TIA Cuisine d'Asie

TIA Cuisine d'Asie Cheffe privée & traiteur — cuisine d’Asie
Expériences culinaires sur mesure & consultation. Née aux Philippines, inspirée par plusieurs cultures.

Basée au Québec • Gaspésie l’été.

🇯🇵✨ Dotonbori, OsakaImpossible de visiter Osaka sans passer par Dotonbori, l’un des quartiers les plus emblématiques du ...
05/31/2026

🇯🇵✨ Dotonbori, Osaka

Impossible de visiter Osaka sans passer par Dotonbori, l’un des quartiers les plus emblématiques du Japon.

Entre les enseignes lumineuses, les ruelles animées, les restaurants ouverts jusque t**d dans la nuit et l’énergie unique qui règne le long du canal, chaque promenade devient une expérience en soi.

Bien plus qu’une attraction touristique, Dotonbori est aussi une vitrine fascinante de la culture culinaire japonaise, où traditions, saveurs et modernité se rencontrent à chaque coin de rue.

Pour une cheffe passionnée par l’authenticité et les cuisines du monde, c’était une immersion inspirante au cœur d’Osaka.

Une autre étape mémorable de notre grand voyage gourmand à travers l’Asie pour mon projet de livre. 🇯🇵❤️

CulinaryJourney ChefLife AuthenticitéSansFrontières

🍣🇯🇵Le Japon me rappelle encore une fois que la simplicité demande souvent le plus haut niveau de maîtrise.À Osaka, entre...
05/26/2026

🍣🇯🇵

Le Japon me rappelle encore une fois que la simplicité demande souvent le plus haut niveau de maîtrise.

À Osaka, entre les comptoirs spécialisés et l’ambiance unique de Kuromon Market, j’ai reconnecté avec une approche du sushi profondément centrée sur le respect du produit.

Maguro.
Chutoro.
Hamachi.
Tai.
Uni.

Des nigiri façonnés à la minute, des sashimis presque sans artifices et un riz encore tiède dont chaque détail semble réfléchi avec précision.

D’ailleurs, le mot “sushi” ne désigne pas simplement le poisson cru comme plusieurs le pensent…
À l’origine, il fait surtout référence au riz vinaigré 🇯🇵

En voyageant à travers l’Asie, il devient aussi fascinant d’observer comment chaque culture développe sa propre identité autour du riz et des rouleaux — du kimbap coréen aux makis plus créatifs et fusion que l’on retrouve souvent en Amérique du Nord.

Mais au Japon, même les gestes les plus simples semblent demander discipline, équilibre et constance.

Cette immersion culinaire continue d’alimenter ma réflexion sur l’authenticité, la technique et l’importance de comprendre le produit avant de vouloir le transformer ✨

Authenticité Sans Frontières

JapaneseCuisine ChefLife AuthenticitéSansFrontières

Kuromon Market — Osaka 🇯🇵Surnommé depuis des générations “la cuisine d’Osaka”, Kuromon est bien plus qu’un simple marché...
05/26/2026

Kuromon Market — Osaka 🇯🇵

Surnommé depuis des générations “la cuisine d’Osaka”, Kuromon est bien plus qu’un simple marché touristique.

C’est un endroit où l’on ressent encore le respect du produit, du geste et du savoir-faire japonais à travers chaque allée.

Entre les étals de wagyu, les fruits de mer vivants, les huîtres géantes, le uni, les grillades et les boutiques de couteaux artisanaux… j’avais l’impression d’être dans un immense terrain d’apprentissage culinaire.

Comme cheffe, ce voyage me rappelle encore une fois que derrière chaque grande cuisine se cache d’abord une profonde culture du produit.

Je ne voyage pas seulement pour goûter.
Je voyage pour comprendre. 🇯🇵✨

AuthenticitéSansFrontières FoodCulture TiaCuisineAsie

🇯🇵 Osaka, nous voilà 🔥Après des semaines à travers les Philippines 🇵🇭, Taïwan 🇹🇼 et la Corée du Sud 🇰🇷…nous avons finale...
05/26/2026

🇯🇵 Osaka, nous voilà 🔥

Après des semaines à travers les Philippines 🇵🇭, Taïwan 🇹🇼 et la Corée du Sud 🇰🇷…
nous avons finalement posé les pieds au Japon.

