Quali sono gli orari di apertura?

Mercoledì 18:00 - 21:30 Giovedì 12:00 - 14:00 18:00 - 21:30 Venerdì 12:00 - 14:00 18:00 - 21:30 Sabato 12:00 - 14:00 18:00 - 21:30 Domenica 12:00 - 14:00

Osteria Bisnona

Name: Osteria Bisnona
Address: Via Cantonale 42, Contone, 6594, CH
Telephone: +41918582104

Casa
Schweiz
Contone
Osteria Bisnona

Cucina coniugata in armonia con il territorio e le stagioni…

06/08/2026

Gnocchi di ricotta saltati , romesco di zucchine, zucchine saltate e crude.

La ricotta della Ghiandaia è la protagonista del nostro nuovo primo piatto. Alice e Matthieu la producono artigianalmente con grande cura e la sua consistenza morbida e il suo gusto delicato la rendono perfetta per preparare i nostri gnocchi, che vengono poi saltati in padella fino a diventare leggermente dorati.
Li accompagniamo con una salsa romesco. Tradizionalmente questa preparazione catalana viene realizzata con peperoni arrostiti, frutta secca, pane, aglio e olio d’oliva. Noi abbiamo deciso di reinterpretarla utilizzando le zucchine, per ottenere una salsa più delicata che valorizza al meglio gli ortaggi di stagione.
Le zucchine verdi e gialle di Seminterra vengono saltate velocemente in padella e servite anche crude, così da esaltarne consistenze e sapori diversi. Terminiamo il piatto con ricotta fresca, ricotta affumicata e olio al levistico.

Un primo piatto che celebra due splendidi produttori del nostro territorio e valorizza uno degli ortaggi simbolo dell’estate... Una prelibatezza! 💚👵🏻

31/07/2026

Mezzi paccheri con salsa ai pomodori datterini e grappa, salmone di Lostallo.

L’idea di questo piatto è nata durante una cena con amici. Chiacchierando ci hanno raccontato di aver preparato la celebre pasta alla vodka, una ricetta diventata famosa negli anni ‘80. E lì è scattata la domanda... Perché non reinterpretarla in chiave ticinese? La vodka ha quindi lasciato spazio alla grappa!
Per la salsa partiamo dai pomodori datterini rossi e Crispino di Renzo Cattori, che cuociamo lentamente per ottenere una salsa fatta interamente da noi. I mezzi paccheri vengono preparati nella nostra cucina con la macchina ad estrusione e le trafile in bronzo, così da trattenere al meglio il condimento. Al momento di servire aggiungiamo uno spruzzo di grappa ticinese (uva americana fatta dalla Miriam): il calore ne fa evaporare l’alcol, lasciando solamente il suo profumo ad accompagnare la dolcezza del pomodoro.
Impiattiamo con il salmone di Lostallo cotto confit, i pomodori datterini freschi e semi-secchi, l’olio al basilico e terminiamo con chips croccanti di bisque di salmone.

Un piatto che prende ispirazione da un grande classico degli anni ‘80 e lo reinterpreta con ingredienti del nostro territorio... Buonissimo! 🍅🥃🐟👵🏻

29/07/2026

Tartare di yak ticinese e anguria, aguachile di anguria e chips di grano saraceno.

Per la prima volta appare sul nostro menù lo yak, una carne davvero speciale che il nostro mastro macellaio Gianocca ha voluto riservarci, sapendo quanto ci piace valorizzare ingredienti poco comuni.
Originario dell’Himalaya, lo yak è un bovino rustico che si adatta perfettamente anche alle nostre montagne e in Ticino viene allevato con grande cura da pochi produttori. La sua carne è particolarmente magra, saporita e delicata e per noi è una fortuna poter valorizzare un prodotto così speciale del nostro territorio.
La nostra tartare viene servita bicolore. Alla base mettiamo la tartare di yak, condita semplicemente con olio di colza svizzero, cipolla rossa, sale e pepe per lasciare che sia la carne a parlare. La ricopriamo poi con una tartare di anguria. Per ottenere una consistenza che ricordi quella della carne, l’anguria viene dapprima cotta sottovuoto e poi leggermente essiccata.
Accompagniamo il tutto con un aguachile di anguria. L’aguachile è una preparazione tradizionale messicana a base di peperoncino, lime ed erbe fresche; noi l’abbiamo reinterpretata utilizzando l’anguria, che dona una piacevole nota fresca e accompagna perfettamente la delicatezza dello yak. Aggiungiamo anche la buccia dell’anguria sottaceto (zero spreco, una bontà)! Terminiamo con un olio alle bucce di cetriolo, del grano saraceno fritto, tante erbette del nostro giardino e le chips croccanti di grano saraceno.

Un piatto che gioca con consistenze e contrasti, dove carne e frutta si incontrano in un equilibrio sorprendente... Una vera goduria! ❤️🍉👵🏻

27/06/2026

Cari amici, cari clienti, il team dell’Osteria Bisnona va in vacanza! Sono stati mesi intensi, pieni di eventi stimolanti e tanta bella gente che è venuta a trovarci… È giunto il momento di ricaricare le batterie 🔋

L’Osteria Bisnona rimane chiusa da domenica 28 giugno a mercoledì 22 luglio. Ci vediamo con un menù estivo nuovo di zecca a partire da giovedì alle ore 12.00!

