Restaurant Vieux-Bois & EHG Traiteur

Name: Restaurant Vieux-Bois & EHG Traiteur
Address: Avenue de la Paix 12, Geneva, 1202, CH
Telephone: +41229192426

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Restaurant Vieux-Bois & EHG Traiteur

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Nouvelle page des restaurants "Signé" Ecole Hôtelière de Genève. La table gastronomique du Restaurant Vieux-Bois
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22/09/2026

🎬 Portrait d’équipe | Dans les coulisses du Restaurant Vieux-Bois avec Thomas Fleury

Aujourd’hui, direction la salle du Restaurant Vieux-Bois pour faire connaissance avec Thomas Fleury, responsable du restaurant d’application de l’École Hôtelière de Genève.

Être responsable d’un restaurant d’application, c’est conjuguer l’attention portée aux convives et l’accompagnement des étudiants. Un métier rythmé par l’accueil, l’organisation et le travail d’équipe, où chaque service est aussi une occasion d’apprendre.

Ce portrait met à l’honneur Thomas et son rôle au sein d’un lieu où les futurs professionnels découvrent les exigences de la restauration au contact des équipes et des clients.

L’occasion de mettre en lumière un métier essentiel en salle, mais aussi l’une des personnes qui fait vivre le Restaurant Vieux-Bois jour après jour.

Merci à Thomas pour sa participation et pour nous avoir ouvert les portes de son univers.

Crédits

08/09/2026

🎬 Portrait d’équipe | Lauriane Loursel, côté événements

Un événement se vit le jour J, mais se prépare bien en amont. Au Restaurant Vieux-Bois, cette préparation fait partie du quotidien de Lauriane Loursel, Sales, Events & Catering Specialist à l’École Hôtelière de Genève.

Comment s’organise son travail ? Quelles sont ses missions et les défis à relever ? Lauriane prend la parole pour nous faire découvrir les différentes facettes de son métier et les liens qui l’unissent aux équipes.

À travers son regard, découvrez la dimension événementielle du Vieux-Bois et le travail de coordination qui se joue entre la salle et les cuisines. ✨

Merci Lauriane d’avoir partagé ce regard sur ton quotidien !

🎥

21/08/2026

🎬 Portrait d’équipe | Dans les coulisses du Restaurant Vieux-Bois avec Vincent Hoffmann

Aujourd’hui, direction les cuisines du Restaurant Vieux-Bois pour découvrir le quotidien de Vincent Hoffmann, Sous-Chef à l’École Hôtelière de Genève.

Aux côtés de la brigade, Vincent participe chaque jour à la création des assiettes et au bon déroulement du service. Un métier rythmé par la précision, l’organisation et le travail d’équipe, où chaque détail compte.

Dans ce portrait, il revient sur son parcours, sa vision de la cuisine et ce qui l’anime dans son rôle de Sous-Chef. Une immersion au cœur d’un environnement où exigence, créativité et transmission se rencontrent au quotidien.

L’occasion de mettre en lumière un métier essentiel en cuisine, mais aussi l’une des personnes qui fait vivre le Restaurant Vieux-Bois jour après jour.

Merci à Vincent pour sa participation et pour nous avoir ouvert les portes de son univers.

Crédits

17/08/2026

🍽️ C’est la rentrée au Restaurant Vieux-Bois ! ✨

Après une parenthèse estivale bien méritée, notre équipe est heureuse de vous retrouver dès aujourd'hui.

De nouvelles inspirations, toujours autant de passion et le plaisir de vous accueillir à nouveau autour de notre table.

🌿 Saveurs, créativité et élégance sont au rendez-vous pour cette nouvelle saison, que nous avons hâte de partager avec vous.

À très bientôt au Restaurant Vieux-Bois ✨

16/07/2026

☀️ Le Restaurant Vieux-Bois s’accorde une parenthèse estivale.

Du vendredi 17 juillet au lundi 17 août, notre équipe prend quelques semaines de repos avant de vous retrouver avec de nouvelles inspirations.

🍽️ Saveurs, créativité et élégance seront de nouveau au rendez-vous dès le mardi 18 août.

D’ici là, nous vous souhaitons un très bel été✨

23/06/2026

🎬 Portrait d’équipe | À la rencontre de Jean Philippe Rouquet, Chef pâtissier

Dans ce nouveau portrait, nous partons à la rencontre de Jean Philippe Rouquet, Chef pâtissier à l’École Hôtelière de Genève.

Entre gestes précis, exigence du métier et transmission du savoir-faire, Jean Philippe partage son regard sur la pâtisserie et sur ce qui rend son métier si passionnant au quotidien.

À travers son rôle, il accompagne les équipes et contribue à faire vivre l’excellence, la rigueur et la créativité qui caractérisent les métiers de l’hôtellerie-restauration.

Un portrait qui met en lumière l’importance de la passion, de la précision et du partage dans l’univers de la pâtisserie.
Merci à Jean Philippe pour son engagement et sa contribution au rayonnement de l’École Hôtelière de Genève.

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17/06/2026

🥑 Fraîcheur, finesse et équilibre.

Crabe rafraîchi de pomelo, écailles d’avocat brûlées et caviar en trompe-l’œil.

Une entrée délicate où les notes acidulées du pomelo viennent réveiller la douceur de l’avocat et la finesse du crabe.

À découvrir à la carte du Restaurant Vieux-Bois.

12/06/2026

🎬 Portrait d’équipe | À la rencontre de Quentin Lindt, Directeur F&B
De l’étudiant au directeur.

Diplômé de l’École Hôtelière de Genève il y a une dizaine d’années, Quentin accompagne aujourd’hui les différents points de vente de l’institution : le Restaurant Vieux-Bois, l'Entre'Actes et le Restaurant Le Trinquet.

À travers ses fonctions, il assure le pilotage et le suivi de ces établissements tout en accompagnant les équipes dans leur développement.

Passionné par les métiers de la restauration et de l’hospitalité, il met chaque jour ses compétences en management, en gestion et en exploitation au service d’un objectif commun : faire rayonner ces différents lieux et offrir la meilleure expérience possible à leurs convives.

Un parcours qui illustre les nombreuses opportunités d’évolution qu’offre l’École Hôtelière de Genève.

Merci à Quentin pour son engagement et sa contribution au développement de nos restaurants.

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11/06/2026

🍓 La fraise s’invite à la carte…
Gourmandise de fraises au lait d’amande et sorbet de fromage blanc acidulé.
Le dessert idéal pour terminer votre repas sur une note fraîche et gourmande. ✨
Quel est votre dessert préféré de l’été ? Dites-le-nous en commentaire 🍓☀️

02/06/2026

✏️ Du croquis à l’assiette.

Chaque nouvelle création du Vieux-Bois commence par une idée, un dessin, une vision.

Imaginée par Vincent Hoffmann, Sous-chef du restaurant, cette Pintade glacée d’un jus minute, grosse morille à l’ail des ours est passée du papier à la réalité avec la même exigence : sublimer le produit et raconter une histoire.

Adresse

Avenue De La Paix 12
Geneva
1202

Téléphone

+41229192426

Site Web

https://www.signeehg.ch/

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