Quali sono gli orari di apertura?

Mercoledì 18:00 - 21:30 Giovedì 12:00 - 14:00 18:00 - 21:30 Venerdì 12:00 - 14:00 18:00 - 21:30 Sabato 12:00 - 14:00 18:00 - 21:30 Domenica 12:00 - 14:00

Osteria Bisnona

Name: Osteria Bisnona
Address: Via Cantonale 42, Contone, 6594, CH
Telephone: +41918582104

Casa
Schweiz
Contone
Osteria Bisnona

Cucina coniugata in armonia con il territorio e le stagioni…

27/05/2026

L’Osteria Bisnona partecipa alla Rassegna del Parco del Piano di Magadino che inizia questa sera e sarà disponibile fino al 6 di giugno.

La rassegna è organizzata per favorire i prodotti locali del Parco e per creare più sinergia tra i diversi attori nella filiera corta quali aziende agricole, piattaforme per lo smercio, gastronomia e Parco.

Una bellissima iniziativa a cui prendiamo parte, per far conoscere le bellissime realtà locali che ci circondano e per supportare l’economia locale del nostro bel Ticino… Vi aspettiamo 👵🏻❤️💙

21/05/2026

Carpaccio di manzo, maionese ai porri, spinaci, gelato alle patate e crumbs croccanti.

Un nuovo antipasto appare sul menù, un gustosissimo carpaccio di manzo che viene spolverato con polvere di patate e condito in modo semplice, con olio di colza svizzero e fleur de sel. Quello di inusuale è quello che lo accompagna… Un gelato alle patate e timo! Per farlo utilizziamo le bucce di patate che rimangono facendo gli gnocchi. Le facciamo colorare per bene e poi le mettiamo in infusione con del timo nel latte e nella panna con cui facciamo il gelato.
Dressiamo la maionese ai porri e una salsa fatta con gambi di prezzemolo fermentati, gambi di spinaci sottaceto, cipolle rosse olio e aceto. Aggiungiamo la chiffonade di spinaci crudi, la gelatina di consommé di patate e i crumbs di patate fritte. Terminiamo con il gustosissimo gelato alle patate ed erbe e fiori del giardino.

Un carpaccio che valorizza e trasforma i nostri scarti in qualcosa di unico e speciale…
🥔💛👵🏻

08/05/2026

Crumble di mele Pinova, gelato ai semi di girasole con tuile croccante e acetosella.

Aspettando rabarbaro e mirtilli ecco il nostro nuovo dessert, fresco e gustoso al punto giusto! Un crumble rivisitato che ha come protagonista le mele Pinova, dolci e succose che facciamo cuocere in un caramello. Alla base del piatto mettiamo un crumble ai semi di girasole. Adagiamo il nostro “sformato” di mele e posiamo dei semi di girasole caramellati sopra. Versiamo il nostro sciroppo all’acetosa attorno per dare un tocco di colore e di acidità e mettiamo il caviale di mele sopra. Terminiamo con un gelato ai semi di girasole tostati e lo copriamo con un nastro di praliné degli stessi. Completiamo con una tuile croccante ai sei di girasole e voilà…

Un dolce bilanciato ma intenso che vi avvolgerà con la ricchezza dei semi di girasole 🌻🍎💚👵🏻

24/04/2026

Gnocchi con salsa al quadratino, marmellata di pancetta e pere caramellate.

Tornano gli gnocchi sul nostro menù! Meravigliosamente morbidi che si sciolgono in bocca… Li accompagnano con una salsa al quadratino ticinese (formaggio tipo Taleggio) fatto con tanto amore e dalle mani esperte di Alice e Matthieu della Ghiandaia. Li guarniamo con una marmellata alla pancetta, la pancetta rosolata, noci tostate e pere caramellate.
Terminiamo il piatto con l’olio alla salvia del giardino e i germogli.

Un piatto goloso ma bilanciato. Provare per credere ❤️👵🏻

22/04/2026

Asparagi con dressing ai limoni fermentati, tortino allo sbrinz, spuma all’aglio orsino.

Già presente da qualche settimana sul nostro menù appare un antipasto fresco e godurioso. Al centro del piatto mettiamo un tortino dal cuore fondente allo Sbrinz. Gli asparagi vengono conditi con un dressing ai limoni fermentati e grano saraceno tostato. Adagiamo le erbe spontanee raccolte settimanalmente attorno e finiamo con una spuma all’aglio orsino e chips di cavolo nero.

Un piatto che valorizza appieno gli ingredienti della primavera, una vera prelibatezza! 💚👵🏻🫶🏻

22/04/2026

Asparagi con dressing ai limoni fermentati, tortino allo sbrinz, spuma all’aglio orsino.

Già presente da qualche settimana sul nostro menù appare un antipasto fresco e godurioso. Al centro del piatto mettiamo un tortino dal cuore fondente allo Sbrinz. Gli asparagi vengono conditi con un dressing ai limoni fermentati da noi e grano saraceno tostato. Adagiamo le erbe spontanee raccolte settimanalmente attorno e finiamo con una spuma all’aglio orsino e chips di cavolo nero.

