KLAUS

12/07/2026

Die Entstehung der „Symphonie“ im Video.

Hinter jedem unserer Patisserie-Kunstwerke steht ein präziser, handwerklicher Prozess. Im Video nehmen wir euch mit hinter die Kulissen der Produktion – von der ersten Skizze bis zum finalen, spiegelnden Glanz der Kakaofrucht.
Erlebt das Zusammenspiel aus feinstem Madagaskar-Schokoladenmousse, einem knusprigen Kakao-Sablé und dem besonderen Crunch aus karamellisierten Maracaibo-Nips.
Schaltet den Ton ein und seht selbst, wie die Symphonie entsteht.

Ab sofort für euch in der Vitrine.

09/07/2026

08/07/2026

Thurgauer Zeitung

Thurgauer des Tages sind Daniele und Daniela Tatti

Daniele und Daniela Tatti erfüllen sich mit der Übernahme der Genussmanufaktur Klaus in Bülach ihren Traum. «Wir haben von der Selbstständigkeit geträumt und waren auf der Suche nach einem passenden Betrieb», sagt Daniele Tatti. Der aus Sardinien stammende Konditor-Confiseur setzt in der Patisserie neue Akzente – etwa mit einer übergrossen Himbeer-Kreation oder neuen Pistazien-Desserts. Am Traditionsbetrieb wollen die beiden jedoch festhalten. «Klaus ist ein Begriff in der Branche. Wir wollen das Qualitätsversprechen weiterführen.» Auch Daniela Tatti, die aus dem Thurgau stammt, bringt ihre Ideen ein. Als gelernte Köchin serviert sie den Kaffee in Tassen statt in Pappbechern. Das Paar ist inzwischen mit ihrem vierjährigen Sohn nach Bülach gezogen. «Reich wird man in unserer Branche nicht mehr. Ich tue das, weil ich mein Handwerk von ganzem Herzen liebe», sagt Daniele Tatti. (mag)

03/07/2026

Meine neueste Kreation: Die „Symphonie der Sinne“

Dieses Patisserie-Kunstwerk ist meine persönliche Hommage an das traditionelle Handwerk. Von der ersten Skizze bis zum finalen Design steckt in jedem Detail absolute Perfektion und Leidenschaft.
Geformt als elegante Kakaofrucht, vereint diese Kreation edelste Rohstoffe: Ein cremiges Mousse aus feinster Madagaskar-Schokolade, gebettet auf einem feinen Kakao-Sablé. Das optische Highlight ist die makellose Glanzglasur, während die karamellisierten Maracaibo-Nips und der crunchige Crumble für das geschmackliche und texturierte Highlight sorgen.
Ein anspruchsvolles Zusammenspiel aus verschiedenen Texturen und tiefen Kakaoaromen.

Ab sofort für euch in der Vitrine.

01/07/2026

Seit gestern neu in unserer Vitrine: Unser brandneues Pastrami-Sandwich!
​Das Geheimnis? Es beginnt beim Brot. Unser Ruchmehl-Brötchen backen wir selbst – mit einer extra Portion Liebe und der Zeit, die ein richtig gutes Teigreifen braucht. Aussen herrlich knusprig, innen wunderbar saftig.
​Gefüllt wird das Meisterstück mit feinstem Pastrami und knackig-frischem Coleslaw-Salat. Pure Leidenschaft, Bissen für Bissen.

25/06/2026

Die Zukunft des Genusses wird von Hand geformt.

​In der Klaus Genussmanufaktur setzen wir auf die nächste Generation. Unsere Lernende Johanna beweist täglich, dass die Ausbildung zur Konditor-Confiseurin Präzision, Kreativität und echtes Fachwissen vereint. Wer das Handwerk von Grund auf lernt, schafft Werte auf Top-Niveau. Stolz auf unser Handwerk, stolz auf unser Team.

​Informiere dich jetzt unter:
www.forme-deine-zukunft.ch/de

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20/06/2026

Erneuter Besuch der PH Schaffhausen in der Klaus Genussmanufaktur. In unserem Tortendekorationskurs sind heute durch die hochmotivierten und handwerklich begabten Teilnehmenden wunderschöne Kreationen entstanden. Die tollen Ergebnisse sprechen für sich. Vielen Dank für die Teilnahme.

17/06/2026

Wenn Leidenschaft für echtes Handwerk sicht- und lesbar wird.
Im Zürcher Unterländer ist heute ein Bericht erschienen, der das traditionelle Handwerk und die Philosophie hinter unserer Genussmanufaktur beleuchtet.
Ein grosses Dankeschön geht an die Redaktion: Die Fotos fangen die Klaus Genussmanufaktur perfekt ein, und der Text bringt die Wertschätzung für das echte Handwerk wunderbar auf den Punkt. Es ist schön zu sehen, dass diese Arbeit eine solche Plattform bekommt.
Den Link zum Nachlesen teilen wir gerne unten in den Kommentaren.

Daniele und Daniela Tatti führen seit Anfang Jahr die Genussmanufaktur Klaus in der Altstadt. Insbesondere in der Patisserie setzen sie neue Akzente.