12/07/2022
Bonsoir gourmands, gourmandes! Mes préparatifs pour la Halte de Noël de Ste-Sophie de ce samedi avancent bien. Je viens de terminer 120 Polisson bavarois. Ils sont prêts à être ensachés. Le Polisson bavarois, en allemand, der Spitzbube, est un biscuit de Noël qui date de la guerre de Trente Ans (1618-1648). On dit qu’un certain Johannes von Redburg, boulanger de métier, voulait aider ceux qui n’avaient rien à manger. Il prépara donc un petit pain sucré avec de la confiture qu’il offrit aux plus démunis. Le biscuit a bien changé depuis, mais la confiture est restée. On retrouve ce biscuit dans le sud de l’Allemagne ainsi qu’en Suisse et en Autriche. À certains endroits le trou, habituellement un cercle, représente un oeil, un oeil d’espion, car Spitzbube veut aussi dire espion. J’ai changé “l’œil” en étoile, pour l’occasion.
Vendredi, je vous présenterai, comme à l’habitude, l’ensemble des produits que j’aurai sur ma table à la Halte de Noël. Bonne soirée.
