Coller Roaster

11/16/2024

NOËL + COLLER ROASTER = 🎁

Avis à tous ceux qui cherchent à surpasser toutes les attentes de vos proches pour Noël : OFFREZ-MOI EN CADEAU !!! 😲

Well… pas exactement moi. J’organise une dégustation le 18 janvier 2025, la date parfaite pour l’offrir à un être cher le 24 décembre au soir!

La dégustation aura lieu à Sherbrooke de 10h à 13h

Je vous enverrai un joli petit certificat que vous pourrez imprimer afin d’avoir un objet physique à offrir! 💌

Plus de détails sur mes déguste sont disponibles ici :
https://www.instagram.com/p/DALayc4hRru/

Écrivez-moi pour réserver! 🎁

09/21/2024

PROCHAINE DÉGUSTE IMMINENTE!

Tel que promis la semaine passée, je vous annonce que ma prochaine dégustation de cafés exotiques aura lieu le samedi 16 novembre prochain! Vous pouvez vous inscrire seul ou avec vos amis pour la somme de 80$/personne! Écrivez-moi par courriel à [email protected] ou rejoignez-moi par téléphone au 819-212-9901 pour plus de détails ou pour réserver votre place!

Mes dégustes sont une occasion pour vous de découvrir des petits lots de cafés uniques qu’on ne retrouve que très rarement en vente sur tablettes. La dégustation se déroule sous forme de cupping, dans lequel vous dégusterez quatre cafés exotiques à l’aveugle. Suite à la dégustation, nous partagerons nos opinions et je vous présenterai un à un chacun des cafés et leur producteurs respectifs. J’entrerai en détails sur la particularité de chaque café et répondrai à vos questions.

En plus d’être une expérience gustative unique, vous en apprendrez beaucoup sur l’univers du café et toutes les étapes qui auront permis à ces cafés-là d’atterrir sur notre table.

Garrochez-vous là-dessus! Moi j’le ferais!

À bientôt! 😊

09/14/2024

I’m back! Avec des nouveaux projets!

Ça fait un p’tit bout de temps que vous n’avez pas vu ma face dans votre feed. La vie m’a amené ailleurs pour un temps, mais là, j’ai un nouveau projet pour Coller Roaster!

À partir de maintenant, je veux commencer à partager avec vous ce qui me fait le plus tripper avec Coller Roaster : les dégustations de café exotiques! Auparavant j’étais limité à faire mes dégustes chez vous, ce qui mettait un gros poids organisationnel sur vos épaules. But no more! J’ai maintenant un espace dédié au café dans mon nouveau chez-moi. Donc, je vais dorénavant organiser des dégustations ici-même, pour lesquelles vous pourrez vous inscrire seul ou à plusieurs, et simplement venir profiter de l’événement dans mon espace!

Restez à l’affût, je vais annoncer la date de ma première dégustation sous peu!

P.S. : En ce qui concerne mes offres de formations, elles sont toujours disponibles. Écrivez-moi en privé pour plus d’infos!

07/16/2023

ALERTE ORAGES

💦+🌪+⚡️ = profites-en pour ralentir, rester à l’intérieur avec ton roman p*s déguster ton café préféré du moment.

Mon roman, c’est The Physics of Filter Coffee (parce que j’suis un gros nerd). Toi, quelle lecture accompagne ton café ce matin?
(p*s quel café accompagne ta lecture?)

P.-S.: C’est moi sur la photo, j’vous jure! J’suis parti sur une bulle de porter des p’tites robes fleuries ces temps-ci. Je trouve que ça met mes cuisses en valeur.

06/30/2023

PRO TIP DE DÉMÉNAGEMENT ☕

Ta machine est dans une boîte? C’est le meilleur moment de gâter toi p*s tes déménageurs en encourageant ton (nouveau) café de quartier!

P*s si y’a juste un Tim dans ton quartier, j’te recommande un p’tit tour au centre-ville. Les valeureux et compétents baristas du Kàapeh Espresso vont te stimuler le cerveau et les papilles pour bien commencer ta journée et te préparer à braver ton frigo p*s ta laveuse.

P*s si vous suez vos vies (comme tout bon déménageur), du café, ça se boit avec de la glace!

Have fun!

06/18/2023

Si je suis l’homme que je suis aujourd’hui, un passionné, un geek, un perfectionniste ainsi qu’un homme avec des valeurs humaines et éthiques, c’est en très grande partie grâce au modèle masculin exceptionnel que j’ai eu toute ma vie: mon père.

N’étant pas un homme de grande parole, mon père est plutôt le genre de leader qui lead par l’exemple. Et étant quelqu’un d’investi dans les choses qui l’animent, il m’a fait comprendre l’importance d’aimer ce qu’on fait tous les jours.

Mon père a toujours été passionné par son travail et ses hobbies et cette passion transparaît énormément lorsqu’il se trouve dans son élément. Et c’est par son exemple que j’ai appris à m'investir autant dans un travail qui me fait tripper et que je partage aujourd’hui cette passion avec vous.

Et, tout comme ma mère, malgré mon parcours professionnel peu conventionnel qui peut, par moment, être épeurant pour un parent, mon père m’a toujours soutenu. Merci, René.

Bonne fête des pères à tous les papas, je vous souhaite beaucoup d’amour et de café.

Cheers!

PS: Mon père n’est pas un oiseau. Ceux que vous voyez sur la photo sont Bird et Tali, mes deux enfants (adoptifs).

06/11/2023

DITCHFIELD x COLLER ROASTER

Depuis quelques mois déjà, j’ai commencé un partenariat avec une petite entreprise de Lac-Mégantic que j’apprécie énormément : Ditchfield Microtorréfacteur.

