Afiordigusto Biobistrot

26/06/2026

tutto il gusto del caldo
sta in una sconfinata bontà. Il nostro orto, poco meno di mille metri quadri di terra gagliarda, vive uno strepitoso momento di prodiga vivacità e succulenti sapori. Una fatica bestia per noi a lavorarci dentro, fiaccante, da purgatorio. Ma un passo fuori, sciacquati freschi noi e i raccolti, diventa Paradiso in terra.

Domani, il primo BuonMercato dell’estate della rive gauche del Cassarate, vi porta un’ondata tonificante di vegetali belli, tra cui spiccano boriose zucchine verdi e anche gialle, un balsamico vortice di basilico, pomodori succosi, pesche e albicocche setose … e tutto quel che serve per una spesa corroborante, di fresca vanità, che ne dirime le piccole imperfezioni e le trascurabili irregolarità.

A domattina, vi offriremo la nostra refrigerante tisanina…

22/06/2026

La prima dell’estate
porta bontà con tanta generosità, inclusa una gazzosina speciale, fermentata come insegnato dalla nonna, ma con una nota bitter: al posto della salvia noi mettiamo la radice di cicoria e se l’aggiustate con un goccio di vermut e tanto ghiaccio, si trasforma in aperitivo sbalorditivo. Accanto, crudità e una salsetta di cipollotti (frullateli con succo e buccia di limone, olio d’oliva, sale e miele).

Verdurine, fresche e colorate, croccanti e profumate? Eccole! Questa settimana la BuonaCestinaBio è tutta del nostro orto ed è in consegna martedì. Prenotatela a [email protected]

Un caloroso saluto e grazie, sempre, per far parte del nostro verde mondo.

19/06/2026

sporcati le mani
e vieni a raccogliertela tu la tua verdura freschissima, al nostro orto! Se hai bimbi, fallo fare a loro… Poi, all’ombra dei ligustri e all’arietta fresca, c’è la fontana per lavarti/li e quel che prepariamo noi per un semplicissimo picnic: il pane del Marco, formaggi, insalate, verdure cucinate al momento, il nostro kimchi, ovette di montagna e una torta di rabarbaro e albicocche. Buvette di gazzosine e vinello.

Compra e Mangia al nostro orto - domenica 21.6, accogliamo l’estate e la festeggiamo in famiglia, nel posto del nostro verde cuore. Quattro orette che fan bene a corpo e testa.
Annunciati allo 078 752 27 81 (WA o telefonata).

P.S.:
ricordati che il BioBuonMercato il 20.6. non c’è e torna sabato 27.6!

29/05/2026

Iniziamo a conservare
la Primavera che è arrivata tardi e presto se ne andrà. La verità è che l’estate è già qua con asparagi supersodi che han la punta da spuntare e pesche premature col culetto da pulire. Un centimetro di qua e tre millimetri di là.
Poi si procede: gli asparagi con la buccia di limone sott’aceto, le pesche all’agrodolce o in bagna solo dolce. I broccoli? I fiori per il sugo, i gambi in salamoia. La zucca…ancora qua? Eh già: la polpa in insalata (slurp col pomodoro!) e la buccia fermentata.
Ricette semplici, a zero spreco con ingredienti perfetti e conserve deliziose e virtuose.
Per acquistare c’è il BioBuonMercato, per imparare c’è una Buona Pratica.

Per acquistare vieni sabato mattina con la tua sportina e per imparare iscriviti all’8 e… alla grigliata ci vai con la tua verdura fermentata!

Abbracci frizzosi.

22/05/2026

La sportina perfetta
è quella di Chiara, sulla sua bicicletta. Ogni sabato, bella carica, da cinque anni.
Grazie Chiara, che il cibo buono sia sempre con te.
Al BioBuonMercato di domani mattina Chiara troverà un’ode alla Primavera, una varietà di biologiche imperfezioni e una cornucopia di raccolti, contesa tra piselli, cavoli rapa e pompelmi. Seconde scelte scartate, primizie impercettibilmente segnate, perfezioni eccedenti e golosità scadenti (= in scadenza!).
Bio, buono, bello dentro. A prezzo equo, per tutti.
ecco cosa è il BioBuonMercato

21/05/2026

Il nostro orto
nella Bio BuonaCestina di oggi e … finalmente anche ogni giorno al bistrot: un tavolo lo mettiamo a banchetto verdura mista, fresca dal nostro campo, raccolta presto la mattina; accanto, le uova bio di montagna dell’az. Ch***pa (Valcolla) e le conserve testedirapa zero spreco.
E come dice la nostra cara Barbara di Lebù-qui si biocucina, …
… passi a far compere in gioielleria…

La Bio BuonaCestina porta tanta verde gioia ed è da prenotare a [email protected] e da ritirare in serata di oggi, giovedì (entro le 18.30 - che poi abbiamo corso!)
Freschi baci dal nostro orto.

