Alquimia Cafe Gourmet

Mi pasión por el café es el resultado de un largo camino, buscando cafés de calidad en el retail para luego probar tostando pequeños batch de café verde adquiridos en el marcado local o muestras enviadas por amigos. Luego viene mi interés por conocer el mundo de los productores de café y aprender a valorar lo laborioso de este trabajo desde la cosecha hasta el beneficio del café. Más de 850 sustancias volátiles han sido descritas, de las cuales unas 40 son responsables del aroma y sabor. Estas sustancias se oxidan con gran rapidez, por eso la importancia de consumir café fresco. Finalmente tuve curiosidad por conocer los sistemas de cultivo del café y su relación con la conservación de la biodiversidad. Todos los temas que aquí señalo los considero de gran importancia en mi modelo de negocio