Au Citron plié

05/02/2025

My customer inspired: Mickey Mouse or Panda Bear?

28/01/2025

Our today's streetfood in Berne: Red Thai Curry with chicken (or tofu) and winter veggies, dried chili mango, beet root julienne

23/09/2024

Wir kommen auch nach Luzern.

Rooftop-Catering mit stimmungsvoller Sicht auf die Stadt.

29/11/2023

Citron Plié für begrenzte Zeit unterwegs mit echtem "Streetfood" in Bern. Start mit cremigen Thai Curries «Kaeng Khiao Wan» und «Kaeng Phet».

06/09/2023

Eben serviert in einem Landhaus für 30 Gäste.

Zur Verfügung standen eine Küche mit Miele-Schnickschnack und eine «La Cornue». Ich habe mich für Letztere entschieden.

11/07/2023

Zwei sommerliche Galettes, die wir zu einer Hochzeits-Zeremonie servieren:

«L'Italiana»
Hausgemachter Tomatencoulis, Aubergine, Burrata

«Taco francés con pollo»
Rohe Tomate/Zwiebel, zarte Pouletstreifen, hausgemachte Guacamole

10/07/2023

Citron Plié hatte gestern frei und war am jährlichen Thaifest der Royal Thai Embassy in Bern. Bunte Marktstände, Kulturelles und beste Strassenküchen, zubereitet von flinken Händen.

Ein Tag Ferien vor der Haustüre. So geht klimaneutrales Reisen.

30/06/2023

Wo waren wir?

Wir servierten erst ein Apéro für die 160 Hochzeitsgäste –
Danach französische Crêpes & Galettes, Chili con Carne und Mousses au Chocolat zu Klezmermusik mit Tanz, auf dem nahen Hof, inmitten von bunten Hühnern, Hirtenhunden, Schafen und Pferden, bis früh in den Morgen.

15/06/2023

Keines Apéro heute auf Schloss Holligen:

Gazpacho mit Wassermelone und frischem Basilikum
Südfranzösischer Zwiebelkuchen «La Pissaladière»
Käsekuchen mit Lauch, Apfel & Cashew
***
Gewürz-Rüeblikuchen
Mousse au Chocolat Noir
***
Dazu ein Pinot Gris und ein Pinot Noir vom Weingut Krebs&Steiner am Bielersee (Bio)

31/05/2023

Apéro im Seeland:

Rüebli-Shot mit Ingwer, Orange, Limette
Sockeye-Lachs auf Spinatbeet
Tête de Moine auf getrockneten Kräutertomaten
Poulet auf Gemüse-Tatar
Frische Ruchmehl-Mini-Crêpes (nicht im Bild)

Vielfalt zu 100% BIO - heute möglich

22/05/2023

Citron Plié kochte für einen Publikumsanlass 250 kg Chili sin Carne (800 Portionen). Vegan, gluten- und laktosefrei. Schonend zubereitet. Aber das Beste:

Zero Food Waste

Ermöglicht durch die Produktionsmethode und meinem Abgabekonzept.

Für grössere Publikumsanlässe besteht die Möglichkeit, auf Crêpes zuzugreifen. Ist eine rasche Abgabe gefordert, biete ich auch Eintöpfe an. Zum Beispiel hausgemachtes Chili sin Carne (vegan, gluten- und laktosefrei). Mein Anspruch dabei: –Zero Food Waste –Guter Geschmack –Für ein breit...