Grazie a tutti voi per il continuo supporto, ai nostri produttori e fornitori del cuore per le meraviglie che ci portate sempre e al nostro straordinario team, che rende il nostro ristorante un posto magico!

Buone vacanze a noi 💚👵🏻

P.S. Se volete ridere guardate le altre foto 🤣 ——->

26/06/2026

Composta di mirtilli, mirtilli freschi, gelato e granita all’issopo, tuile ai mirtilli.

Un dessert freschissimo perfetto in questi giorni di canicola! Gli ingredienti principali? Mirtilli ticinesi e issopo che si sposano alla perfezione… Iniziamo con una composta di mirtilli e aggiungiamo dei mirtilli freschi. Adagiamo la granita di issopo che viene spruzzata con succo di limone per vederla magicamente cambiare colore. Dopodiché rompiamo delle tuiles ai mirtilli, posiamo sopra il nostro gelato fatto con le foglie e i fiori dell’issopo (coltivato dalle mani magiche di Seminterra) e terminiamo con una tuile effetto “cuoio” ai mirtilli.

Un dolce equilibrato e goloso, che vi farà dimenticare per un attimo questo caldo soffocante 💙🫐👵🏻

27/05/2026

L’Osteria Bisnona partecipa alla Rassegna del Parco del Piano di Magadino che inizia questa sera e sarà disponibile fino al 6 di giugno.

La rassegna è organizzata per favorire i prodotti locali del Parco e per creare più sinergia tra i diversi attori nella filiera corta quali aziende agricole, piattaforme per lo smercio, gastronomia e Parco.

Una bellissima iniziativa a cui prendiamo parte, per far conoscere le bellissime realtà locali che ci circondano e per supportare l’economia locale del nostro bel Ticino… Vi aspettiamo 👵🏻❤️💙

21/05/2026

Carpaccio di manzo, maionese ai porri, spinaci, gelato alle patate e crumbs croccanti.

Un nuovo antipasto appare sul menù, un gustosissimo carpaccio di manzo che viene spolverato con polvere di patate e condito in modo semplice, con olio di colza svizzero e fleur de sel. Quello di inusuale è quello che lo accompagna… Un gelato alle patate e timo! Per farlo utilizziamo le bucce di patate che rimangono facendo gli gnocchi. Le facciamo colorare per bene e poi le mettiamo in infusione con del timo nel latte e nella panna con cui facciamo il gelato.
Dressiamo la maionese ai porri e una salsa fatta con gambi di prezzemolo fermentati, gambi di spinaci sottaceto, cipolle rosse olio e aceto. Aggiungiamo la chiffonade di spinaci crudi, la gelatina di consommé di patate e i crumbs di patate fritte. Terminiamo con il gustosissimo gelato alle patate ed erbe e fiori del giardino.

Un carpaccio che valorizza e trasforma i nostri scarti in qualcosa di unico e speciale…
🥔💛👵🏻

08/05/2026

Crumble di mele Pinova, gelato ai semi di girasole con tuile croccante e acetosella.

Aspettando rabarbaro e mirtilli ecco il nostro nuovo dessert, fresco e gustoso al punto giusto! Un crumble rivisitato che ha come protagonista le mele Pinova, dolci e succose che facciamo cuocere in un caramello. Alla base del piatto mettiamo un crumble ai semi di girasole. Adagiamo il nostro “sformato” di mele e posiamo dei semi di girasole caramellati sopra. Versiamo il nostro sciroppo all’acetosa attorno per dare un tocco di colore e di acidità e mettiamo il caviale di mele sopra. Terminiamo con un gelato ai semi di girasole tostati e lo copriamo con un nastro di praliné degli stessi. Completiamo con una tuile croccante ai sei di girasole e voilà…

Un dolce bilanciato ma intenso che vi avvolgerà con la ricchezza dei semi di girasole 🌻🍎💚👵🏻

24/04/2026

Gnocchi con salsa al quadratino, marmellata di pancetta e pere caramellate.

Tornano gli gnocchi sul nostro menù! Meravigliosamente morbidi che si sciolgono in bocca… Li accompagnano con una salsa al quadratino ticinese (formaggio tipo Taleggio) fatto con tanto amore e dalle mani esperte di Alice e Matthieu della Ghiandaia. Li guarniamo con una marmellata alla pancetta, la pancetta rosolata, noci tostate e pere caramellate.
Terminiamo il piatto con l’olio alla salvia del giardino e i germogli.

Un piatto goloso ma bilanciato. Provare per credere ❤️👵🏻

22/04/2026

Asparagi con dressing ai limoni fermentati, tortino allo sbrinz, spuma all’aglio orsino.

Già presente da qualche settimana sul nostro menù appare un antipasto fresco e godurioso. Al centro del piatto mettiamo un tortino dal cuore fondente allo Sbrinz. Gli asparagi vengono conditi con un dressing ai limoni fermentati e grano saraceno tostato. Adagiamo le erbe spontanee raccolte settimanalmente attorno e finiamo con una spuma all’aglio orsino e chips di cavolo nero.

Un piatto che valorizza appieno gli ingredienti della primavera, una vera prelibatezza! 💚👵🏻🫶🏻

Indirizzo

Via Cantonale 42
Contone
6594

Orario di apertura

Mercoledì	18:00 - 21:30
Giovedì	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:30
Venerdì	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:30
Sabato	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:30
Domenica	12:00 - 14:00

Telefono

+41918582104

Sito Web

http://www.osteriabisnona.ch/

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