05/08/2026
Des tartares, on en trouve partout. Mais celui-là, mes petits amis, vous nous en donnerez des nouvelles.
Il a été pensé pour les amateurs de viande un peu indécis, ceux qui ont toujours de la peine à choisir.
Dans une même assiette se rencontrent la rondeur d’un os à moelle, le plaisir de croquer dans une belle tartine croustillante généreusement tartinée de moelle et saupoudrée de fleur de sel, et un tartare comme on l’aime : fondant, avec de beaux morceaux coupés au couteau.
Le tout est coiffé de Cecina de bœuf Wagyu. Là, on ne va pas vous spoiler, mais c’est complètement lunaire. Quelques copeaux de Gruyère Caramel viennent mettre le point final.
Et évidemment, parce qu’on n’est pas des tortionnaires : des frites maison, double cuisson, qui se joignent à la danse.