05/07/2025
📝 Receta de Brazo de Reina SIN SECRETOS 🍰
Una de las recetas más queridas en la pastelería chilena… y hoy te la comparto tal como la hago en mi taller, paso a paso y sin guardarme nada.
🥚 Ingredientes:
6 huevos extra grandes (separar claras y yemas)
210 g de azúcar
240 g de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
🍯 Paso a paso:
1️⃣ Precalienta el horno a 180°C y prepara 2 papeles mantequilla del tamaño 20x40 cm.
2️⃣ Separa claras y yemas. Bate las claras a punto de nieve, luego agrega el azúcar en forma de lluvia hasta lograr un merengue firme.
3️⃣ Aparte, mezcla las yemas con la vainilla. Agrega esta mezcla en forma de hilo al merengue, batiendo suavemente.
4️⃣ Entibia la miel si está firme, y agrégala al batido.
5️⃣ Tamiza la harina y agrégala en movimientos envolventes, sin sobrebatir.
6️⃣ Vierte el batido sobre una bandeja con papel mantequilla, nivela bien.
7️⃣ Hornea a 180°C por 15 a 20 minutos, o hasta que esté levemente dorado.
8️⃣ Deja enfriar 5 a 10 minutos, desmolda y cambia a un papel limpio (esto evita que se pegue).
9️⃣ Enrolla con el papel limpio y deja enfriar 30 minutos.
🔟 Luego desenrolla, rellena a gusto (manjar, mermelada, crema, lo que más te guste) y ¡listo!
💬 ¿Te gustaría que suba también el paso a paso ?
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