16/08/2026
¿MAYONESA EN UNA TORTA? 😱🍰
Sí. La probé. 😂
Pero antes de que salgas corriendo a ponerle mayonesa a tu próxima torta, déjame explicarte.
Esta prueba la hice en recetas de mi casa, no para comercializarla. Porque una cosa es experimentar en tu cocina y otra muy distinta es ofrecer un producto a un cliente.
La probé por pura curiosidad, gracias a una chef colombiana que sigo. ¡A mí me encanta probar recetas locas! 😂
¿Por qué puede funcionar? 👀
La mayonesa contiene principalmente aceite y huevo, además de otros ingredientes que pueden aportar emulsión y humedad. Bien utilizada, puede ayudar a conseguir una torta con una miga más húmeda, suave y tierna.
PERO… ⚠️
No significa que puedas agarrar cualquier receta y simplemente echarle mayonesa.
Si no conoces la formulación y sustituyes incorrectamente, puedes terminar con:
❌ Una torta demasiado grasosa o pesada.
❌ Una textura demasiado densa o húmeda.
❌ Cambios en el sabor por la sal y la acidez.
¿Lo bueno?
✅ Aporta humedad.
✅ Puede ayudar a conseguir una miga más tierna.
✅ Puede mejorar la sensación de suavidad en determinadas recetas.
¿Lo malo?
⚠️ No funciona igual en todas las recetas.
⚠️ Puede cambiar textura y sabor.
⚠️ No sustituye automáticamente aceite, mantequilla o huevo.
⚠️ Para vender, primero hay que probar y estandarizar.
Y esto es justamente lo que más me gusta de la pastelería: no se trata solamente de seguir recetas, sino de entender qué hace cada ingrediente.
Es química pura. 🧪😂 Y aunque a muchos no les guste la química, cuando la haces en una torta… ¡la cosa cambia! Mis hijos, de hecho, disfrutan muchísimo mis experimentos.
Porque cuando entiendes lo que haces, dejas de cocinar “a ver qué pasa” y empiezas a formular con intención. 👩🏻🍳
Ahora dime la verdad:
¿Comerías una torta si te digo que lleva mayonesa? 😂👇