Fatigués.
Décalés.
Complètement excités. 😅

Entre les trains, les gares immenses, les panneaux presque uniquement en japonais et nos montagnes de bagages… nos premières heures au Japon étaient déjà une aventure en soi.

Premier vrai choc :
le silence,
l’organisation,
l’énergie…
et cette impression qu’une ville entière peut fonctionner avec une précision presque irréelle.

Même simplement trouver notre chemin devenait une expérience 😂

Mais au-delà du voyage…
c’est surtout le début d’une immersion culinaire que j’attendais depuis des années.

Osaka… let’s go. 🔥🇯🇵

FoodCulture

🇰🇷✈️🇯🇵Après la Corée du Sud, notre mission culinaire se poursuit au Japon 🇯🇵Le Japon a toujours occupé une place particu...
05/19/2026

🇰🇷✈️🇯🇵

Après la Corée du Sud, notre mission culinaire se poursuit au Japon 🇯🇵

Le Japon a toujours occupé une place particulière dans mon parcours culinaire.

Approfondir ma compréhension du dashi.
Des bouillons japonais.
Du koji.
Des couteaux japonais.
Des sushis.
Des izakaya.
De l’omakase.
Du kaiseki…
et de cette obsession du détail, du respect et de la précision derrière chaque geste.

Dès notre arrivée à Osaka, tout semblait différent :
les lumières, l’énergie, les marchés, les petites rues remplies d’odeurs incroyables et les premiers comptoirs japonais.

Cette aventure fait partie de mes recherches et inspirations pour mon livre ainsi que mes futurs projets culinaires.

Premier arrêt : Osaka 🇯🇵🥢
Et ce n’était que le début…

— Cheffe Tia
Authenticité Sans Frontières

A little late… but still from the heart 🌸After months of traveling across the Philippines 🇵🇭, Taiwan 🇹🇼, South Korea 🇰🇷,...
05/16/2026

A little late… but still from the heart 🌸

After months of traveling across the Philippines 🇵🇭, Taiwan 🇹🇼, South Korea 🇰🇷, and Japan 🇯🇵 for my cookbook and culinary research, it felt truly special to slow down and celebrate Mother’s Day surrounded by family, love, laughter, and incredible food ❤️

Seeing my Mommy so happy with our family here in the Philippines gave me even more inspiration to continue working hard and creating meaningful moments through food, culture, and family 🥹✨

Special thanks to Sue M. Canlas and Hurno King for the amazing catered food and the most delicious crunchy lechon in town 🐷✨

Thank you as well to Sierra Vista and the crew for the beautiful atmosphere and warm hospitality 🌴

And to my family, children, nephews, nieces, Mommy, and Paul… thank you for reminding me that behind every culinary journey, there is always family, love, and tradition ❤️

— Chef Tia
Authenticity Without Borders 🌏


Corée du Sud 🇰🇷❤️Notre dernière soirée à Séoul s’est terminée autour d’un BBQ coréen fumant, dans les rues encore illumi...
05/15/2026

Corée du Sud 🇰🇷❤️

Notre dernière soirée à Séoul s’est terminée autour d’un BBQ coréen fumant, dans les rues encore illuminées de Myeongdong…

et honnêtement, on réalisait tranquillement que cette magnifique aventure touchait déjà à sa fin 😭🔥

Chaque pays que nous avons visités pendant ce voyage nous a marqués différemment.

Les Philippines 🇵🇭 m’ont ramenée à la famille, au cœur, à la chaleur humaine et à cette façon unique de transformer chaque repas en moment de rassemblement.

Taïwan 🇹🇼 m’a fascinée par ses marchés de nuit, sa street food vibrante, ses bouillons délicats, ses textures et cette incroyable attention aux détails.

Et la Corée du Sud 🇰🇷…

La Corée nous a surpris.

Par son énergie.Sa discipline.Ses contrastes.Ses traditions encore profondément vivantes.Et cette capacité incroyable à transformer un simple repas en véritable expérience humaine.

