Les Fourneaux du Manège

27/04/2024

Un grand merci Léman Bleu pour cette visite ! 😃

Venez explorer avec nous les trésors de notre terroir en compagnie de Jack Danthine 👨‍🍳

Gautier Extermann et Marc Wuarin gèrent le restaurant des Fourneaux du Manège à Onex. Tous les plats naissent des produits du terroir, au fil des saisons. Rencontre avec le chef Jean-Jacques Danthine, pour une recette locale et gourmande.

18/03/2023

Maltage Whisky 100% local à déguster sans modération

14/12/2022

Rencontre avec le chef Jean-Jacques Danthine de Les Fourneaux du Manège , à Onex

Quel produit du terroir genevois affectionnez-vous particulièrement ?

Il y a peu de temps que j'ai emménagé dans votre belle région. Je dois encore découvrir tous vos produits ! Je prends beaucoup de plaisir à travailler avec Pierre Gallay qui cultive ses fruits et légumes avec passion. J'ai pu cuisiner la semaine passée des poires à rissole et le goût et la texture de ce produit genevois m'a beaucoup plu.

Une anecdote à nous partager ?

Je me rappelle lors de mon apprentissage en cuisine être en re**rd dans ma mise en place et pour ne pas fâcher mon chef, je me suis levé à 03h00 du matin un dimanche pour mettre des pétales de tomates à confire dans le four. Elles devaient être prêtes le lendemain matin pour monter des tatins de langoustines.

Quel est l'un de vos crus préférés ?

Mon cru préféré est difficile à définir mais j'ai récemment goûté une méthode champenoise du viticulteur Genevois Stéphane Gros. J'ai eu un réel coup de cœur. C'est la cuvée nectar d'ambre réalisé en collaboration avec l'école hôtelière de Genève.

Vous cherchez une idée cadeau pour les fêtes ? Découvrez les bons Ambassadeur du terroir genevois :

https://geneveterroir.ch/fr/ambassadeurs-du-terroir/4547

Retrouvez également tous les restaurants Ambassadeurs du terroir genevois sur :

https://www.geneveterroir.ch/fr/ambassadeurs-du-terroir/4547

12/04/2022

Notre restaurant sera ouvert le dimanche 8 mai à midi pour la fête des mères.

Pour toutes réservations directement par téléphone au 022 870 03 90 ou par e-mail à [email protected]

Au plaisir de vous accueillir.

L’équipe des fourneaux 🏡

18/07/2021

Merci au GaultMillau Suisse pour le partage de notre recette

À réaliser sans modération 😀

Le restaurant des Fourneaux du Manège à Onex, nous dévoile une recette pleine de gourmandise. À vos fourneaux!

10/07/2021

❗️ANNONCES ❗️ Nous sommes à la recherche d’un/e cuisinier/e pour compléter notre équipe jeune et dynamique. Contactez-nous à [email protected] pour plus d’informations.

04/05/2021

Chers clients,
Les Fourneaux du Manège vous proposent un menu à l'emporter pour la Fête des Mères de ce dimanche 9 mai 🌸
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Retrait vendredi 7 mai sur place entre 17h00 & 19h00
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Le menu sera à réchauffer par vos soins, il est possible de consommer les plats dans les 3 jours après le retrait.
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Commande par mail à [email protected]
Sans confirmation de notre part toute réservation ne sera pas validée.

16/04/2021

Nous sommes heureux de vous accueillir à nouveau en terrasse dès le 22 avril à 12H00 sous un format revisité 😀
Service du midi, caféterie en après-midi, apéritif et planchette en début de soirée.
HORAIRE PROVISOIRE: du mardi au vendredi midi & dimanche midi.
Réservation dès mardi 20 avril.
+41 (0) 22 870 03 90
[email protected]

Service uniquement en cas de beau temps de 12H00 à 20H00. Fermeture en cas de pluie, vents forts et températures basses.

10/04/2021

Chers clients,
Nous vous remercions d'avoir été si nombreux pour vos commandes de Pâques 😃
Nous vous proposons un menu printanier à l'emporter pour ce vendredi 16 avril.
Retrait sur place entre 17h00 & 19h00
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Menu à CHF 50.- par personne
Ravioles aux asperges blanches du Valais
Confit d’échalottes, ricotta fraiche, bouillon et chips de lard fumé
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Tournedos de dinde au vin jaune et morilles
Cassolette de légumes au beurre de sauge et mousseline de carottes à l’ail confit
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Meringues et crème double au café
Poire confite au gingembre et pousses de mélisse
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Mignardises
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Le menu sera à réchauffer par vos soins, il est possible de consommer les plats dans les 3 jours après le retrait.
Commande par mail à [email protected] jusqu’au jeudi soir du 15 avril.
Sans confirmation de notre part toute réservation ne sera pas validée.

26/03/2021

Chers clients,
Après un mois de travaux, les Fourneaux du Manège sont de retour pour vous proposer un menu à l'emporter pour votre week-end de Pâques.
Retrait vendredi 2 avril sur place entre 17h00 & 19h00
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Menu à CHF 50.- par personne

Tartare de truite du Jura
Asperges vertes à la vietnamienne, jaune d’œuf confit au soja, coriandre et crackers de riz
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Épaule d’agneau cuit à basse température
Duo de haricots coco en pommade et en salade d’ail des ours, carottes fanes et jus d’agneau
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Premières fraises gariguettes et rhubarbe
Crémeux noix de pécan et financier amande menthe
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Mignardises
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Le menu sera à réchauffer par vos soins, il est possible de consommer les plats dans les 3 jours après le retrait.
Commande par mail à [email protected] jusqu’au jeudi soir du 1 avril.
Sans confirmation de notre part toute réservation ne sera pas validée.