De par ma nationalité américaine, j’ai toujours eu pour passion le barbecue. C’est pourquoi, j’ai eu envie de faire découvrir un mode de cuisson légendaire de la gastronomie américaine, appelé « smoker » et très peu connu en Suisse. Je suis né au Texas dans une petite ville appelée Linden, non loin de Dallas. J’ai été adopté par des parents suisses à l’âge de 5 ans. De ce fait, j’ai grandi et étudié en Suisse. Les gens qui me connaissent et que j’invite chez moi (été comme hiver) n’ignorent pas ce qu’ils vont manger, ni qu’une odeur de viandes grillées flottera dans l’air à leur arrivée. L’objectif est d’apporter à la population helvétique la possibilité de goûter au bonheur d’une viande cuite à la perfection par fumage au bois, dont le goût et la tendresse sont sans égal. Quel plaisir en effet de sentir ce fumet de barbecue, flottant dans une légère brise, tout en appréciant une bonne bière américaine sur fond de musique typique du sud des Etats-Unis. Comme on dit là-bas : « May you always be surrounded by good friends and a great barbecue!” (« Puissiez-vous toujours être entourés par de bons amis et un excellent barbecue ! » )
À bientôt,
David
