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ASTRO, Santiago (2026)

16/06/2020

MAYONESA DE AQUAFABA esta mayo es mi favorita y la de mi familia también 🌿 pueden ajustar la cantidad de aceite dependiendo de qué tan espesa la quieran y también pueden agregarle los aliños que deseen, a mí me gusta con merkén o con ciboulette 🍃 para 2.5 tazas de mayo (pueden hacer la mitad de la receta si quieren menos mayo o multiplicarla si quieren más):
• ingredientes:
- 1/2 taza de aquafaba (líquido de la cocción de garbanzos u otras legumbres. en una caja de garbanzos wasil viene aprox. 1/2 taza de aquafaba)
- 4 cdtas de mostaza dijon (pueden probar con otro tipo de mostaza, pero les recomiendo ir probando de a 1 cdta ya que no he intentado con las mostazas más típicas) o 1/2 cdta de mostaza en polvo (venden unas botellitas marca gourmet o pillan en la vega/tostadurías) - 2 cdas de vinagre (yo uso de manzana pero puede ser cualquiera)
- 2 cdtas azúcar (usé rubia)
- 1/4 cdta ajo en polvo (ajustar a gusto)
- sal a gusto
- opcional: una pizca de sal negra para darle un toque de sabor a huevo
- 1.5 a 2 tazas de aceite (yo uso de 1 a 1.5 tazas, es ajustable. mientras más aceite, más espesa)
🍃
• preparación en juguera:
1) pon todos los ingredientes en la juguera, menos el aceite, y bate bien hasta que este todo bien mezclado
2) a velocidad alta, comienza a agregar el aceite en un chorrito muy delgado y uniforme (2da foto). te deberías demorar unos 2-4 mins aprox. en agregar todo el aceite
3) luego de que hayas agregado todo el aceite, deja andar la juguera unos 5 minutos más, hasta que no quede aceite en la superficie y la mezcla haya emulsionado completamente
🌿
• preparación con minipimer:
1) pon todos los ingredientes en el vaso de la pimipimer, menos el aceite, y bate bien hasta que este todo bien mezclado
2) mientras bates en velocidad alta, comienza a incorporar el aceite en un chorrito muy delgado y uniforme (2da foto)
3) luego de que hayas agregado todo el aceite, comienza a mover la minipimer de arriba a abajo hasta lograr que la mezcla emulsione completamente
🌱
pd: lo que aparece en la foto es seitán 🌿🔥

05/05/2020

nuevo logo, inspirado en una de mis criaturas favoritas 🖤🌿 por

01/05/2020

GRANOLA hay muchas formas de hacer granola, esta es la que me gusta a mí (sin mucho aceite ni endulzantes, y con especias otoñales - como jengibre, nuez moscada, canela, etc.- pero ustedes pueden adaptarla a su gusto). esta receta rinde 6 tazas de granola app. 🌿
• ingredientes secos:
- 3.5 tazas de avena entera
- 1 taza de frutos secos y/o semillas (yo usé almendras, maní, semillas de zapallo y maravilla, pero pueden usar otras como linaza, chia, nueces, etc)
- 1/2 de coco deshidratado en láminas (pueden sustituirlo aumentando la cantidad de avena o frutos secos/semillas, o bien omitirlo)
- 3 cdas de panela molida (o el azúcar que prefieran)
- 1/4 de cdta de sal
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 3/4 cdta de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de cardamomo
- una pizca de clavo de olor
- una pizca de nuez moscada
- opcional: frutos deshidratados (como pasas, cranberries, etc). estos se agregan al final
🌱
• ingredientes líquidos:
- 1/4 de taza de aceite (el que les acomode, usé de oliva)
- 2 cdas de panela o azúcar rubia (pueden ajustar la cantidad dependiendo de qué tan dulce quieran la granola. pueden sustituir por syrup de agave, maple, miel de palma, etc. pero son alternativas más caras y difíciles de encontrar)
- 1 cdta de vainilla
🍃
• preparación:
1) precalienta el horno a 160°
2) mezcla todos los ingredientes secos en un bowl grande
3) en una olla pequeña mezcla el aceite, la panela/endulzantes y la vainilla. calienta a fuego bajo y revuelve bien hasta que se disuelvan/incorporen bien los ingredientes
4) vierte la mezcla líquida sobre la seca y revuelve bien, hasta que todos los ingredientes secos estén igualmente "humedecidos"
5) pasa la mezcla final a una bandeja de horno (pre-engrasada o con papel mantequilla/aluminio) y con una espátula o cuchara aplasta la granola hasta esparcirla uniformemente
6) hornea por unos 20 minutos o hasta que dore (esto dependerá de cada horno). no se sobrepasen con el horneado ya que aunque la granola parezca cruda o blanda al enfriarse queda crocante
7) remueve del horno y déjala enfriar. en este punto puedes agregar frutos deshidratados 🌿

