O Restaurante Dona Vilma abriu as portas no dia 5 de maio de 2017 com a força da tradição da culinária capixaba na Praia do Canto. O nome é uma homenagem a Vilma Borges de Sousa, que fez história na gastronomia local. Ela veio de Itacaré, na Bahia, e quando chegou no Espírito Santo se apaixonou pela moqueca capixaba e, em 1983, inaugurou, junto com seu marido, o primeiro restaurante Partido Alto, no Triângulo. Filha de Vilma, Silvanna Borges Pinheiro manteve o legado culinário da família, mas decidiu inovar no cardápio e acrescentou novos pratos e bebidas, e também incluiu um happy hour, música ao vivo e promoções especiais durante a semana. Com a dedicação e bom gosto de Silvanna, o Dona Vilma é o ponto de encontro perfeito para famílias e velhos amigos que querem apreciar uma boa comida em um ambiente confortável e tranquilo. Mas a especialidade do novo restaurante vai muito além do caranguejo, servindo a tradicional Moqueca de Badejo ao Molho de camarões, aquela que só capixaba sabe fazer, Anéis de Lula a provençal, temperados ao estilo Dona Vilma, Risoto de camarões, Filé de Pescada grelhada ao molho de camarões e muitas outras delícias, além de uma carta de vinhos de diversos países e cervejas importadas. A casa abre no almoço e no jantar. Durante o dia, além do cardápio, o local tem pratos executivos. O Dona Vilma comporta até 200 pessoas e também aceita reservas. Outra novidade é que o espaço é pet friendly, ou seja, o seu animal de estimação também é bem-vindo.
