17/07/2026
As equipes do Le Bistrô estão sempre inquietas, pesquisando e buscando novas combinações para criar variações no cardápio que encantem seus clientes.
Atualmente, temos em nossa carta o cassoulet, considerado a feijoada francesa. Mas por que não trazer algumas das experiências do cassoulet para a nossa feijoada?
Os dois pratos apresentam características muito semelhantes:
• Cocção lenta;
• O feijão como grande protagonista;
• Preparo realizado, tradicionalmente, em uma única panela;
• Combinação de diferentes proteínas, como carne suína, aves, pato e carne bovina, utilizadas para proporcionar sabor e riqueza ao prato;
• Presença de embutidos, como linguiças, chouriços, paio, entre outros.
Há também outros aspectos que aproximam essas duas receitas:
• São pratos festivos, com forte caráter social, especialmente presentes em reuniões familiares;
• Representam uma verdadeira comida afetiva e reconfortante, tanto pelo aroma quanto pelas técnicas cuidadosas de preparo e pela sensação de saciedade;
• Têm suas raízes na cozinha popular, com a utilização de ingredientes acessíveis e facilmente encontrados.
A feijoada brasileira é um dos grandes símbolos da nossa gastronomia e abre espaço para uma verdadeira fusão cultural. É um prato apreciado por todos, independentemente de classe social.
Inspirada nos tradicionais cozidos europeus, ganhou no Brasil uma identidade própria. O feijão preto, predominante em relação ao branco, proporciona uma textura aveludada e um caldo encorpado. O resultado é uma preparação rica, bem condimentada e saborosa, com excelente equilíbrio entre gordura e acidez.
No Le Bistrô, nossa feijoada reúne cinco tipos de carne e é acompanhada de arroz, farofa com pinhões, couve salteada com bacon, vinagrete, caldinho de feijão, laranja e torresmo finamente cortado. Tudo é preparado com cuidado, respeitando o tempo de cocção de cada ingrediente e, é claro, os segredos do chef.
Venha degustar conosco, todos os sábados durante o inverno, uma experiência única da nossa cozinha: a tradicional feijoada brasileira e o clássico cassoulet francês.
