Borra

03/03/2026

Del finde en 🍷🍃 amigos y vinitos, que mejor?! 🥰

19/02/2026

La muerte del chancho.
Julio 2025

No es solo un acto duro de presenciar, también es una tarea productiva y una práctica llena de conocimiento y sentido campesino. Todas las generaciones que hemos crecido en el campo chileno, hemos vivido muchos inviernos de muertes de chancho, el que se cría en el patio de la casa, alimentado de los restos de comida, pastoreo y algunas veces grano, para el engorde y posterior convivencia familiar.

Con ya hemos hecho tres veces la misma tarea: limpiar, descuerar, despostar, y cocinar uno (porque aun no hacemos el trabajo completo), faenado del mismo día, tibio.

El día es largo, por lo menos toma siete horas de buen trabajo, y otras cinco horas de limpieza, asado y un par de botellas de vino para acompañar la labor.

La mañana parte con un buen café y huevos revueltos, para empezar el desposte y hacer fuego para calentar las olletas, donde se cocina gran parte del animal.
Lo primero es colgarlo para empezar a descuerar, dejarlo lo más limpio posible para luego hacer el desposte. Partimos por las manos y las piernas, donde cada uno se queda con la suya.
Seguimos con la cabeza, sacamos los lomos, para dejar como última parte las costillas.

Hacemos dos preparaciones principales: queso de cabeza y rillette, donde usamos la cabeza, cuello, cuero y parte del cuerpo del chancho para el queso, y las costillas y las manos para el Rillete. Ambas cocciones llevan al menos cinco horas al fuego, para concentrar aromas y sabores, con caldos caseros de carne y verduras.

Luego de todo ese tiempo de espera, empezamos a enmoldar y enfrascar las preparaciones, las que nos servirán para el invierno, para usar en nuestra bodega y compartir con nuestros amigos el resto de la temporada. Hasta que venga el invierno y la próxima muerte de chancho.

06/02/2026

Aquí vamos con dos imperdibles del mes de febrero !

El sábado 14 de febrero tendremos una cena muy tranquila en nuestra bodega, donde podrás disfrutar de 4 platos y 4 copas exquisitas. Está de más decir que no necesariamente es un día para parejas, también puedes venir a compartir con tu grupo de amigos o en familia, ese día celebramos con todos!
Reserva tu mesa, son pocas 🫶

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Y, para quienes quieran algo más distendido, el domingo 15 de febrero, tendremos un menú dedicado solo al mar, con ceviches de corvina, navajuelas, pejerrey y almejas, desde las 13:00hrs hasta las 18:00 hrs. Este día tendremos vinos por copa y otros brebajes.

No se pierdan este lindo finde que tenemos para ustedes.

Dudas, preguntas y reservas
al +56 9 9794 4626
Nos vemos !!

26/01/2026

27/12/2025

Celebra el Año Nuevo con .cl_ y 🥂✨
Menú de 3 tiempos a elección (para llevar) $29.000 por persona
🍾También puedes agregar una botella de moscatel sour por $10.000
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Reserva con anticipación al +569 97944626

13/09/2025

SEMANA DIECIOCHERA EN BORRA 🍇

Llega septiembre cargado de vinos y buena comida.

Partimos el miércoles 17 con noche de Tártaros y Churrascas, vinos y algunos cócteles para dar inicio al mes más esperado!

Jueves 18 nuestra bodega estará cerrada.

Volvemos el viernes 19 con un menú especial dieciochero para celebrar como corresponde, 4 platos y 3 copas de vinos por $28.000.- pp
Solo 20 ticket disponibles

Sábado y domingo atendemos en horario normal, con platos típicos de septiembre!

Reservas tu mesa al +56 9 9794 4626
Te esperamos en el Valle del Itata 🍷

05/08/2025

Días de invierno en la bodega, platos cálidos, buenos vinos, días de playa y algo de fuego para el frío 🔥

12/07/2025

Ven a compartir con tus amigos lo mejor de nuestra cocina, acompañada de la mejor selección de vinos del Valle del Itata 🍷
Recuerda que somos pet friendly 🐾
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Reserva tu mesa con anticipación, cupos limitados (encuentra el link en nuestro perfil)

08/05/2025

Estas noches frías las disfrutamos junto a la chimenea con un vinito del Valle del Itata🍷
Te esperamos en para abrigar el alma 🥰

📌Recuerda que debes reservar previamente (encuentra el link en nuestro perfil)

15/04/2025

Hoy, 15 de abril, celebramos la cocina chilena tradicional, llena de sabores y preparaciones únicas heredadas a lo largo del tiempo.
Pero creemos que, más allá de eso, lo importante es celebrar lo que estamos comiendo y bebiendo hoy.
De dónde vienen los productos que usamos a diario en la cocina?
Es fundamental valorar los alimentos fermentados (ideal si los hacemos nosotros mismos) aunque no estemos tan acostumbrados a incluirlos en nuestras comidas. También aquellos cultivados por nuestros vecinos o, mejor aún, por nosotros mismos.
En otoño ir de recolección a los bosques, a ver si encontramos algún hongo comestible que sepamos reconocer, o pasar por la costa a ver qué pescado o marisco salió esa mañana, además de ser tremendos panoramas.
Qué dicen de lo que estamos bebiendo? Quizás el vino es el el mejor reflejo de nuestra cultura, vinos vivos, jugosos, naturales, a baja escala. Y por qué no un buen jugo de fruta cocida, de temporada.

Lo realmente importante es considerar estas prácticas como algo necesario! 🍃

19/02/2025

En abril del año pasado freímos este bloque de mermelada de membrillo, exquisito, de .carvallo y una ricota de con ralladura de limón y salsa frambuesa, esperando la temporada de invierno en el campo!