Boragó Restaurante

11/08/2026

Con Don Pascual, en Pilolcura, donde el bosque valdiviano se encuentra con el mar.


With Don Pascual, in Pilolcura, where the Valdivian forest meets the sea.

29/07/2026

Rodolfo

21/07/2026

De esta manera servimos nuestro cordero a la inversa durante el menú de 🍂 Otoño
De derecha a izquierda: caqui, con un condimento de calabaza y crema de pajarito con un arreglo de sabores y salsas de bosque de la Araucania.
Este año hemos tenido un Otoño tremendamente largo
This is how we serve our lamb ‘A la Inverse ‘ during our Autumn menu 🍂
From right to left: persimmon, with a pumpkin relish and pajarito cream with an arrangement of Araucania forest treats and sauces.

This year we’ve had an exceptionally long Autumn.

18/07/2026

Despedimos nuestro menú de Otoño 🍂, con este que ha sido por lejos el mejor pato que hemos logrado, nos acompañó en uno de los también más largos Otoños que hayan habido en Chile.
Se puede comer demasiado fácil. Tarda entre 3 a 4 semanas en añejar y recoge toda la personalidad del bosque chileno en otoño al rellenarlo con dos árboles, Tepa y Meli , en una larga cocción es cortado al momento y el resultado del sabor es tremendamente rústico pero por sobre todo tiene la piel del pato Pekín y contradictoriamente la carne sangrante y jugosa. Sinceramente no hemos visto algo igual, prensamos el resto del animal a la minute
We’re wrapping up our Autumn menu 🍂 with what has been by far the best duck we’ve ever done. It accompanied us through one of the longest Autumns Chile has ever experienced.
It’s incredibly easy to eat. It takes between 3 and 4 weeks to age and captures the essence of the Chilean forest during Autumn, stuffed with two unique trees, Tepa and Meli. After a long cooking process, it’s carved just before serving, resulting in a wonderfully rustic flavor. But above all, it has the skin of a Peking duck, and, paradoxically, the meat is bloody as tremendously juicy -tender. Honestly, we haven’t seen anything like it. We press the rest of the animal ‘a la minute’

16/07/2026

La vista del cerro Manquehue desde la mesa 3
The view from table 3 Manquehue hill

09/07/2026

Algo de OP en Otoño, en Otros procesos se ha transformado en un diccionario de sabores Chilenos vivo, donde conviven todos los reinos de ingredientes, incluso muchos de ellos no eran considerados, ni mucho menos utilizados en un restaurante.
Eso cambió. Esta área profundamente vinculada a una importante red de recolectores y productores, a lo largo de todo Chile, no solo nos ha permitido descubrir y componer sabores nunca antes imaginamos, sino también transformarse en el laboratorio de comida mas austral del mundo
Some of OP during Autumn, -Other Processes- has transformed into a living dictionary of Chilean flavors, where all realms of ingredients coexist, many of which were never even considered, much less used, in a restaurant.
That changed. This area, deeply linked to a significant network of foragers and producers throughout Chile, has not only allowed us to discover and create flavors we never imagined, but has also become the southernmost food laboratory in the world.

02/07/2026

Nuestro abridor del actual menu de otoño aún en curso
Martini caliente, de calabaza y guanaco de la Patagonia, condimentado con bayas silvestres y pisco de bosque. La segunda parte del martini se sirve al momento
Our current Autumn menu opener:
Hot martini, made with pumpkin and guanaco from Patagonia, seasoned with wild berries and forest pisco.
The last part of the martini needs to be served à la minute

22/06/2026

15/06/2026

Este doble postre es el opener de nuestro actual menú de otoño aún en curso. La primera parte se disfruta con la mano y luego con una profunda cucharada de sabores, de algunos de los ingredientes mas australes del planeta.
Manzanas silvestres de la patagonia, murtilla roja, ruibarbo silvestre, helado de leche de oveja chilota y crema fermentada.
This double dessert serves as the opener of our current Autumn menu. The first part is meant to be enjoyed by hand, followed by a deep spoonful of flavors featuring some of the southernmost ingredients on the planet.
Wild Patagonian apples, red Chilean murtilla, wild rhubarb, Chiloé sheep’s milk ice cream, and fermented cream.