Delamode Délices

21/04/2018

De retour avec nos brochettes de porc et notre poulet pané façon Delamode Délices.
4000f le 1/2 poulet pané+frite+1 sucrerie(33cl)
7500f 1 poulet pané+frite+1 sucrerie(33cl)
1000f la brochette(5000f commande minimum)
Accompagnement : frite /attieke (500f la portion)
Contact : 08108654
Livraison possible
Retrouvez également nos cakes au jambon-olive pour vos aperitifs à 3000 l'unité
N.B : Merci de passer commande la veille jusqu'à 22h

17/11/2015

Hachis parmentier façon Delamode Délices

Pour 10 personnes
Ingrédients
2,5kg de pommes de terre
1 poulet de chair
2 oeufs
4 gousses d'ail
3 oignons
Persillade
Herbes de provences
1 plaquette de beurre St Avé
100 g d'ementhal rapé
2 cuillères à soupe d'huile
1 pincée de canelle
2 piments frais
sel, poivre
Eau

PRÉPARATION
Pelez les pommes de terre et rincez-les.
Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, salez et laissez cuire 20 minutes.
Faites cuire dans une autre casserole le poulet préalablement découpé en morceaux, dans un bouillon contenant de l'ail écrasé, 2 oignons râpés, le jus d'1 citron,1 cs de moutarde,de la persillade,des herbes de Provence,du sel,du poivre et un cuve d'assaisonnement.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre.
Sortez-les et passez les au presse purée, ajoutez la moitié du beurre, la canelle, un peu de persillade, salez et poivrez.
Une fois cuit dans le bouillon complètement réduit, Hachez grossièrement la chair de poulet.
Pelez les oignons et l'ail, et émincez-les.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, et faites sauter les viandes hachées, juste quelques petites minutes, retirez-les et réservez dans une assiette creuse.
Dans la poêle, mettez le beurre restant et faites étuver doucement les oignons et l'ail.
Mettez-les dans l'assiette avec les viandes, mélangez, laissez tiédir.
Ajoutez-y les oeufs entier.
Vérifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Beurrez un plat à four et y passer de l'ail, versez-y la moitié de purée, recouvrez de la préparation à la viande, recouvrez la viande avec la purée en égalisant la surface. Saupoudrez avec le fromage et enfournez pour 40 minutes a 1h de temps.
A déguster simple, avec du pain ou avec de la salade verte.

22/06/2015

Canard aux oignons accompagné de Riz au curry

Ingrédients pour 6 personnes

1 canard
2 citrons (vert de préférence)
20 gros oignons
3 têtes d'ail
1 bouquet garni
2 feuilles de laurier
1 gingembre
8 piments frais
Herbe de provence,sel,poivre,cube d'assaisonnement
4 cs de moutarde
20cl de lait
3 cs de curry
1 paquet d'olives vertes dénoyautées
1 boite de champignons de paris
5 haricots verts
2 grosses carottes
De l'huile
4 verres de riz

Préparation

Faire mariner la veille le canard coupé en morceaux dans un mélange composé du jus d'1 citron,d'1 cs de moutarde,de 2 têtes 1/2 d'ail,de 4 oignons écrasés,du gingembre écrasé,de 4 piments fendus en 2,du bouquet garni,de 2 pincées d'herbe de provence en poudre,de 2 pincées de poivre,d'1 feuille de laurier,de sel et de 2 cube d'assaisonnement le tout additionner d'eau.
Faire cuire le lendemain la volaille dans l'eau de la marinade.
Une fois cuit,les retirer du bouillon et le réserver.
Les passer à la braise en les badigeonnant d'une pâte obtenue avec 3 éclats d'ail,1 oignons et 3 piments auxquels on ajoute 2 cs de bouillon, du sel et 1 cs d'huile.
Une fois le canard bien braisé,mettre une casserole avec un peu d'huile.
Laisser chauffer et rajouter une poignée d'oignons émincés.
Rajouter le reste de la moutarde et bien mélanger.
Mettre les morceaux de canard,un filet d'eau pour déglacer et laisser rissoler.
Incorporer le lait,les olives et les champignons de paris ainsi qu'une autre poignée d'oignons.
Laisser mijoter quelques minutes casserole fermée.
Découvrir et ajouter le jus de citron,un peu de bouillon et quelques piments frais.
Laisser réduire à feu doux.
Pendant ce temps faire le riz au curry.
Dans une casserole mettre de l'huile,1 oignon émincé et les légumes coupés en petits dés.
Faire revenir puis y verser le reste du bouillon mélangé au curry.
Rectifier l'assaisonnement
Laisser bouillir et renverser le riz préalablement lavé.
Baisser le feu pour que le riz cuise sans cramer.
Une fois cuits servir le riz et le canard chauds accompagnés si on souhaite d'1 vin blanc.