À travers ce partenariat, j’ai pris en charge une partie de leur achat de café vert dans l’objectif d’avoir parmi leur offre des cafés de qualité provenant de sources plus éthiques.

Depuis cette semaine, vous pouvez maintenant déguster le fruit de cette coopération qui fait son apparition sur les tablettes de Ditchfield!

Le Pérou El Acerillo, Éthiopie Nensebo Rifisa, Guatemala Finca El Tempixque ainsi que le Colombie El Paraiso 92 sont les quatre nouveautés qui ont été sélectionnées par Jérôme, Katia et moi. Les trois premiers issus de Apex Coffee et le dernier de macarena.cafe.

Vous pouvez en apprendre plus sur les humains derrière chaque café et vous en procurer sur https://www.ditchfield.ca

Enjoy!

06/04/2023

Café en camping ép*sode 2 : L’INFUSION

Maintenant que vous savez comment moudre votre café en forêt, la prochaine étape est de l’infuser!

Il y a plusieurs infuseurs à café qui fonctionnent bien en camping, mais il y en a un qui, à mon avis, sort particulièrement du lot : l’aeropress!

Petit, léger et incassable, il est l’allié #1 du backpacker. En plus d’être facile à transporter, il est extrêmement versatile. Il accepte à peu près n’importe quelle mouture et parmi les nombreuses façons d’y infuser son café, certaines sont très simples et s'apprêtent bien à un scénario en pleine nature.

C’est donc par sa portabilité et sa versatilité que l’aeropress emporte le prix du campeur!

P.-S.: La technique utilisée par notre cascadeur sur la photo est recommandée uniquement aux baristas professionnels de haut niveau. Nous recommandons la technique assise pour la majorité d’entre vous (no offense).

05/28/2023

Un bon café en camping, ça se peut-tu? OUI ☕

D’abord, ça prend un moulin! Un café moulu d’avance, ça perd vite sa saveur. Et on aime ça, la saveur!

La meilleure solution-camping à ce dilemme, c’est le moulin à main! Souvent très compact, il est facile à traîner et la seule énergie requise pour moudre votre café est votre jus d’bras, ce qui vous permet de moudre votre café même quand perdu en pleine forêt.

L’option budget que je recommande, c’est le Timemore C3 (voir photo 2). Un des plus compact sur le marché, il offre une très bonne qualité de mouture pour le prix. Il est beau, facile à utiliser et très solide.

Pour une option top qualité à plus gros budget, c’est très facile de recommander le Commandante C40. Il est plus gros, plus robuste et demande moins de jus d’bras à manoeuvrer. Mais surtout, la qualité de sa mouture est si excellente, que vous finirez probablement par l’utiliser à la maison aussi.

Si vous avez des questions, hit me up!

La semaine prochaine je vous parle de mes façons préférées d’infuser mon café en camping. Stay tuned!

05/19/2023

Venez me voir les mercredis après-midi et les jeudis matin, je me ferai un plaisir de vous servir un délicieux petit café dans ce magnifique petit endroit bien cozy.

On vous présente notre équipe!

Mais vous connaissez sûrement déjà Édouard :

Édouard et l’un des piliers dans le domaine du café à Sherbrooke. Il en a vu passer des vagues! Le mot passionné n’est pas assez fort pour décrire l’intérêt que porte Édouard pour le café. Ces petit grains tantôt vert tantôt grillés l’ont fascinés depuis ses premiers pas dans le domaine en 2013.

Maintenant Édouard offre ses propres service par le biais de sa compagnie: Coller Roaster

Un service conseil pour torréfacteurs, coffee shop, particuliers particulièrement épicurien, bref, tout ceux qui ont envie de parfaire leurs connaissances en terme d'éthique, de torréfaction et d’infusion du café sont servit!

Nous avons nous même fait appel aux services de Coller Roaster il y a quelque mois pour de former notre équipe afin de rendre honneur au travail de Fantôme et des producteurs et de vous servir le meilleur café possible, et ce jour après jour.

Maintenant, il fait partie de notre équipe et vous nous en voyez très ravis!

Parlez lui de café, ou de tout de dont vous avez envie, c’est une personne à la personnalité riche qui sait tenir une conversation sur à peu près tout et n’importe quoi!

Édouard est un autodidacte à la curiosité insatiable et sa compagnie est d'une douceur absolue, nous sommes choyé de l'avoir à nos côtés 🫶

Merci Eddy d'être là 🙏

05/14/2023

Ma maman, elle est comme une fleur : elle est délicate et ravissante.

Elle est aussi vraiment différente d’une fleur, parce qu’elle ne fait pas juste rester planter là à être belle. Elle m’aime, m’accompagne et me supporte dans mon chemin de vie depuis toujours, même si elle ne comprend pas toujours quand je lui dis que je fais du café qui goûte les fruits p*s les fleurs.

Mais peu importe mon chemin et mes détours marginaux, mes défis, mes réussites et mes échecs, elle est toujours là pour moi, et j’en serai éternellement reconnaissant. Merci, Doum

04/30/2023

As-tu déjà pensé glacer ton pour over? Ben oui, ton v60, aeropress ou kalita comme tu l’aimes, mais direct su’a glace!

Pour ce faire, il s’agît de diviser son ratio à 40% de glace et 60% d’eau chaude pour l’infusion. Par exemple, pour 300g d’eau, placer 120g de glaçons dans la carafe et infuser le café avec 180g d’eau chaude. Pour compenser pour l’infusion qui se fait avec beaucoup moins d’eau, il faut moudre le café plus fin, question d’aller chercher un temps d’infusion similaire. C’est un peu un casse-tête les premières fois, mais ça en vaut la peine. J’peux vous aider à démêler tout ça, au besoin!

Bon été!