09/10/2025
Frisch, bunt und voller Geschmack – unsere Gemüsehighlights im Herbst 🍁
Gelb, rot, orange oder gestreift. Randen gibt es in vielen Farben und Formen. Vom Hof Z'Alpenblick erhalten wir sie in ihrer bekanntesten Variante: tiefrot. Das Knollengemüse liebt tiefgründige, humusreiche 🌱 Lehmböden – genau solche, wie sie auf dem Hof am höchsten Punkt im Hirzel zu finden sind.
Und wie schmeckt dieses Knollengemüse? Erdig süss und saftig. Es passt also perfekt in unser Risotto, das mit Filet von der alten Kuh, Selva-Crevette von blueyou und Belper Knolle serviert wird 🍽️. Dieses aromatische Gemüse wird in nächster Zeit sicher noch zum Einsatz kommen, denn Randen gehören zu den typischen Lagergemüsen. Auch im Winter versorgen sie uns mit wertvollen Vitaminen und Nährstoffen 💪🏼.
Der Name des zweiten Highlightgemüse stammt vom italienischen Wort zucca, was «Kürbis» bedeutet. Gemeint ist die Zucchini. Botanisch gesehen ist sie aber tatsächlich eine Beere. Auf dem Hof Z’Alpenblick 🧑🏼🌾 weiss man, was sie mag: tiefgründige, durchlässige Böden. Dort wächst sie blitzschnell – manchmal fast wuchernd – und zeigt sich in allen Farben: gelb, grün, gestreift oder gesprenkelt. Von klein bis gross, mit oder ohne Blüte: Sie ist immer ein Genuss.
Nur noch bis Oktober hat die Zucchetti Saison – dann macht sie Winterpause ❄️bis im Mai. Wir feiern die letzte Ernte mit einer feinen vegetarischen Vorspeise: Burrata mit Zucchetti, Feigen und Weizencracker.
Diese zwei Gerichte solltest du nicht verpassen, darum heute noch reservieren. Link der in der Bio ☝🏼.
Bilder: LNDA Photography
