31/08/2019
REQUIEM POR
CHILEMEX
…Todo lo que empieza, termina, se acaba, muere
Es una oración demasiado seria para referirse a un Restaurant que cierra sus puertas, con certeza, para siempre…aunque nunca se sabe finalmente…
Tengo que decir lo usual, aunque no por ello menos importante, quizás si lo único importante. Iniciamos e inauguramos este Proyecto un lejano Noviembre de 1998 pretendiendo una transformación de la vida que había ofrecido hasta entonces a mi Familia dejando atrás la lejanía y ausencia donde me llevaban habitualmente los trabajos que había desempeñado hasta entonces.
Con más empeño que recursos económicos y también con más cariño por la actividad nos fuimos quedando uno, dos, tres años y de pronto, nos vemos ahora cerrando las puertas por última vez sabiendo que el próximo fin de semana ya no habrá CHILEMEX, ni para ustedes mis amigos clientes, ni…para mí.
21 años no son tanto, me digo reiterativamente, pero vaya que han sucedido cosas en este tiempo. Ha sido un tiempo hermoso, alegre, triste, cálido, frío, con soles radiantes, con lluvia, con nieve. Todas las emociones han estado presente a lo largo de este tiempo. Nos hemos apretujado alrededor de la chimenea en llamas y abierto la mayor cantidad de puertas para que circule el aire refrescante. Nos hemos contado alegrías, p***s y secretos que quedarán para siempre atrapados en los muros de ese viejo pero querido Restaurante.
Me gustaría pensar, que CHILEMEX, EL CHILEMEX, haya podido tocar aunque sea un poquito sus almas, sus espíritus y puedan guardar un pedacito de recuerdo y nostalgia, casi como si se tratará de un viejo amigo que ya ha partido de este mundo.
A todos nuestros Clientes, nuestros clientes-amigos, frase siempre usada por mí para referirme a todos los que venían a nuestro Restaurant, quiero agradecerles todo el favor de preferencia que ejercieron durante tanto tiempo con nuestra modesta, pero honesta oferta, después de todo, esa honestidad fue todo lo que quisimos ofrecer durante todo este tiempo, así que, una vez más, gracias y hasta siempre.