22/04/2020

PIE DE LIMÓN fresco, cremoso, vegano y sin gluten 💣🍋
•ingredientes para la masa (deben estar idealmente fríos):
- 2 tazas de harina de avena
- 3 cdas de aceite
- 8 cdas de agua fría
- ½ cta de sal
🌱
•ingredientes para el relleno:
- 400g leche vegetal (usé de arroz integral)
- 5 cdas de azúcar flor (ajustar a gusto)
- 40g almidón/harina de tapioca o maicena
- 1 cdta de agar-agar en polvo (3g)
- ralladura de 2 limones (2 cdas)
- jugo de 2 limones (4 cdas)
- para el color: ½ cdta de cúrcuma (amarillo) o té matcha (verde)
🍃
•ingredientes para el merengue:
- ½ taza de aquafaba (jugo de cocción de garbanzos, use el de las cajas wasil)
- ½ cdta de cremor tártaro (opcional, da estabilidad)
- 65g de azúcar flor (ajustar a gusto)
- 1 cdta de vainilla
- 1 cda de jugo de limón
🌿
• preparación :
1) para la masa, precalienta el horno a 180°C. en un bowl junta todos los ingredientes y mezcla bien. pasa la masa a un molde previamente engrasado, presiona con los dedos de modo quede bien distribuida y forma un borde. utiliza un tenedor para hacerle hoyitos en toda su superficie y hornea por 20 mins o hasta que dore.
2) para el relleno mezcla bien todos los ingredientes y pásalos a una olla. calienta a fuego medio hasta llegue a un hervor leve o la mezcla espese. vierte el relleno en la masa ya horneada y permite que se enfríe. luego la puedes refrigerar mientras haces el merengue.
3) para el merengue, bate la aquafaba con 1/4 de cdta del cremor tártaro a velocidad alta hasta se vuelva una mezcla cremosa y puedas formar picos relativamente estables (a mí me tomó unos 5 minutos). agrega la 1/4 cdta restante de cremor tártaro, la vainilla y el limón y continúa batiendo por unos 5 mins más. agrega el azúcar, 1 cucharada a la vez, hasta que el merengue forme picos firmes de tal forma que si inviertes una cucharada con merengue este no se caiga (me tomó unos 10 minutos más, pero puede variar).
4) decoren el pie con el merengue como deseen. yo no pude probar quemando la superficie porque no encontré mi soplete (podrían probar), así que en su lugar espolvorié matcha por encima.

04/04/2020

QUEQUE DE LAVANDA Y LIMÓN las fotos no le hacen justicia a este delicioso queque, esponjoso y húmedo a la vez 🔥 100% vegano 🌿
•ingredientes:
- 3 gramos de lavanda fresca (1.5 cucharadas app - yo usé solo flores)
- ½ taza de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal
- ralladura de dos limones
- 1/3 taza de jugo de limón
- ½ taza de aceite
- ½ taza de leche vegetal (ocupé soya)
- ½ cucharada de vinagre blanco o de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
•preparación:
1) precalienta el horno a 180°C.
2) en un procesador/juguera, procesa el azúcar y la lavanda hasta que se mezclen bien y el azúcar quede más fina. deja esta mezcla aparte.
3) en un bowl/procesador, junta la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón. revuelve hasta que esté todo uniformemente incorporado. luego, agrega la mezcla de azúcar y lavanda y revuelve de nuevo.
4) en un bowl/procesador, mezcla el jugo de limón, el aceite, la leche vegetal, el vinagre y el extracto de vainilla. luego, vierte esta mezcla en los ingredientes secos del paso 3 y revuelve hasta que esté todo bien incorporado. no sobre-mezcles.
5) vierte la mezcla final en un molde pre-engrasado/de silicona y hornea por 35-45 minutos o hasta que el queque esté dorado. déjalo enfriar completamente antes de desmoldar. sírvelo con la salsa de lavanda-limón por encima 🍃

SALSA DE LAVANDA-LIMÓN 🍋
•ingredientes:
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharada maicena
- 1 taza de té de lavanda caliente o agua recién hervida (yo usé té de lavanda hecho con 1.5 cucharadas flores frescas + 1 taza de agua)
- cáscara y jugo de 2 limones
•preparación:
1) colocar la maicena y el azúcar en una olla y prende el fuego medio-bajo (para lograr un hervor leve/a fuego lento)
2) de a poco agrega el agua caliente y lleva la mezcla a un hervor leve (a fuego lento). revuelve de vez en cuando hasta que la mezcla se vuelva espesa.
3) cuando la mezcla espese, agrega la ralladura y el jugo de limón y remueve del fuego. la salsa puedes ponerla tibia o a temperatura ambiente sobre el queque 🌿

