06/15/2025
Après 33 années exceptionnelles, nous avons pris la décision de fermer le restaurant et de commencer un nouveau chapitre, celui de la retraite.
Nous tenons à exprimer notre profonde gratitude à tous nos clients, amis et à notre communauté pour ces années exceptionnelles de soutien, de bienveillance et de souvenirs partagés. Ce fut un véritable honneur de vous servir.
Merci d’avoir contribué à notre succès.
C’est avec beaucoup d’émotion que nous vous partageons une vidéo d’une tradition chère à notre cœur, vécue lors de notre dernière soirée du 30 mai.
La traduction en français se trouve ci-dessous.
After 33 wonderful years, we have made the decision to close the restaurant and begin a new chapter—retirement.
We want to express our deepest gratitude to all our clients, friends, and community for the incredible years of support, kindness, and shared memories. It has truly been an honor to serve you. Thank you for being part of our success.
With much emotion, we share with you a video of a tradition close to our hearts, experienced during our final evening on May 30th.
Chers amis,
Nous sommes réunis ce soir, en ce 30 mai 2025 — pour commémorer et célébrer la fermeture officielle du Il Castello.
Mais ce soir n’est pas simplement un adieu, c’est un hommage. Un moment partagé entre famille, amis, fidèles clients, employés— et tous ceux qui, un jour, ont franchi les portes de ce lieu que nous avons appelé Il Castello.
Avant toute chose, rendons hommage à ceux qui ont donné vie à ce restaurant et ont fait vivre ce lieu jour après jour.
Emilio.
L’homme au sourire le plus contagieux que vous ayez jamais vu — et à la mémoire phénoménale.
Il avait ce don rare de vous faire sentir accueilli dès le premier instant. Il voulait que chacun reparte heureux — TOUJOURS. Que vous soyez un habitué ou un nouveau venu, Emilio veillait à ce que votre expérience soit mémorable.
Pour lui, l’hospitalité était une forme d’amour. Il la donnait généreusement. Sa chaleur, son charme, sa capacité à mettre tout le monde à l’aise — c’était sa magie. Il ne se contentait pas de vous accueillir dans le restaurant. Il vous faisait sentir que vous y apparteniez.
Gerry.
L’artisan. L’artiste du feu et de la poêle.
Il ne faisait pas que cuisiner — Il transformait la cuisine en art. Chaque assiette racontait une histoire. Chaque plat, un souvenir en devenir.
Il poursuivait la perfection avec fierté, parce qu’il croyait que nos clients méritaient le meilleur. Il était profondément dévoué, avec une confiance calme et inébranlable, peu importe les circonstances. Il respectait les ingrédients, le processus, et surtout, l’art de la cuisine.
Sa constance, son humilité, et son dévouement faisaient du ’Il Castello un lieu inoubliable.
Et puis, il y a Rosie.
Ma mère. La matriarche. La force tranquille derrière tout cela.
La présence essentielle qui gardait tout en harmonie.
Jour après jour. Année après année. Si Emilio était le cœur, et Gerry l’âme, alors Rosie était la fondation.
La force tranquille — elle inspirait. Et son amour — intense et inébranlable — illuminait le l Castello de l’intérieur. Elle était infatigable, comme seules les femmes vraiment fortes peuvent l’être. Mais par-dessus tout, elle était dévouée. À sa famille. À son travail. Et à la création de quelque chose de plus grand qu’elle-même.
Nous nous sommes portés les uns les autres à travers les joies et les peines, les célébrations et les épreuves. Nous avons ri jusqu’aux larmes, et pleuré ensemble. Nous avons vieilli ensemble. Nous avons traversé la maladie ensemble. Mais toujours, peu importe le moment ou les circonstances — nous étions là. Les uns pour les autres.
Springsteen a dit un jour qu’il existe des lieux et des moments réels, qui ne durent qu’un temps, puis disparaissent. Ces lieux naissent d’une faim commune, de rêves partagés, du besoin de bâtir quelque chose de plus beau que ce qu’on nous a légué. Ils sont créés par des gens. Forgés par des rêves. Et eux, ils ont rêvé.
La vraie force d’Emilio, Gerry et Rosie ne résidait pas seulement dans ce qu’ils faisaient… Mais dans comment ils le faisaient. Chaque jour. Chaque service. Chaque geste. Ils donnaient tout, pleinement, généreusement. Sans jamais compter.
Et ils ne le faisaient ni pour la gloire, ni pour la richesse. Ils le faisaient pour nous. Pour leur famille. Pour leurs amis. Pour leurs clients. Et pour leur métier.
Au fil des années, on leur a souvent demandé : Quel est le secret ?
Eh bien, le voilà :
Le secret n’était pas dans les ingrédients.Le secret, c’était l’amour. Un engagement profond envers l’excellence. Un désir sincère de bâtir quelque chose de plus grand que soi. Et surtout — une joie immense à rendre les autres heureux.
C’était ça, la recette. C’était ça, la magie. Et nous avons eu la chance d’en faire partie.
Alors, sans plus tarder…
Mes chers amis du Il Castello…
Avancez.
Et pour la toute dernière fois…
Fermez les portes.
