Nouvo Bourg

14/06/2026

Le Nouvo Bourg sera fermé du 14 juin au 7 juillet pour les vacances.

Nous tenons à vous remercier pour votre confiance et tous les beaux moments partagés autour de notre table.

Nous nous réjouissons de vous retrouver dès notre retour, avec de nouvelles inspirations et toujours la même passion pour vous accueillir.

À très bientôt,

🤍 L'équipe du Nouvo Bourg

13/06/2026

https://www.gaultmillau.ch/starchefs/jeunes-restaurateurs-die-neuen-chefs-im-klub-944598

✨ Une belle reconnaissance pour Le Nouvo Bourg !

Andrea vient d'être officiellement accueilli au sein des Jeunes Restaurateurs — une association internationale qui réunit les 400 meilleurs restaurants indépendants dans 16 pays, aux côtés de chefs porteurs de 4 000 points GaultMillau et 180 étoiles Michelin.

Pour entrer dans la famille JRE, chaque nouveau membre doit se présenter en cuisine devant ses pairs. Andrea a relevé le défi avec un menu qui résume à lui seul sa philosophie : une Arancino Siciliano en manteau de cendre, garnie d'un ragout de porc du Valais, fenouil sauvage et riz, avec un écume de pomme de terre au safran et air de citron. En dessert, un Babà Napoletano avec une déclinaison d'abricots — Italianità et Valais en parfait accord.

Formé notamment auprès d'Alain Ducasse à La Bastide des Moutiers, Andrea cuisine avec le Valais dans l'assiette et la Sicile dans l'âme. Un producteur lui livre chaque semaine des produits frais directement depuis l'Etna.

Le Nouvo Bourg, c'est maintenant une adresse reconnue bien au-delà de Saillon. 🏔️

📍 Saillon, Valais
🌿 Cuisine d'auteur, saisons & terroir

Die «Jeunes Restaurateurs»-Familie wächst: Ben Jann, «Essort», Bern. Andrea Maugeri, «Nouvo Bourg», Saillon.

12/06/2026

Carte printanière🌼
Il ne reste que quelques jours avant le changement de carte : n'hesitez plus !

Info :
- vendredi soir il reste des places
- samedi midi complet
- quelques places de libre samedi soir
- dimanche midi il reste aussi des places

Ne loupez pas la carte printanière 🌼🌱

Réservation en ligne : www.nouvobourg.ch
Réservation au 027 744 14 30

11/06/2026

Venez déguster la carte printanière, c'est le dernier moment avant le passage à la carte estivale !!!🌞

Au cœur de la cité médiévale de Saillon, entourée par les remparts, nous vous invitons à venir nous rendre visite au Nouvo Bourg.

Accès au parking des remparts, proche, facile d'accès et gratuit.

📍Nouvo Bourg - Rue du Bourg 25 - 1913 Saillon

10/06/2026

🍋 Fraîcheur citronnée & terroir valaisan

C'est les derniers moments pour venir profiter de la carte printanière, ne la loupez pas.
Ravioli maison farcis à la ricotta de brebis parfumée au citron, accompagnés de petits pois frais, cébette et menthe, sublimés par un zeste d'orange et du lard du Valais aux herbes. 🍋🌿✨

Bienvenue au Nouvo Bourg.

📍Nouvo Bourg - Rue du Bourg 25 - 1913 Saillon
Réservation en ligne : www.nouvobourg.ch
027 744 14 30
Ouvert du mercredi au samedi (midi & soir) + dimanche midi

10/06/2026

L’asperge verte

Asperges vertes de chez Maurice Dussex, en plusieurs textures : bavaroise, sautées et crues, oeuf de caille suisse croustillant, zaatar à l’italienne, roquette du jardin du Chef

Bientôt plus à la carte ! Venez profiter jusqu'au 13 juin des produits printaniers.

05/06/2026

🌿 Carte printanière 🌿

C'est les derniers moments pour venir déguster notre carte printanière, mettant à l’honneur les saveurs de la saison et les produits de notre terroir. Légumes frais, ingrédients soigneusement sélectionnés et vins de la région se rencontrent dans des plats pensés pour célébrer le retour des beaux jours.

Chaque assiette reflète notre envie de travailler des produits locaux et de saison, en collaboration avec les agriculteurs, producteurs et vignerons qui font la richesse de notre région.

🍽️ Ne loupez pas et venez découvrir notre carte printanière et partager un moment gourmand autour d’une cuisine authentique et inspirée par la saison.

📍 Nous nous réjouissons de vous accueillir au Nouvo Bourg.
Rue du Bourg 25 - 1913 Saillon
Réservation en ligne www.nouvobourg.ch

04/06/2026

Passage en cuisine - Les entrées

Le Tartare en Sicile
Tartare de boeuf suisse, cannolo sicilien aux olives noires façon méditerranéenne, mélange de légumes printaniers de nos maraîchers Bio
Entrée 29.- Plat 39.-

La pasta du Chef
Ravioli maison farcis à la ricotta de brebis parfumée au citron, petits pois frais sautés, cébette et menthe, zeste d’orange et lard du Valais aux herbes
36.-

📍Nouvo Bourg - Rue du Bourg 25 - 1913 Saillon
Réservation en ligne : www.nouvobourg.ch
027 744 14 30
Ouvert du mercredi au samedi (midi & soir) + dimanche midi

04/06/2026

✨ La soirée Santé & Gastronomie, c'était hier soir… et vous avez été incroyables.
La salle était pleine, les assiettes vidées— et surtout, les sourires partout. 🥂
Une soirée pensée de A à Z pour vous prouver que bien manger peut être une expérience à la fois gourmande et bénéfique pour votre corps. Tartare de truite, poulet fermier au romarin, légumes bio rôtis… et les accords mets & vins de Valentina Andrei qui ont sublimé chaque bouchée.
Un immense merci à tous ceux qui ont répondu présents, qui ont écouté, ri, posé des questions, et surtout… qui ont mangé avec autant de plaisir 😄🙌
On recommence ? 👀
Une prochaine date arrive bientôt — restez connectés ou écrivez-nous directement pour être les premiers informés.
📍 Rue du Bourg 25, 1913 Saillon
📞 027 744 14 30
🌐 nouvobourg.ch

03/06/2026

Passage en cuisine - Préparation du poisson🐟

Le poisson de la méditerrannée
Filet de poisson grillé au charbon, asperges blanches de nos agriculteurs Saillonains en plusieurs textures : espuma, sautées et crues, émulsion aux agrumes de Sicile, chlorophylle de basilic

📍Nouvo Bourg - Rue du Bourg 25 - 1913 Saillon
Réservation en ligne : www.nouvobourg.ch
027 744 14 30
Ouvert du mercredi au samedi (midi & soir) + dimanche midi