Projet Pilote

07/17/2026

GOSE RHUBARBE 🍺 Légèrement acidulé et salin. Elle est brassée avec des graines de coriandre qui amènent un joli parfum citronné. Une bière de saison qui vous fera saliver à chaque gorgée.

07/13/2026

La Noix d'évasion 🍸

07/09/2026

Tomas Barrera, l'exigence en cuisine

Chef du Projet Pilote, Tomas Barrera cultive une quête constante du dépassement. Attentif au rytme des saisons, il sélectionne les meilleurs produits du moment pour révéler toute l'authenticité dans l'assiette.

Rigueur, curiosité et passion : sa cuisine ne cesse jamais de réinventer, offrir à chaque service une expérience juste et sincère.

07/06/2026

Un menu de juillet aux couleurs de l'Espagne.

Gaspacho vert au melon d'eau, vinaigre de cidre maison, concombre, menthe et radis. Pétoncles, sauce romesco aux amandes et noisettes, échalotes glacées au vin rouge. Tarte de Santiago, yogourt chantilly, abricots rôtis.

06/29/2026

Au Projet Pilote, nous avons à cœur de proposer une sélection de vins d’exception, soigneusement choisie pour accompagner notre cuisine. Des cuvées biologiques aux vins nature, chaque bouteille a été sélectionnée pour son caractère, son authenticité et le travail des vignerons qui les façonnent.

06/26/2026

06/25/2026

Deux nouvelles assiettes sont à découvrir au Projet Pilote.

La saucisse italienne est servie avec une sauce puttanesca aux anchois, olives et câpres, accompagnée de notre focaccia maison. Un plat généreux, savoureux et réconfortant aux accents méditerranéens.

La salade de melon d’eau rassemble melon d’eau, concombres, fêta, fraises et tomates, le tout relevé d’une vinaigrette au jalapeño et à la menthe. Une assiette fraîche, légère et tout indiquée pour la saison estivale.

À découvrir dès maintenant au Projet Pilote.

06/22/2026

Nouvelle bière !

SOLEIL D'AMARILLO - Neipa 5,7%

IPA américaine mettant en valeur le houblon Amarillo. Corps soyeux et saveurs d'agrumes.

06/21/2026