La Cucarda Morrina

HISTORIA DE LA EMPRESA
Los orígenes de la empresa se remontan al año 1890, en el pueblo de Pintado, al interior de la primera región de Tarapacá. Aquí nace el producto llamado “Alfajor de Pica”, cuya receta ha sido celosamente guardada por la familia a través de varias generaciones. El Alfajor tenía un proceso de fabricación completamente manual y de alto volumen. Desde Pica se despachaba el produ

cto hacia las estaciones de ferrocarriles de la zona y era vendido por la misma familia (principalmente en Canchones y en salitreras). Hacia el año 1940 la actividad salitrera había disminuido tanto que el negocio se trasladó a la ciudad de Iquique y la empresa se tuvo que reinventar. Se mantuvo la producción de alfajores tradicionales y se agregó la producción de empanadas de pino al horno y empanadas piqueñas. La empresa lleva tres generaciones en Iquique dedicadas a la fabricación del Alfajor, siendo éste, un cotizado producto regional y muy valorado por las antiguas familias iquiqueñas que lo han consumido a través de las distintas generaciones. En la actualidad, la empresa familiar está en proceso de emprendimiento, para lo cual abrieron el Restaurant La Cucarda Morrina, denominado así por el árbol Cucarda o Hibiscus que los ha acompañado en el antejardín de la misma fábrica de empanadas y alfajores por más de 50 años en el barrio tradicional El Morro de Iquique. Aquí se preparan comidas de casa que rescatan los sabores de productos locales.