15/05/2026

Da domani
sarà vera primavera, o così si spera.
In ogni caso, sul Bio BuonMercato splenderà il sole,
il 24 maggio (VIVALORTO) raccoglieremo anche i pisellini
e l’8 giugno (corso fermentazioni), vasetti virtuosi supercolorati (vi diremo di più!).
E domani, al Bio BuonMercato meravigliose piantine di pomodori biologici ad un prezzo specialissimo: i Santi di Ghiaccio e pure il Freddo delle Pecore finalmente se ne saranno andati —> Piantiamo senza indugio!!

Questa sera va così, in volata.
Ma vi ritroviamo belli freschi domani mattina, pronti a riempire
di prelibatezze verdi la vostra sportina.

-buon ponte a chi lo fa-

11/05/2026

Donare
anche solo un pochino, si trasforma, per chi riceve, in quel tanto che occorre. A noi occorre ricostruire la struttura antigrandine al nostro orto per proteggere il lavoro che facciamo per cibarvi con amore. Occorre chiedervi aiuto, perché è una spesona imprevista e grande per noi. GRAZIE dal nostro verde cuore. Anche poco è tanto: per le vostre preziose donazioni cliccate qui e a stagione piena faremo festa! https://www.gofundme.com/f/una-struttura-antigrandine-per-il-nostro-orto

Donare
insegnamenti di valore e merende gustose e semplici. Grazie a Sara e Sara, una mamma e una maestra virtuose, un centinaio di bimbi della scuola elementare della Gerra, a Molino Nuovo, possono contare sul diritto a stare bene, imparando e gustando il valore del cibo buono. Mamma e maestra hanno deciso da tempo di utilizzare frutta e verdura biologica foodsave del nostro BuonMercato per le migliori merende e ricreazioni. Per esempio: biscottoni avena e banana, paninetti vegetariani, succo di mela autoprodotto, muffins alla frutta, insalatone e pure un atelier couscous e il dado vegetale coi resti, per farci il minestrone. I nanetti, ad ogni fortunata merenda, sbafano tutto, con impeccabile e rispettoso gnam gnam.
Il prossimo laboratorio di CiboBuono è dedicato proprio a loro: cucineremo un delizioso menu vegetale, biologico e foodsave da donare alle famiglie della Gerra e da gustare anche a tavolata al bistrot. Chi si iscrive (iscrivetevi qui) fa tre cose molto importanti per la comunità:
sostiene il lavoro dei produttori bio, fa cucina circolare (e riceve un ricco ricettario!) e dona cibo buono a chi lo deve imparare. Dona con tanto significato.
E noi mandiamo in avanti il nostro progetto. Grazie.

10/05/2026

Una richiesta d'aiuto un po' fuori dall'ordinario per un luogo straordinario. Grazie dal nostro verde cuore!

Ciao, siamo Wanda, Marinella e Marco, tre della stessa famiglia che ge… Marinella Ribolzi needs your support for Una struttura antigrandine per il nostro orto

08/05/2026

VIVALORTO prende forma

Il 24 maggio è vicino. VIVALORTO è in costruzione, a misura di vegetali che crescono. Che paura l’altro ieri la grandine … ma al bistrot, una preghiera in diretta con alcuni meravigliosi ospiti, e il nostro piccolo paradiso l’ha scampata tutta. Abbiamo già diverse prenotazioni, arriviamo fino a max 20 e se desiderate tornare all’essenziale e passare una serata en plain air nella nostra selvaticità, occorre che vi affrettiate a scriverci. Il menu è quassù. VIVALORTO!

Fragola e rabarbaro
è un’abbinamento perfetto. Noi ne abbiamo mangiato a quintali di questo abbinamento, fatto a confettura in boccali da mezzo chilo. Pane bianco, b***o e confi 1 a 1 di frutta e zucchero. Brividi. Oggi la proporzione è decisamente migliorata.
Domani, al Bio BuonMercato, tutto il necessario per fare super ricette. Qualche certezza di bontà? Salvataggi di cavolfiori piccoletti, sodi e croccanti per fermentazioni da urlo, di cipollotti e uova per frittatine perfettine da picnic e poi … banane, che con le fragole e il rabarbaro fanno un sorbetto strabuonissimo (è in tedesco, ma facile facile da capire…)!

Un bacio scarlatto.