Restaurant 1668

06/06/2026

Voici un avant-goût de notre nouveau projet Elixir mais surtout de l’ambiance qui vous attend cet été. ☀️

Pensé comme un lieu de rassemblement chaleureux, Elixir sera l’endroit idéal pour décrocher, bien manger et passer du bon temps. On a voulu créer un espace accueillant où tout le monde se sent à sa place, dans une ambiance à la fois élégante et décontractée.

Installez-vous au bar et laissez-vous imprégner par l'action avec notre cuisine ouverte où vous pourrez voir notre équipe à l'œuvre et profiter de l'énergie qui animera vos soirées. Notre terrasse sur le toit sera l'endroit parfait pour prendre un cocktail lors des belles soirées d'été, tandis que l'espace lounge vous invitera à relaxer et à prolonger la soirée.

Elixir c’est un projet d’ici, pensé pour les gens d’ici. Un endroit beauceron où les bons cocktails, la bonne bouffe et les bons moments se rencontrent.

Restez à l’affût, nous avons encore plusieurs surprises à vous dévoiler dans les prochaines semaines! 🍸🌿

06/04/2026

Pour ce deuxième plat du nouveau menu printanier, nous mettons en valeur de beaux produits d’ici avec des pommes de terre rattes Gabrielle, récoltées à l’Île d’Orléans et confites.

Celles-ci sont accompagnées de chips de guanciale du P'tit Marcel, producteur québécois de charcuteries, d’un gel de persil et de cornichons, de câpres de marguerite et d’une sauce rouille fumée qui apporte une belle profondeur de goût. Le tout est complété par un jaune d’œuf gravlax et une vichyssoise de pomme de terre à l’estragon. 🌱🥔

Laissez-vous surprendre par ce plat composé à 100 % de produits d’ici.

Les réservations sont recommandées. À bientôt chez nous! 🍽️

06/01/2026

En ce début de semaine, on vous présente l’artisan derrière nos desserts : Zied Trabelsi. 🍰

Originaire de France, Zied est arrivé au Québec en 2020 avec un solide bagage en cuisine. Titulaire d’un CAP en cuisine, Zied a fait ses armes dans plusieurs restaurants étoilés en France avant de venir s’établir au Québec. Après un passage au Georgeville de Saint-Georges, il s’est joint à l’aventure du 1668 dès ses débuts.

Apprécié pour sa fiabilité et son souci du travail bien fait, Zied occupe aujourd’hui une place importante au sein de notre équipe. Bien qu’il soit très polyvalent en cuisine, c’est principalement du côté de la pâtisserie qu’il laisse parler son talent. Ce sont ses mains qui préparent la majorité des desserts que vous dégustez au restaurant. 🧑‍🍳

Mais ne vous y trompez pas : il participe aussi à la confection de plusieurs entrées et prête main-forte partout où il le faut en cuisine! (;

05/30/2026

Encore une grande nouvelle pour notre équipe! 🧑‍🍳

À la suite de l’immense honneur d’avoir été recommandés par le Guide Michelin, nous sommes fiers de vous présenter un projet sur lequel nous travaillons depuis longtemps.

Voici Elixir - Salon à cocktails 🍸

Un lieu imaginé avec la même passion qui anime le 1668, mais dans un univers qui lui est propre.

Éclectique, raffiné et chaleureux, Elixir proposera un lieu où la bonne bouffe, les cocktails saisonniers et le terroir québécois se rencontrent dans une ambiance à la fois chic, conviviale et accessible.

Un espace pensé pour les découvertes, les rencontres et les moments qui méritent d’être célébrés.

Aujourd’hui, nous vous dévoilons son nom et son identité.

La suite arrive bientôt.

Bienvenue dans l’univers d’Elixir. Santé !🥂✨

05/29/2026

Ce soir, on vous présente un premier plat de notre tout nouveau menu printanier 🌿

Une assiette qu’on avait vraiment hâte de vous faire découvrir 🦞

Caille de la ferme Kegocailles & homard de la Gaspésie, accompagnés des premières saveurs du printemps!

Un plat délicat, chaleureux et profondément inspiré du terroir québécois.

Disponible dès maintenant au 1668 🍽️

05/23/2026

Aujourd’hui, on met en lumière une personne qui joue un rôle clé dans l’expérience 1668 : Kevin Grondin.

Diplômé en gestion hôtelière du Collège Mérici, Kevin cumule plus de 25 ans d’expérience dans le domaine de la restauration. Ayant fait ses débuts professionnels au restaurant La Tanière, il a également participé à la création et à la fondation du restaurant Légende, où il a œuvré jusqu’en 2016. Il a par la suite contribué au développement de deux établissements Shaker Cuisine & Mixologie. Son parcours est marqué par la passion, le leadership et le désir constant d’offrir une expérience de qualité.

Depuis 2023, il fait partie de l’aventure du 1668, où il apporte son expertise autant au niveau du service, de l’expérience client, des cocktails que de la cave à vin.

Et si le 1668 est aujourd’hui devenu une destination gastronomique reconnue, mais tout autant appréciée en Beauce, Kevin y est certainement pour quelque chose ! 🍸

05/21/2026

Notre nouveau projet pour l’été 2026 prend forme doucement…

05/20/2026

Le printemps s’invite enfin à table au Restaurant 1668 🌱

Notre nouveau menu printanier est maintenant disponible, mettant en valeur les produits du Québec, les arrivages de saison et tout ce qui nous inspire présentement en cuisine.

Au menu : fraîcheur, cuisson sur charbon de bois, légumes de saison, herbes fraîches, textures délicates et plusieurs nouvelles créations de notre équipe.

Chaque service évolue au rythme des produits disponibles afin d’offrir une expérience vivante, locale et actuelle.

Réservation recommandée.

À très bientôt 🍃

05/17/2026

Derrière le 1668, il y a une grande équipe de passionnés. Mais aujourd’hui, c’est le chef cuisinier et fondateur, Ariel Cardinal-Petit, qui est mis de l’avant.

On vous parle un peu de lui! ;)

Diplômé de l’École Hôtelière de la Capitale en 2010, Ariel perfectionne son savoir-faire en France, dans un établissement doublement étoilé Michelin, avant de poursuivre son parcours dans plusieurs cuisines reconnues de la région. Il devient ensuite chef exécutif à l’Hôtel Georgesville, un poste qu’il occupe jusqu’en 2021.

La même année, il donne vie au Restaurant 1668 avec une mission claire : mettre en valeur les produits locaux et de saison à travers une cuisine raffinée du terroir québécois.

D’ailleurs, en collaboration avec son équipe en cuisine, c'est lui le responsable des créations artistiques qui se retrouvent dans vos assiettes… autant dire qu’il n’a pas fini de vous surprendre ! 🍽️

05/15/2026