04/01/2026
Au tout début, il faut remonter selon mes archives Facebook autour de 2019-2020 pour voir l'apparition du Pâté pas si Mexicain.
Une cliente m'avais demandé pourquoi nous n'avions pas de pâté mexicain dans notre offre...Pour être honnête, j'avais aucunes idées de ce que c'était que ce pâté! Le soir venu, j'ai fait quelques recherches pour réaliser que ketchup, relish & mout**de se retrouvait tous sous la même croûte! C'était un non catégorique dans ma tête de chef! C'est beau faire des plats de tous les jours, mais y'avait des limites!
Je me suis donc fait spinner le hamster, tel un unijambiste sur sa roulette à un barreau afin de créer l'équivalent, mais façon MTM. Le Pâté pas si Mexicain est née quelques temps plus t**d...
Une base de porc haché (originalement au bœuf, mais j'ai pas l'intention de te prendre un rein, donc..!!!) de mon classique pulled pork fait de façon classique au fumoir, de ma sauce BBQ maison MTM légèrement relevée de café, de maïs, de chipolte (légèrement piquant mais qui ne fait pas regretter rendu le lendemain) et d'une bonne ration de cheddar fort deux couleurs.
Au final, le hamster ne s'est pas trompé! Tu retrouves les notes gustatives du classique que je ne voulais pas faire, mais avec une composition un tantinet au dessus de la mêlée!
Tu peux même pousser l'audace à le cuire dans ton fumoir ou ton BBQ.
Déstabilise la belle-famille au brunch de Pâques avec mon Pâté pas si Mexicain!
Dispo dès demain chez Le Comptoir Gourmand
̂tés