18/06/2015

Disponibles
Stock limité
08108654

17/06/2015

Couscous aux escargots

31/05/2015

Merci Maman pour tous et pour tes Délicieux repas =D

18/05/2015

11/05/2015

Arrivage prochain et articles disponibles
Contact : 08108654

Arrivage prochain et articles disponibles
Contact:08108654

10/05/2015

Excellent dimanche avec les brochettes de porc de Delamode Délices

09/04/2015

Plateau de légumes avec pomme de terre façon fromage

Ingrédients pour 1 plateau

4 pommes de terres
4 carottes
1 chou
1 poisson frais
3 branches de persil
4 petites échalotes
5 oeufs durs
1 laurier
3 gousses d'ail
1 oignon
3 tomates
1 concombre
Sel,poivre,huile
Moutarde
1 citron jaune
2 cs de lait
1 cube maggi
Mayonnaise
1 pincée d'herbes de provence

Préparation:
Nettoyer le poisson. Le faire cuire avec 1 bouquet garni, les aux, les échalotes, le poivre,le laurier,le sel,la pincée d'herbes de provence,la moutarde et le sel.
Peler les pommes de terre et les carottes.
Une fois cuit, retirer le poisson du bouillon et y plonger les pommes de terre pelées et entières et laisser cuire mais elles doivent rester ferme.
R***r par les grosses dents de la râpe les carottes et une fois cuites retirer les pommes de terre et les remplacer par les carottes.
Surveiller la cuisson au risque d'avoir une purée.
Egoutter et conserver le reste du bouillon.
Tailler le concombres, le couper en rondelles, l'épepiné.Bien dégorger avec un peu de sel.
Faire pareil pour les tomates préalablenent coupées en rondelles.
Nettoyer le choux et le faire tremper au moins 30mn dans de l'eau citronnée.
Ecaler les oeufs et les couper en deux.
Retirer les jaunes et les poser dans un plat.
Y ajouter le poisson désossé et émiété,la mayonnaise et un peu de sel.
Bien mélanger pour obtenir une pate.
Remplir les blancs d'oeufs avec le mélange.
Egoutter le chou et le r***r.
Mélanger le chou, la carotte rapée cuite et la mayonnaise.
Rectifier l'assaisonnement.
Faire le dressage comme souhaitée.
La pomme de terre est rapée dans le plateau et une fois le dressage terminé,par dessus comme du fromage avec du persil ciselé.

Sauce: Mélanger le citron épepiné et pressé. Rajouter de l'huile,le lait,la moutarde,3 cs de bouillon,la mayonnaise et le jus de tomate.
Bien mélanger et assaisonner.

30/03/2015

Dans 18mn il sera 12h!!!
Se fermera alors notre album Avril MA CUISINE,MON INTERIEUR ET MOI.
MERCI à toutes les personnes n'ayant pas valider leur(s) commande(s) de bien vouloir le faire.
MERCI également aux dames m'ayant soumises une doléance particulière de commande de me le rappeler en Mp
RDV à partir du 15 Avril pour les livraisons MAIS EGALEMENT pour l'album de Mai et l'ouverture des commandes.
GRAND MERCI A VOUS AIMABLE CLIENTELE.