18/09/2026
Nem todo leite condensado entrega o mesmo resultado no preparo.
Na confeitaria, a composição do leite condensado pode influenciar diretamente a textura, o rendimento e o ponto final do brigadeiro. Entre os produtos encontrados no mercado, existem diferentes percentuais de gordura e também misturas lácteas que não são equivalentes ao leite condensado.
👉 8% de gordura: tende a apresentar uma composição mais rica em gordura e pode contribuir para uma textura mais cremosa e consistente.
👉 6% de gordura: também pode funcionar muito bem, mas o resultado pode variar de acordo com a formulação e os demais ingredientes.
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SLIDE 2 — INFORMATIVO TÉCNICO
E OS PRODUTOS COM 4% DE GORDURA?
👉 4% de gordura: possui menos gordura e pode apresentar diferenças de textura, rendimento e ponto durante o preparo.
⚠️ ATENÇÃO ÀS MISTURAS LÁCTEAS
Apesar de algumas embalagens lembrarem bastante o leite condensado, mistura láctea não é a mesma coisa que leite condensado.
A composição e as características do produto podem ser diferentes — e isso pode interferir diretamente no resultado do seu brigadeiro.
👩🍳 NA PRÁTICA
Se você trabalha com brigadeiros para vender, não escolha apenas pelo preço. Leia o rótulo, observe a composição e teste o produto na sua receita.
Aquele brigadeiro brilhante, cremoso, estruturado e com o ponto perfeito começa muito antes da panela.
Casa do Doce — informação para quem leva a confeitaria a sério.
