23/05/2017
La Cava, la experiencia de comer con historia
Ubicada en el fundo el Mariscal, en San Bernardo, La Cava del Presidente Prieto es una antigua bodega de vinos de la casona patronal. Construida en 1831 por orden del entonces Presidente José Joaquín Prieto para ser usada como su residencia de verano.
Hoy en día rescatamos la historia del lugar de la mano de la tradicional gastronomía chilena. Todos nuestros ingredientes pasan por el fuego vivo, algunos a la parrilla, otros a la chapa y al rescoldo.
La charcutería de la Casona Calicanto respeta la tradición centenaria de la fabricación de jamones y quesos de la zona central chilena, ampliamente influenciada por las raíces españolas.
Nuestras verduras al rescoldo rescatan un tipo de cocción que aporta un sabor y aroma únicos, dado por el contacto directo con el fuego. Berenjenas, zanahorias, papas y pimentones adquieren un sabor y textura inigualables, para deleite de nuestros comensales.
Nuestras carnes rojas, aves de caza y pescados se cocinan respetando los tiempos de cocción de cada uno de las carnes. Es así como pueden encantarse con cortes que permanecen cuatro horas al fuego y también cortes que pasan sólo unos instantes por las brasas.
Los invitamos a vivir, disfrutar, experimentar una gastronomía con historia.
