06/12/2026
Pourquoi les entailles sur le pain ?
Appelées « grignes », elles permettent au pain de se développer durant la cuisson tout en lui donnant son caractère unique.
Chaque coup de lame est réalisé avec précision par le boulanger pour obtenir une belle ouverture et une croûte croustillante.
L’art du pain se cache aussi dans les détails.
