Javi Concha

Javi Concha Disfruta una forma saludable y rica para compartir en la mesa. Ademas, una amplia variedad de productos para acompañar tus comidas y cada momento del dia.

17/05/2026

Sí, puedes comer pizza… y que juegue a tu favor.
Esta base es alta en proteína, simple y muy adaptable.

Para una bandeja de horno como la mia:
- 1 pechuga de pollo (o filetitos)
- 2 huevos chicos o 1 extra grande
- Sal
- Orégano
Opcional: ajo, cebolla, merken

Paso a paso:
- Procesa todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea.
- Pon la mezcla en una bandeja con papel mantequilla de un espesor de 1 a 2cm, como mas te guste.
- Hornea a 250 °C (horno precalentado) por aproximadamente 8 minutos y luego da vuelta la masa para rellenarla con tus toppings favoritos. Yo le puse una salsa de zapallo, callampas deshidratadas, aceitunas y queso azul.

Esto no se trata de dejar de comer lo que te gusta, sino de aprender a adaptarlo a lo que tu cuerpo necesita.

Recetas así son las que trabajo contigo de forma personalizada en mis acompañamientos de Ayurveda.
Comer rico… no se negocia, escribeme!!

15/05/2026

Las legumbres son increíbles… pero también pueden ser difíciles de digerir. A mucha gente le hinchan, le caen pesadas y terminan evitándolas.
Pero muchas veces no es la legumbre… es cómo la estás preparando.

Antes de usarlas, lávalas hasta que el agua salga 100% transparente. Sin apuro. Piensa que desde que esa legumbre se cosechó hasta que llegó a tu casa, pasó por muchas manos y maquinarias. Puede estar todo higienizado… pero igual no es algo que quieras llevar directo a tu cuerpo.
Ese primer lavado ya cambia mucho.

Luego: remojo. Mínimo 24 horas.
Yo lo hago hasta 72 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Vas a notar que el agua empieza a tener actividad, incluso burbujas… eso es parte del proceso.

Y en la cocción, si te hinchan, agrega:
- Laurel
- Anís estrellado
- Hinojo
Los tres ayudan muchísimo a mejorar la digestión.

Las legumbres, frutos secos y cereales tiene antinutrientes, que son componentes que tienen las plantas contra plagas, que a nosotros nos hacen ma, por eso es tan importante hacer estos pasos para eliminarlos y recibir todos sus beneficios.

Esto no se trata de eliminar alimentos, sino de aprender a prepararlos para que tu cuerpo los reciba bien.

Técnicas como estas son las que trabajo contigo en mis acompañamientos de Ayurveda. Para que comer sano… también se sienta bien.

Y si aun asi, te siguen hinchando, es tu cuerpo dando alguna señal de que algo hay que revisar..
Si quieres aprender más o necesitas un acompañamiento profundo, escríbeme.

14/05/2026

Te chai amado.. Esta increible preparación viene de la India y tiene todo ese sabor especiado necesario para comenzar con energia tus mañanas de otoño he invierno.
Las cantidades del video alcanzo para una taza, pero lo genial, es que lo vuelvo a hervir (10min) y me salen hasta 4 tandas mas, muy generoso 💝.
Personalmente no me gusta con te, pero una vez apagado agregarlo, junto a la miel si eres dulcera..

P R O P I E D A D E S:⠀⠀
Al tener tantos ingredientes, cada uno por si solo ya es un universo de propiedades increibles
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
CANELA: antioxidante, antiseptica, antiinflamatoria, analgesico, regula el azucar en sangre, anticoagulante, reduce el colesterol, ayuda en la alitosis.
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CARDAMOMO: ayuda a los celiacos y a digerir la leche, deshincha, calma los espasmos (ardor estomacal), muy digestivo, ayuda a absorber los alimentos, regula el metabolismo, ideal para constipados o en cuadros de diarrea, calma la acidez, estimula los procesos mentales, afrodisiaco, cardiotonico, espctorante, antiseptico, desinflamatorio.
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PIMIENTA NEGRA: energizante, activa el sistema circulatorio, baja el colesterol, antioxidante, antiacido, digestivo, detiene las flatulencias, alivia las nauseas, antiinflamatorio, previene la arterioesclerosis, mata los radicales libres, expectorante (ideal en bronquitis cronica).
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CLAVO DE OLOR: anesteciante, antiseptica, desinflamatorio, antiespasmodico, dolor de utero, afrodisiaco e ideal para los hongos.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
ANIS ESTRELLADO: elimina los gases, antiespasmodico, para los colicos, antioxidante, desinflamatorio, detiene las nauseas, alivia la tos (asma) y el vertigo (por presion, estres), galactagogo (ayuda a la produccion de leche).
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
JENGIBRE: muy energizante (cuidado los pitta), activa la circulacion, limpia el organismo, desinfecta, desinflama, antiseptico, elimina vertigos y mareos, ayuda a la concentracion y memoria, antidepresivo, expectorante. Evitarlo en caso de fiebre e hipertension.

