La Forestière

La Forestière Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de La Forestière, 789 Ch Fraser, Sherbrooke, QC.

La Forestière
Petit projet agricole fait avec amour par Émile & Charlie
Champignons biologiques cultivés en milieu forestier
Tables Fermières
www.fermelaforestiere.ca

La semaine dernière, nous avons eu le plaisir d'accueillir, pour la toute première fois, un groupe de 5e année de l'écol...
06/26/2026

La semaine dernière, nous avons eu le plaisir d'accueillir, pour la toute première fois, un groupe de 5e année de l'école Notre-Dame-de-Montjoie de Racine.

Ce fut une magnifique expérience! Des élèves curieux, engagés, remplis de questions et d'émerveillement. Une belle occasion de leur faire découvrir notre univers, la culture biologique des champignons en forêt et le travail qui se cache derrière chaque récolte.

Un immense merci à l'enseignante ainsi qu'aux parents accompagnateurs d'avoir partagé cette première expérience avec nous. Nous espérons avoir semé quelques graines de curiosité et peut-être même quelques passions! 🍄🌲

Municipalité de Racine École Notre-Dame de Montjoie

Les chefs qui rendent le tout possible – partie 2 🍄S’il y a bien une personne dans l’équipe à qui nous devons dire merci...
06/24/2026

Les chefs qui rendent le tout possible – partie 2 🍄

S’il y a bien une personne dans l’équipe à qui nous devons dire merci, c’est lui. 🙏

Depuis le tout début, Jean-Gab Martin a cru en notre projet, en nos produits et en nos rêves.

✨ Grâce à lui, les Tables Fermières de La Forestière ont vu le jour l’an dernier. Et nous avons la chance de l’avoir à nos côtés en cuisine pour une deuxième année.

Son parcours culinaire l’a mené dans les cuisines du Jules Verne, au sommet de la Tour Eiffel à Paris, ainsi qu’au Four Seasons et au Ritz-Carlton à Montréal.

Il est également le chef des célèbres Tables Fermières du Marché Champêtre de Melbourne depuis leurs débuts.

On lève notre verre à cette merveilleuse amitié, qui donne naissance à de petits miracles et à de magnifiques moments partagés lors de nos soirées.

🥂 Merci Jean-Gab, de faire partie de cette aventure avec nous.

Les chefs derrière nos chefs-d’œuvre culinaires – Partie 1 🍄Après tout ce temps, il est grand temps de vous présenter le...
06/23/2026

Les chefs derrière nos chefs-d’œuvre culinaires – Partie 1 🍄

Après tout ce temps, il est grand temps de vous présenter les artisans qui donnent vie aux plats signatures aux champignons que vous dégustez lors de nos Tables Fermières 2026.

Officiellement dans l’équipe de La Forestière depuis avril, Priscillia George ne passe certainement pas inaperçue en cuisine !

Formée en France, elle a poursuivi son parcours dans de grandes maisons montréalaises, notamment comme cuisinière chez Perles et Paddock, cheffe de partie au Four Seasons, cheffe des banquets et cheffe de cuisine au Ritz-Carlton.

Chez La Forestière, elle porte aussi le titre de cheffe pâtissière 😉. C’est grâce à son talent et à sa créativité que nous pouvons vous faire découvrir des desserts complètement fous, où les champignons ont eux aussi leur place !

🍄🥂 Cheers à cette saison qui bat son plein, aux produits du terroir, et aux repas tout simplement incomparables.

Voici quelques faits fort intéressants sur le fameux shiitaké ! Plus précisément, sur les avantages de choisir des champ...
06/22/2026

Voici quelques faits fort intéressants sur le fameux shiitaké ! Plus précisément, sur les avantages de choisir des champignons cultivés en extérieur plutôt qu’en environnement entièrement contrôlé :

🌎 Une production plus durable
La culture extérieure demande généralement moins d’énergie qu’une production entièrement en environnement contrôlé, réduisant ainsi son empreinte écologique.