04/04/2020

DIP DE POROTOS & ROMERO 🌿
• ingredientes:
- 3 tazas app de porotos blancos (yo usé 2 cajas wasil)
- 3 cucharadas de tahini (pueden sustituir por semillas de sésamo, aceite de sésamo, aceite de oliva o probar omitiendo)
- 3 cucharadas de aceto balsámico (pueden cambiarlo por jugo de limón, pero la cantidad podría variar así que vayan probando)
- 2 dientes de ajo (previamente picados, idealmente)
- 1 cucharada de romero fresco (1 cucharadita si usan romero seco)
- 1/4 de taza de agua
- sal y pimienta a gusto
🍃
• preparación:
1) poner todos los ingredientes (menos el agua) en un procesador/juguera y triturar hasta que quede una pasta cremosa tipo hummus.
2) agreguen el 1/4 de taza de agua (dependiendo de la consistencia que deseen, agreguen más o menos agua)
3) se puede servir inmediatamente o dejar reposar en el refrigerador un rato para que los sabores y la textura agarren fuerza.
4) para servir coloqué el dip en un bowl, con una cuchara hice surcos en la superficie y luego derramé un poco de aceite de oliva y romero por encima 🌿

26/03/2020

GALLETAS VEGANAS CON CHIPS DE CHOCOLATE ¡hola! he estado distraída con todo lo que está pasando pero he vuelto para compartirles una receta muy rica: las clásicas galletas con chips de chocolate 🔥 esta receta la formulé para hacer galletas "felices" (de ahí sus proporciones y cantidad de aceite) pero esta vez las preparé sin malicia (y con harina sin gluten) y quedan igual de buenas 🌿

para 38 galletas app de tamaño mediano-grande

•ingredientes
- 1.5 o 2 tazas de azúcar rubia y blanca (mitad/mitad) (con 1.5 a mí me parece suficientemente dulce)
- 3 cucharaditas de sal
- 500 ml de aceite
- 1 y ¼ de taza de leche vegetal
- 5 cucharaditas de extracto/esencia de vainilla
- 1 kilo de harina regular o 1 kg mix sin gluten (400g de harina de avena, 200g de harina de tapioca, 400g de harina de arroz, opcional 2 cucharaditas de gona xanthan)
- 2 y ½ cucharaditas de bicarbonato (o polvos de hornear)
- chips chocolate veganos (yo esta vez no tenía así que piqué un chocolate de cobertura vegan)

•preparación:
1) en un procesador/juguera/bowl, mezcla el azúcar, la sal y el aceite hasta que se combinen bien
2) agrega la leche vegetal y la vainilla y continúa mezclando hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede suave
3) agrega la harina y el bicarbonato (o polvos), mezclando con una espátula hasta que esté todo bien incorporado
4) agrega los chips de chocolate y distribúyelos de manera uniforme
5) enfría la mezcla al menos 30 minutos (después es más fácil manipular la mezcla y no se esparcen tanto en el horno)
6) calienta el horno a 180°C
7) en una bandeja de horno (puedes usar papel mantequilla y esparcirle un poco de harina encima de este para que no se peguen las galletas) reparte las galletas. la medida que yo uso es de esos cucharones para servir casatas de helado. no coloques muchas por bandeja porque se esparcen y se van a mezclar unas con otras
8) cuando el horno esté caliente, ponlas adentro y hornea por 12-15 minutos. sácalas luego de ese tiempo, aunque parezcan crudas, porque se seguirán horneando solas en la misma bandeja y luego quedarán suavecitas y blandas
9) después de un rato déjalas enfriar completamente, idealmente en una rejilla 🌿

15/03/2020

IDEAS lasaña vegana + queso feta con hierbas. estas fotos me llegaron hoy de parte de un cliente 🖤🌿 quiero darles las gracias por todos los pedidos y feedback positivo que me han dado 🍃 si quieren enviarme fotos/contarme cómo han usado los quesos, yo feliz! GO VEGAN

06/03/2020

IDEAS queso crema con salsa de soya y semillas de sésamo. es muy simple, solo hay que bañar el queso crema con la salsa de soya. se puede dejar marinar por unas horas o bien servir inmediatamente. el último paso es repartir tantas semillas de sésamo como deseen 🌱🔥 100% vegano

06/03/2020

IDEAS queso crema con mermelada de maracuyá. una buena alternativa para comer el queso crema es acompañarlo de alguna mermelada. en este caso la maracuyá aporta un dulzor y una acidez que se complementan muy bien con este queso 🌿

05/03/2020

QUESO CREMA elaborado en base a tofu, este queso es de textura suave, cremosa y espesa 🌱 es muy versátil ya que puede ser utilizado en recetas tanto dulces (cheesecake, frosting, tartas etc.) como saladas (con crackers/pan, bagels, pastas, rellenos, etc). queda tremendo en sushi también 🔥

ASTRO

16/06/2020

05/05/2020

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04/04/2020

04/04/2020

26/03/2020

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06/03/2020

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