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21/07/2025

Recette de pilons de poulet tandoori 🍗🍋🌿

Ingrédients :
Pilons de poulet – 8 morceaux
Hung curd (lait caillé épais/yaourt) – 120 ml
Pâte d’ail et de gingembre – 1,5 cuillère à soupe
Poudre de piment rouge du Cachemire – 2 cuillères à café (pour la couleur et un piquant doux)
Poudre de piment rouge – 1 cuillère à café (à ajuster selon votre goût)
Poudre de curcuma – 1/2 cuillère à café
Poudre de coriandre – 1 cuillère à café
Poudre de cumin – 1 cuillère à café
Garam masala – 1 cuillère à café
Jus de citron – 2 cuillères à soupe
Huile de moutarde (ou autre huile) – 2 cuillères à soupe
Sel – à votre goût
Colorant alimentaire rouge-orange (facultatif) – une pincée
Chaat masala – pour la garniture
Coriandre fraîche – hachée, pour la garniture

Instructions :

1. Préparation du poulet :

Nettoyez les pilons et préparez-les Faire 2 à 3 entailles profondes sur chaque pilons pour une meilleure pénétration de la marinade.

2. Marinage (1re étape) :

Mélanger 1 cuillère à soupe de jus de citron, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poudre de chili.

Frotter les pilons avec ce mélange et laisser reposer 15 à 20 minutes.

3. Marinage (2e étape) :

Dans un bol, mélanger le hung curd, la pâte d'ail et de gingembre, le reste des poudres de chili, le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le garam masala, le colorant alimentaire (si utilisé), l'huile de moutarde et le jus de citron.

Bien mélanger et enrober uniformément les pilons.

Laisser mariner au moins 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.

4. Cuisson :

Cuisson au four : Préchauffer le four à 200 °C (390 °F). Placer les pilons sur une grille ou un plateau huilé. Cuire au four 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement grillés.

Poêle à griller/Tawa : Faire chauffer un peu d’huile, y déposer les pilons marinés, couvrir et cuire à feu moyen, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et grillés.

5. Garniture :

Saupoudrer de chaat masala.

Garnir de coriandre hachée, de rondelles d’oignon et de quartiers de citron.

15/12/2024

Bon dimanche
Happy sunday