MIEL: antiseptica, antibacterial, antiviral, fungicida, calma el dolor, desinflamatori, cicatriz

12/05/2026

Cuando dejamos de comer constantemente, el cuerpo deja de usar toda su energía en digerir y activa procesos internos de reparación y limpieza celular.

Uno de ellos es la autofagia que es un mecanismo donde las células reciclan componentes dañados y eliminan lo que ya no funciona correctamente.
También participan células del sistema inmune a través de procesos de fagocitosis, ayudando a limpiar restos celulares, proteínas dañadas y desechos metabólicos acumulados.
Es como si el cuerpo hiciera un mantenimiento interno.

Durante este proceso:
• baja la insulina
• mejora la sensibilidad metabólica
• se optimiza el uso de grasa como energía
• disminuye la inflamación
• mejora la eficiencia mitocondrial
• y el cuerpo puede enfocarse más en reparación que en digestión constante

Por eso muchas personas sienten más claridad mental, liviandad y energía cuando hacen pausas digestivas conscientes.

En Ayurveda, esto se relaciona con disminuir el “ama” que son residuos metabólicos acumulados que el cuerpo no ha logrado eliminar correctamente.

La naturaleza lo muestra constantemente: cuando un animal está enfermo, deja de comer.
No porque el cuerpo quiera debilitarse, sino porque necesita redirigir energía hacia sanar.

No es para todos: embarazadas, lactancia, niños, en trastornos de conducta alimentaria, bajo peso, si requieres tomar medicamentos con comida o personas con ciertas enfermedades deben hacerlo solo con supervisión profesional.

El ayuno bien hecho, puede ser una herramienta metabólica profundamente reparadora.

11/05/2026

En todo evento, la gente espera la comida.. y mi objetivo es lograr guatitas llenas y corazones contentos..
Para un retiro, es diferente porque ademas debería acompañar la experiencia. Sostenerla. Contener al cuerpo mientras la mente y las emociones atraviesan procesos profundos.

Luego de diseñar juntas el menu, mi siguiente trabajo es elegir uno a uno cada ingrediente, fresco, de productoes locales y que sea de estación. Porque los alimentos también tienen un contexto, una energía y una forma de acompañarnos según el momento que estamos viviendo.

Diseño experiencias de alimentación para:
— retiros
— workshops
— encuentros corporativos
— celebraciones íntimas
— experiencias wellness y creativas

Si estás creando una experiencia y quieres que la comida sea parte real del mensaje que quieres transmitir, escribeme 🤗.

Para todo Chile y experiencias internacionales.

10/05/2026

Este pan levemente dulce me en can toooo, es apto para celíacos, keto flexible y alimentación antiinflamatoria. Además, gracias al camote y la harina de almendras, aporta fibra, grasas saludables y una mejor saciedad.

También puede ser una excelente alternativa para personas que buscan:
• disminuir inflamación
• evitar harinas refinadas
• cuidar sus niveles de azúcar
• mejorar digestión
• incorporar preparaciones más nutritivas y simples en su día a día

Ingredientes:
• 1 camote hervido y pelado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de almendras
• pizca de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Yo hice X3 la receta..

Preparación:
Mezcla todo hasta lograr una masa homogénea. Lleva al horno a 180° por aproximadamente 30 minutos o usar la infalible tecnica de meter un palito y salga seco.

Este tipo de recetas las diseño según los requerimientos y objetivos de cada persona, junto a mis acompañamientos de Ayurveda completamente personalizados.

Escríbeme.

09/05/2026

Las almendras son soñadas… Tienen grasas naturales buenísimas para el cuerpo, vitamina E, magnesio, calcio y muchos minerales que ayudan muchísimo a nutrirnos.

Pero también tienen antinutrientes.
Por eso es tan importante no saltarse el remojo. Déjalas remojando mínimo 8 horas y después bota esa agua. Ahí recién usas agua nueva, idealmente filtrada, para hacer tu leche.

La proporción que más me gusta para que quede cremosa y rica es:

1 1/2 taza de almendras por 1 litro de agua.

Aunque honestamente yo cocino mucho a ojo y usando mi cuerpo como referencia… así que normalmente uso un puñado y medio grande por litro.

Las lavo MUY bien antes de remojarlas.. y despues de 8hrs vas a notar que las almendras casi duplican su tamaño.

Las licúas muy bien hasta que ya no veas trocitos (yo lo hago con medio litro, asi no es tan larga la parte de estrujar, luego le agrego el medio litro que falta).

Si eres pitta, te recomiendo sacarles el ollejo.
Y si no sabes qué dosha eres, puedes tomar una asesoría conmigo ✨

Luego filtras la leche usando un paño limpio, una tela de algodón o colador de tela, apretando muy bien para sacar toda la leche posible.
Y por favor no botes el bagazo!!!! Que es la pulpa/fibra de la almendra.. porque puedes deshidratarlo en el horno en una bandeja con papel mantequilla a 60grados hasta que ya este completamente seco y usarlo como harina de almendras, hacer queques, bolitas tipo mazapán y muchas otras preparaciones.

