Gourmet sauvage

08/25/2026

Pourquoi les personnes qui cueillent depuis longtemps pratiquent une récolte responsable?🌿

Avec le temps, on comprend que la cueillette ne consiste pas à repartir avec le plus gros panier possible.

Une partie des plantes doit rester sur place pour compléter son cycle, nourrir les insectes et les animaux, et permettre au milieu de continuer à prospérer.

Chaque récolte est un équilibre entre ce que l'on prend et ce que l'on laisse.

C'est cette façon de faire qui permet de retrouver les mêmes talles, année après année, toujours aussi généreuses.🤍

08/25/2026

⛺️Encore quelques belles fins de semaine de camping!⛺️

La meilleure recette de s’mores au monde est ICI!

Ajoutez le décadent caramel aux chanterelles à des guimauves grillées, du chocolat noir et des biscuits Graham et vous obtenez le dessert incontournable des aventuriers!

Notre caramel est fait de vraie crème infusée aux chanterelles du Québec, de miel et de sucre biologique, sans sirop de maïs.

C’est une gourmandise irrésistible que même les gens qui n’aiment pas les champignons adoreront!

Découvrez-la ici!
https://gourmetsauvage.ca/epicerie-fine/confitures-artisanales/p/caramel-de-chanterelles/

08/20/2026

Reconnaissez-vous ces cinq plantes sauvages?

Le jeu est simple. Cinq plantes du Québec se cachent dans ce carrousel, avec un seul indice pour chacune. Les réponses attendent à la fin.

Certaines poussent peut-être à deux pas de chez vous. D'autres demandent d'aller marcher dans les champs ou les sous-bois.

Chaque plante a un détail qui permet de la reconnaître: une forme de feuille, une tige, une façon de pousser. C'est souvent ce détail-là que les cueilleur·euses repèrent en premier. L'œil s'entraîne comme le reste: en pratiquant, une plante à la fois.

Reconnaître une plante, c'est le premier geste de la cueillette.

Alors prenez le temps de regarder chaque image avant de passer à la suivante. Pas de triche!

Un cinq sur cinq mérite d'être souligné. Et un deux sur cinq, c'est déjà trois plantes de plus à apprendre cette saison!

08/19/2026

Vos premières sorties de cueillette ne demandent presque rien.

Un panier qui respire, pour que la récolte reste belle jusqu'au retour. Un couteau bien affûté, qui coupe net pour ne pas blesser la plante. Un guide d'identification fiable. Une gourde d'eau. Quatre choses, et vous êtes prêt·e à partir.

Rien n'oblige à tout acheter d'un coup: un sac en tissu et un couteau de cuisine font très bien l'affaire pour commencer. Ajoutez des vêtements adaptés à la météo et une bonne dose de curiosité.

Le vrai objectif de cueillir est d'apprendre à observer son environnement. Reconnaître une plante, noter où elle pousse et revenir la voir un plus t**d en saison pour observer ses changements. Et au passage découvrir un nouveau sentier, une salamandre, ou croiser un chevreuil.

Cueillir en forêt c'est d'abord et avant tout développer une relation avec son territoire.

08/13/2026

Voici cinq plantes à connaître pour vous lancer à la cueillette!

Le pissenlit, tout le monde le connaît et presque personne ne le cuisine. Ses jeunes feuilles se mangent en salade, et on fait même une gelée avec ses fleurs.

Le plantain pousse dans toutes les pelouses et le long des sentiers. On marche dessus sans le voir, alors qu'il se reconnaît en quelques secondes.

L'ortie pique, c'est vrai, mais ne fois cuite, elle est délicieuse. En soupe ou en tisane, c'est une des plantes les plus intéressantes à cuisiner.

La fleur de sureau embaume en début d'été, avec ses notes de miel.

La quenouille borde les milieux humides. Selon la saison, plusieurs de ses parties se mangent. C'est un véritable garde-manger sauvage!

Cinq plantes qu'on croise partout et que vous prendrez plaisir à cueillir!

08/11/2026

La fumée éloigne-t-elle vraiment les moustiques?

Oui! Le principe est simple: la fumée masque les odeurs qui attirent les moustiques jusqu'à nous. Une écorce humide ou une branche de cèdre qui fume peut donner un vrai répit autour du feu.

Son efficacité varie beaucoup, par contre. Le vent, l'humidité, l'heure de la journée: certains soirs, ça fonctionne à merveille. D'autres soirs, les moustiques ne s'en préoccupent même pas.

Un truc presque infaillible: allumez des cartons de feu aux quatre cois d'ou vous êtes: C'est vraiment efficace (mais pensez aussi à porter des vêtements longs et du répulsif ;-) )

08/08/2026

🌟🌟 🌟 GOURMET SAUVAGE a été sélectionné dans le road trip gastronomique ultime de 8 jours au Québec proposé par le MICHELIN Guide!!!🌟 🌟 🌟

Quelle belle reconnaissance!!!

Passez nous voir au Café boréal et en boutique tous les jours de 10h à 17h

📍Boutique et Café 743 rue de la Pisciculture, Mont-Blanc

Des forêts laurentiennes aux villages de pêcheurs du Saint-Laurent, cet itinéraire de 1 450 km vous fait découvrir l’évolution de la culture gastronomique ...

08/07/2026

Il y a mieux que les câpres importées, et ça pousse ici!

En juillet, on cueille les baies de sureau encore vertes et fermes, avant leur maturation. Elles sont ensuite salées, puis macérées plusieurs semaines. Quatre ingrédients, rien de plus: baies de sureau, sel de mer, eau, vinaigre de cidre. Une préparation simple, qui laisse toute la place au goût du sureau.

Le résultat, ce sont nos câpres de baies de sureau immatures: petites et délicates, aussi jolies que savoureuses. Leur goût floral ne se retrouve nulle part ailleurs, et leur texture légèrement croquante fait toute la différence dans l'assiette.

Un vrai coup de cœur avec le saumon fumé, dans un tartare, avec des huîtres, dans une salade César, dans une salade de pommes de terre et lardons, ou simplement sur des bouchées à l'apéro.

Un condiment produit au Québec, qui relève les plats de tous les jours.

Servez-les une fois: vos invité·es voudront savoir quel est votre ingrédient secret!

08/05/2026

Cueillir en ville, est-ce une bonne idée?

La question revient souvent. La réponse? Tout dépend de la plante et de l'endroit exact où elle pousse.

Les bords de route accumulent les résidus de circulation. Les terrains traités gardent leurs pesticides. Les coins fréquentés par les chiens (et autres animaux!), on n'en parle même pas ;-) On évite donc de cueillir en milieu très pollué et de cueillir des plantes basses dans les lieux très fréquentés.

À l'inverse, un jardin que vous connaissez bien ou un jardin communautaire du quartier offrent d'excellents points de départ. Vous pourriez y faire de très belles récoltes...en désherbant! On trouve aussi beaucoup d'arbres fruitiers sur des terrains publics en ville, il existe même des applications pour les repérer!
Les questions à se poser: Qui passe par là et quels sont les risques de contamination par des animaux ou humains? Quels produits y sont utilisés? Depuis quand? Est-ce un terrain contaminé? Si ça vous semble risqué, contentez-vous d'observer et d'identifier les plantes.

La cueillette urbaine peut être vraiment riche, ouvrez les yeux sur les merveilles qui poussent près de chez vous!