25/08/2026
La fabrication de fromage de Colombire 🧀
Alors, vous aviez toutes les réponses ? 👀
Les voici juste ici ↓ 🐮
1. Pour 20 litres de lait on obtient seulement 2 kilos de fromage 🧀
2. On ajoute de la présure. Une enzyme qui est indispensable pour faire coaguler le lait 🐄
3. Le premier est un brasseur. Il sert à mélanger le lait pour activer les protéines lactiques. Le deuxième est un tranche-caillé. Il sert à briser cette masse afin d’extraire le lactosérum (petit-lait). Plus on casse, plus on extrait le petit-lait et plus le fromage sera dur/sec
4. Avec le petit-lait ou lactosérum, il est possible de faire un autre formage : le sérac. (On en met aussi dans une boisson suisse, tu l’as ? 🧐)
5. Non, il vous faudra attendre encore quelques semaines avant de pouvoir le consommer. La durée d’affinage dépend du fromage que vous souhaitez faire. Comptez 6 semaines pour de la tomme, 3 mois pour du fromage à raclette, et jusqu’à 2 ans pour du vieux fromage 🧀
Vous avez envie d’en apprendre plus et de participer à chaque étape de la fabrication ?
Rendez-vous le 30 août 🧀
🕦 10h-11h15
💰15.- (enfant de 6 à 15 ans) / 20.- (dès 16 ans) / gratuit (enfant jusqu’à 5 ans)
📍Hameau de Colombire, devant le mayen Barzette
📩 réservation sur notre site internet via ce lien : https://www.crans-montana.ch/tsmart/ #/experience/TDS00020015573341569