Tu leche puedes guardarla en un frasco de vidrio hasta 5 días (Aunque si tienes problemas de histaminas, idealmente consumirla fresca y del mismo día).

Esto es parte de lo que trabajo en mis acompañamientos de Ayurveda:
aprender a nutrirte de una forma más amable, simple y conectada con tu cuerpo. Escribeme!!

07/05/2026

Hace más de 50 años, en Chile se tomó una decisión clave: agregar yodo a la sal de mesa.

¿Por qué?

Porque había un déficit importante de yodo en la población, lo que estaba generando problemas como alteraciones tiroideas.

Era mucho más eficiente intervenir un alimento de consumo diario… que tratar las consecuencias después.

Pero hoy, la realidad es distinta.
La sal de supermercado es altamente procesada
y pierde gran parte de su riqueza mineral.

Por eso, lo más coherente para nosotros como país con tanta costa es volver a lo simple: sal de mar.

Y si quieres llevarlo un paso más allá:
Puedes potenciarla con cochayuyo (un alga) que es naturalmente rico en yodo y al mezclarlo con sal de mar puedes crear tu propia sal yodada casera.

Proporción:

- 1 parte de sal de mar por ½ parte de cochayuyo deshidratado y triturado

Así no solo estás salando… estás nutriendote de verdad.

Guarda este tip y empieza a hacer cambios simples que sí impactan en tu vida.

Este y otros tips te doy en mis acompañamientos de Ayurveda para que lleves una vida mas acorde a los ritmos de la vida y comiences a sanar desde adentro, nos vemos!!

03/05/2026

Estamos en temporada de granadas, así que este es el momento perfecto para aprovecharlas.

Muchas veces no las consumimos porque pueden ser difíciles de abrir o un poco incómodas de preparar, pero con esta técnica simple que te muestro, se vuelve fácil, rápida y sin frustración. Y vale completamente la pena incorporarlas ahora.

Desde la mirada del Ayurveda, la granada es una fruta profundamente equilibrante. Tiene un sabor astringente y ligeramente dulce que ayuda a regular la digestión, desinflamar el sistema digestivo, nutrir la sangre y refrescar el cuerpo sin apagar el fuego digestivo.

Es especialmente recomendable si te sientes inflamada, si tienes digestión sensible, acidez o sensación de calor interno. También es un gran apoyo en etapas de menstruación o procesos de recuperación, donde el cuerpo necesita reconstruir y nutrir.

A nivel nutricional, es una fruta muy rica en antioxidantes, especialmente polifenoles, además de vitamina C y compuestos antiinflamatorios. Esto ayuda a proteger el sistema cardiovascular, fortalecer el sistema inmune, combatir el estrés oxidativo y cuidar la piel desde adentro.

Pero lo más importante es entender el valor de comer de temporada. No es una moda, es una forma de alinearnos con lo que el cuerpo necesita de manera natural.

La naturaleza entrega en cada estación los alimentos que ayudan a equilibrarnos. En este momento, la granada aparece para refrescar, desinflamar y limpiar suavemente el organismo.

Así que no la dejes pasar. Incorpórala en ensaladas, bowls, sola o como snack, pero aprovecha su temporada.

19/10/2025

✨ Muchas veces creemos que lo que usamos para cocinar no influye en nuestra salud… pero sí lo hace. Y muchísimo.

El aluminio y las siliconas son considerados disruptores endocrinos, o sea, compuestos que imitan nuestras hormonas naturales —como el estrógeno— y las confunden. Cuando eso pasa, el cuerpo empieza a “leer” mal las señales hormonales:
💥 se altera la función tiroidea
💥 se inflama el cuerpo
💥 sube la ansiedad
💥 cambia el ciclo menstrual
💥 se acumula grasa en zonas específicas
💥 hasta puede afectar la fertilidad o el descanso.

Cada vez que horneamos con papel aluminio o usamos mats de silicona, el calor libera pequeñas dosis de químicos que pasan directo a la comida. Y aunque no lo notes en el momento, ese “poquito” diario va hipotecando tu salud a largo plazo.

Por eso, si puedes elegir algo simple, el papel mantequilla para horno es tu mejor aliado. No libera compuestos, no altera tus hormonas y cuida tu cuerpo desde lo más cotidiano: tu cocina.

Tu salud hormonal empieza en los pequeños detalles diarios 🌿

17/10/2025

🚨 ¡Ojo con esto! Si tiras el agua caliente directo al lavaplatos… estás dañando las cañerías sin darte cuenta 😬

El calor extremo derrite y deforma las partes plásticas internas, se tapan con el tiempo y después hay que llamar a alguien para que lo repare (o cambiar todo el sistema 😩).

💡 El truco: abre el agua fría al mismo tiempo que tiras la caliente.
Así equilibras la temperatura, proteges las cañerías y alargas su vida útil 🙌

Pequeños hábitos que hacen una gran diferencia 💫
Si te sirvió, guárdalo y compártelo, que más gente tiene que saber esto 👇

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