Comme cheffe, cette expérience m’a énormément inspirée.

Les fermentations.Les grillades.Les banchan.Les bouillons riches en profondeur.La street food de Myeongdong.Les textures.Les gestes précis.Et cette culture du partage qu’on ressent partout autour de la table.

Même un BBQ t**d le soir devient un souvenir ❤️🔥

Et oui…

j’ai aussi compris que les Coréens prennent leur viande TRÈS au sérieux 😂✂️🔥

Mais au-delà de la nourriture…

ce sont surtout les rencontres que je vais garder avec moi.

Les sourires dans les rues.Les nouveaux amis rencontrés par hasard.Les familles croisées pendant les célébrations royales.Les enfants en uniforme de taekwondo.Les discussions improvisées malgré la barrière de la langue.

La Corée ne m’a pas seulement nourrie comme cheffe.

Elle m’a profondément touchée comme personne.

Merci Corée du Sud 🇰🇷❤️

Je repars inspirée, reconnaissante… et avec le sentiment d’avoir énormément appris, autant sur votre culture que sur moi-même.

La suite nous attend maintenant… 🇯🇵✈️

— Cheffe TiaAuthenticité Sans Frontières

Corée du Sud 🇰🇷Nos derniers jours à Séoul nous ont offert quelque chose qu’on n’attendait pas du tout.Une grande célébra...
05/15/2026

Corée du Sud 🇰🇷

Nos derniers jours à Séoul nous ont offert quelque chose qu’on n’attendait pas du tout.

Une grande célébration culturelle remplie de familles, de traditions, de spectacles et d’enfants en uniforme de taekwondo.

Au début, on croyait simplement assister à un festival de rue.

Puis on a compris que cette journée rendait hommage à une partie importante de l’histoire royale coréenne et à l’héritage de la dynastie Joseon.

Et honnêtement…

on sentait cette fierté partout autour de nous ❤️

Les enfants.
Les chants.
Les démonstrations.
Les familles rassemblées.

Tout semblait vivant.
Pas dans un musée…
mais dans le quotidien des gens.

Et entre deux spectacles…

😂 j’ai découvert une crème glacée au maïs 🌽🍦

Oui oui… au maïs.

Complètement inattendu.
Et pourtant tellement bon 😭

C’est ça que je vais garder de la Corée.

Pas seulement les saveurs.

Mais la façon dont un peuple continue de transmettre son histoire, sa culture et son identité avec autant de fierté.

Merci Corée du Sud 🇰🇷❤️

— Cheffe Tia
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CulturalJourney

🇰🇷🇮🇹 Un des moments culinaires les plus inattendus de notre séjour à Séoul…En marchant dans les petites rues silencieuse...
05/15/2026

🇰🇷🇮🇹 Un des moments culinaires les plus inattendus de notre séjour à Séoul…

En marchant dans les petites rues silencieuses du Bukchon Hanok Village en soirée, nous sommes tombés complètement par hasard sur une petite pizzeria italienne cachée entre les maisons traditionnelles coréennes.

Et honnêtement… on ne s’attendait pas à ça.

Une vraie pizza napolitaine authentique, une ambiance chaleureuse, des chefs passionnés et une attention incroyable aux détails — en plein cœur d’un des quartiers historiques les plus magnifiques de Séoul.

Comme quoi les plus beaux souvenirs culinaires arrivent parfois quand on ne les cherche même pas.

Ce voyage en Asie m’apprend une chose chaque jour :
la nourriture dépasse les frontières et rassemble les cultures partout dans le monde ❤️

Merci aux chefs pour leur accueil et cette magnifique soirée.

— Chef Tia
Authenticité Sans Frontières 🌎

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Il y a des endroits qui parlent fort…et d’autres qui t’apprennent à écouter.Ce n’est pas dans les grands momentsque je c...
05/05/2026

Il y a des endroits qui parlent fort…
et d’autres qui t’apprennent à écouter.

Ce n’est pas dans les grands moments
que je comprends une culture.

C’est ici.
Dans le calme.
Dans les détails.

— Chef Tia
Authenticité sans frontières






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