Un piatto che valorizza appieno gli ingredienti della primavera, una vera prelibatezza! 💚👵🏻🫶🏻

29/03/2026

Mousse e meringa ai baccelli di piselli, fragole in osmosi, sorbetto fragole e camomilla.

Un dessert inusuale appare sul nostro menù con una combinazione di sapori sorprendente e un binomio vincente: fragole e piselli…
Da un po’ frullava nella testa un dolce fatto con questi ingredienti come elementi principali e il risultato è incredibile!
Partiamo con una mousse leggerissima fatta con purea di piselli e il succo dei loro baccelli che ricopriamo con una meringa croccante fatta anch’essa con il succo dei baccelli (che sono gustosissimi e ci permettono di avere zero scarto)! Adagiamo le fragole marinate e in osmosi sul piatto con tanto di sughetto, dressiamo una crema ai piselli, un gel ai baccelli e piselli appena sbianchit che restano freschi e croccanti. Terminiamo con una gelatina alle fragole e un sorbetto alle fragole e camomilla posato su cioccolato bianco cristallizzato.

Un dessert che valorizza gli ingredienti della stagione e vi farà esplodere le papille gustative 🍓🫛💣💥👵🏻

11/03/2026

Pannacotta alla farina bóna, agrumi di stagione, sorbetto alle arance Moro e popcorn.

Il nostro nuovo dessert ha come elemento principale la farina bóna della Valle Onsernone ovvero una farina di granella di mais tostato anche presidio Slow Food dal 2008! Noi la integriamo nella pannacotta che viene servita con agrumi freschi (arance Tarocco, mandarini e canditi (kumquat e cedro).
Impiattiamo iniziando dalla pannacotta che viene coperta con marmellata al timo, gel alle arance Moro e purea di bucce di agrumi. Adagiamo gli agrumi accanto, posiamo un rocher di sorbetto alle arance Moro e timo e un altro di gelato ai popcorn. Finiamo con popcorn caramellati e voilà…

Un dessert che valorizza un prodotto amatissimo del nostro territorio in chiave moderna ❤️🍿👵🏻

09/03/2026

Tartare di manzo, scorzonera, spuma al midollo e chips di pane.

Torna sul nostro menù la tartare di manzo tagliata al coltello con un contorno tutto suo! Stiamo parlando della scorzonera: una verdura dimenticata ma deliziosa e con un gusto tutto suo! Un po’ impegnativa da preparare ma ne vale davvero la pena!
Noi abbiamo deciso di grattarle la metà con una spugnetta e lasciare quindi la buccia e l’altra metà viene invece pelata. Le cuociamo entrambe in olio e aceto per poi tagliarle finemente. La nostra tartare viene condita con un relish classico ma al posto del ketchup al pomodoro industriale abbiamo fatto il nostro ketchup con una purea di scorzonera, una vera goduria! Aggiungiamo anche i semi di senape fritti e emulsioniamo la tartare con tuorlo d’uovo.
La adagiamo sul piatto e la ricopriamo con delle strisce sottili di scorzonera fermentata per poi ricoprire il tutto con una spuma al midollo di manzo. Il tocco finale viene dato con chips croccanti di pane Bisnona che viene sfornato giornalmente.

Una tartare che sembra semplice all’occhio ma che contiene tante preparazioni e valorizza la scorzonera. Una bomba di gusto, provare per credere ❤️🔥👵🏻

04/03/2026

Il taglio della settimana oppure guancette di vitello brasate con purea al sedano rapa, gel ai kiwi, kiwichurri e olio alle foglie di sedano.

In inverno ci piace l’idea di servire due tipi di carne a scelta; una cotta al momento (il nostro taglio della settimana che cambia sempre) e una brasata, la cottura che riscalda il cuore nelle serate fredde.
Il contorno è uguale ma si adatta benissimo ad entrambe le cotture…
Partiamo con la purea di sedano rapa, liscissima e dal gusto avvolgente e caramellato. Il gel ai kiwi da un tocco di acidità per bilanciare la carne mentre il kiwichurri (un chimichurri al kiwi verde e giallo) è così buono che vien voglia di mangiarlo a cucchiaiate! Con il sedano rapa facciamo anche dei “fogli” e dei cilindri che vengono cotti nel b***o noisette e vengono salati con il sale fatto con le bucce de sedano rapa (zero spreco…). I cilindri vengono poi guarnit con un “crumble” al sedano rapa e il piatto viene terminato con la salsa al grasso di manzo, l’olio alle foglie di sedano e il crescione invernale.

Un piatto coccoloso, dalle textures avvolgenti che vi farà esplodere le papille gustative ❤️👵🏻

Indirizzo

Via Cantonale 42
Contone
6594

Orario di apertura

Mercoledì	18:00 - 21:30
Giovedì	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:30
Venerdì	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:30
Sabato	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:30
Domenica	12:00 - 14:00

Telefono

+41918582104

Sito Web

http://www.osteriabisnona.ch/

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