06/06/2026
21. Gilde-Chochete – fünf Küchen, ein
gemeinsames Menü
Am 1. Juni 2026 stand zum bereits 21. Mal die
traditionelle Gilde-Chochete auf dem Programm – und
auch dieses Jahr haben fünf Gilde-Betriebe
gemeinsam die Schürzen gebunden. In einer Küche, an
einem Abend, mit einem Ziel: den Gästen ein Menü
auf den Teller zu bringen, das für echtes Handwerk,
regionale Produkte und gelebte Gastfreundschaft
steht.
Vom ersten Gruss aus der Küche bis zum süssen
Schlusspunkt entstand Gang für Gang ein
Sechs-Gänger, der zeigt, was etablierte Schweizer
Gastronominnen und Gastronomen ausmacht, wenn
sie ihr Können bündeln.
Das Menü:
Focaccia mit Oliventapenade und Pata Negra
Rohschinken
Felchen-Saiblingterrine mit Bärlauch
Grünerbsen-Cremesuppe mit Minze, Rhabarber,
Karotte & Sbrinz
Poulet-Roulade mit Karotten an Walliser
Safran-Weissweinsauce, auf Blattspinat mit Schalotten
Duo vom Kalb mit Portojus, Frühlingskartoffeln &
beiderlei Spargeln
Limettencake mit Himbeeren, Zitronenmelisse &
Ruby-Schoggi
Ein herzliches Dankeschön an die Gastgeber und
Köche, die diesen Abend möglich gemacht haben:
Johann Stauffacher – Hotel-Restaurant Des Bains,
Avenches
Christian Mettler – Gasthof Bären, Oberbottigen /
Gnuss und meh
Patrick Germann – Gasthof Bären, Schwarzenburg
Nuno Cardoso – Gasthof Hirschen, Sangernboden
Hans Jungo – Restaurant SchwarzseeStärn,
Schwarzsee
Genau dafür steht die Gilde: Zusammenhalt,
Leidenschaft fürs Handwerk und die Freude daran,
gemeinsam Gäste glücklich zu machen. Wir freuen uns
schon auf die 22. Ausgabe!
