09/24/2026
🍕 Célébrez la Journée de la pizza au pepperoni avec un classique revisité!
Cette pizza au pepperoni avec sauce gastronomique à l’ail noir offre une version riche et décadente d’un grand classique adoré de tous.
Ingrédients
Sauce à pizza à l’ail noir
* 1 c. à soupe d’huile au goût neutre
* 1 petit piment rouge, coupé en dés (facultatif)
* 8 gousses d’ail noir, tranchées
* 3 ⅓ tasses de tomates San Marzano broyées
* 1 à 3 gousses d’ail
* Sel, au goût
* Une pincée de sucre
* Origan ou basilic frais
* 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Pizza
* 1 tasse de mozzarella à faible teneur en humidité, râpée
* 1 paquet de pâte à pizza ou votre recette maison préférée
* 1 paquet de pepperoni
* Semoule de maïs pour abaisser la pâte
Matériel
* Mélangeur à immersion
* Pierre à pizza ou pierre de cuisson
* Dôme à pizza en acier inoxydable
* Pelle à pizza
Préparation
1. Si vous utilisez une pâte à pizza maison, préparez-la d’abord. Sinon, laissez reposer la pâte selon les instructions sur l’emballage.
2. Pour la sauce, faites chauffer l’huile neutre dans une casserole. Ajoutez l’ail noir et le piment, puis faites cuire jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez les tomates et laissez mijoter. Si nécessaire, écrasez les morceaux de tomates avec une cuillère ou une spatule.
3. Ajoutez l’ail régulier, le sel, le sucre et les herbes fraîches. Laissez cuire jusqu’à épaississement, jusqu’à environ 45 minutes. Retirez les herbes, réduisez la sauce en purée avec le mélangeur à immersion et terminez avec l’huile d’olive extra vierge.
4. Placez une pierre à pizza sur le gril et recouvrez-la d’un dôme à pizza en acier inoxydable. Préchauffez tous les brûleurs de votre BBQ Napoleon à 500 °F (260 °C) ou plus. Par temps froid, prévoyez un peu plus de temps de préchauffage.
5. Divisez la pâte en deux et abaissez chaque morceau sur une surface saupoudrée de semoule de maïs jusqu’à obtenir une pizza d’au moins 10 po (25 cm). Étalez la sauce à l’ail noir, ajoutez une généreuse couche de mozzarella et suffisamment de pepperoni pour bien couvrir la pizza.
6. Saupoudrez la pelle à pizza de semoule de maïs et déposez-y la pizza. Saupoudrez également la pierre à pizza, puis transférez la pizza sur la pierre.
7. Faites cuire, couvercle fermé, pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit croustillante, que le fromage soit fondu et que le pepperoni commence à grésiller et légèrement griller.
8. Retirez la pizza avec la pelle et laissez-la reposer sur une planche à découper pendant 1 à 2 minutes avant de la trancher. Laissez la pierre et le dôme à pizza refroidir directement sur le gril.
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