☀️ Le soleil augmente leur teneur en vitamine D
Comme les humains, les champignons produisent de la vitamine D lorsqu’ils sont exposés aux rayons UV. Quelques heures au soleil peuvent considérablement augmenter leur teneur en vitamine D₂.

🍽️ Plus de mâche et une meilleure tenue à la cuisson
Les shiitakés cultivés en forêt conservent généralement mieux leur texture, ce qui les rend excellents pour les grillades, les sautés ou les plats mijotés.

🌦 Influence du climat naturel
Les variations de température, d'humidité et de saison peuvent favoriser une croissance plus lente et des saveurs plus prononcées.

🍄 Chez nous, nos shiitakés poussent dehors, au cœur de la forêt, où ils profitent de la lumière naturelle, de l’air frais et du rythme des saisons. Une façon de cultiver qui nous permet d’offrir des champignons savoureux, tout en restant au plus près de la nature.

06/21/2026

Dans la nuit de vendredi à samedi, émile, Laura et Priscillia sont parties à l’aventure pour retrouver nos vaches perdues.

Dans le noir, à la pluie battante, et sans avoir pris le temps de mettre des bas dans leurs bottes a tuyaux 😅

Laura est très rapide sur sont téléphone, on a donc la chance d’avoir ses quelques heures de folies en vidéo . 📱🎥

Comme on dit : mieux vaut en rire 😂
Note à soi-même : ne pas oublier de rebrancher la clôture électrique… ⚡️🙃

🔊 Montez le son et profitez du spectacle!

NOUVEAUX MARCHÉS 🌻🍄Chère clientèle,Puisque nous sommes rarement présents au Le marché champêtre de Melbourne cette année...
06/17/2026

NOUVEAUX MARCHÉS 🌻🍄

Chère clientèle,

Puisque nous sommes rarement présents au Le marché champêtre de Melbourne cette année, nous avons décidé de vous offrir une nouvelle occasion de nous rencontrer !

Ce jeudi, nous serons chez nos amis des Sécheurs Cueilleurs , en compagnie des Les Jardins Naturlutte , pour un petit marché au cœur des champs de fleurs 🌸

Nous serons également présents ce samedi au Marché public d'Eastman avec nos champignons frais, nos champignons déshydratés ainsi que nos produits transformés.

Passez nous voir pour faire le plein de saveurs et découvrir nos récoltes du moment !
Au plaisir de vous voir ! 🍄💛

📍Marché des Sécheurs Cueilleurs , jeudi 18 juin, 15h à 18h
📍Marché Public d'Eastman, samedi 20 juin, 10h à 13h

Le pleurote jaune dans toute sa splendeur ✨On ne se lasse pas, jour après jour, de les admirer. Avec les rayons du solei...
06/17/2026

Le pleurote jaune dans toute sa splendeur ✨

On ne se lasse pas, jour après jour, de les admirer. Avec les rayons du soleil qui traversent les arbres, leur couleur dorée devient tout simplement incroyable.

06/16/2026

Dimanche dernier, après une fin de semaine bien chargée, nous avons tardé à nous rendre à l’étable pour donner le grain aux troupes.

À notre plus grande surprise, Dolly avait donné naissance à peine une heure avant notre arrivée !
Une magnifique petite femelle s’ajoute à la famille 🐐💛

Bienvenue dans la gang, petite Bonnie !

06/14/2026

Une 4e Tablée bien réussie ! 🍄✨

Des plats originaux, un dessert à couper le souffle (et les artères aussi, avouons-le 😅), du beau monde et de belles rencontres.

Merci à tous ceux qui étaient des nôtres pour cette soirée mémorable.

On se retrouve en juillet pour les prochaines Tablées ! 🌿🍽️

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789 Ch Fraser
Sherbrooke, QC
J0B2B0

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