MALLÚ Gastronomia

08/10/2019

Especialização em Rum.

Esse curso de especialização e harmonização é importante para os profissionais do mercado de bebidas e alimentos que queiram entender com mais profundidade sobre este grande patrimônio mundial, o Rum, e seus estilos! As aulas serão ministradas às sextas-feiras à noite.




Mais informações:
💻 https://www.abs-sp.com.br/turmas/t494/curso-de-especializacao-e-harmonizacao-com-runs
📞(11) 3814-7853 / 3814-1269
✉ [email protected]

08/10/2019

Parabéns aos envolvidos na conquista!

Strong Bitter é eleita a Cerveja Artesanal Santista 07/10/2019 Leandro Queiroz dos Santos, 37 anos, foi o grande vencedor do Concurso Cerveja Artesanal Santista. A receita produzida por ele, uma Strong Bitter, caiu no gosto das juradas Aline Araújo, Glaucia Rodrigues e Julia Reis, e teve a maior p...

08/10/2019

Picanha Invertida

A picanha invertida é um daqueles pratos que surpreende os convidados e arranca muitos elogios! Se você nunca se aventurou na cozinha, pode até achar que essa receita é complicada, mas rechear uma carne é um dom que pode ser adquirido. Aprenda esta técnica de forma simples e rápida.

Os ingredientes que você utilizará são:

•1 picanha tradicional de 1,2kg

•1 calabresa defumada

•300g de bacon em cubos

•1 ovo cozido

•200g de mussarela

•200g de queijo prato

•Tomate cereja a gosto

•½ Pimentão verde e amarelo

•2 colheres de sopa de azeite

•1 ½ colher de páprica doce

•Azeitonas, orégano, pimenta do reino e sal grosso a gosto

•Palitos de dente, palito de churrasco ou barbante para fechar a picanha

Modo de Preparo:

Abra a picanha do centro até as pontas das duas extremidades com muito cuidado para não atravessar a carne.
Após aberta a picanha sele os dois lados priorizando o lado da gordura e também a calabresa. Aproximadamente 5 minutos de cada lado. Com a picanha selada vire-a pelo avesso, invertendo a picanha e deixando o lado da gordura para dentro. Recheie a picanha e feche a picanha com os palitos de dente ou costurar com o barbante. Em um recipiente adicione 1 ½ colher de sopa de páprica doce ao azeite para dar liga e pincele por toda extensão da peça. Salpique a pimenta do reino, sal grosso e o orégano. Sele os dois lados da picanha por cerca de 5 minutos cada lado em seguida deixe assando indiretamente por 40 minutos virando a cada 10 minutos. Sirva fatiada

07/10/2019

Hoje eu vou fazer com você um dos pratos mais tradicionais dos restaurantes de São Paulo e que eu sempre como: o Fettuccine com Paillard. Implantei este prat...

30/09/2019

PINTADO ENSOPADO

Ingredientes

2kg de pintado em postas
Alho, sal e pimenta a gosto
5 tomates em fatias
5 cebolas em fatias
3 pimentões em fatias
5 batatas em fatias
2 maços de cheiro-verde picados
1 lata de molho de tomate

Modo de Preparo

Tempere o peixe com alho, sal e pimenta. em uma panela grande, faca camadas de tomate, cebola, pimentão, batata, cheiro-verde e peixe até acabares todos os ingredientes.
Cubra com um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Após a fervura, adicione o molho de tomate ás colheradas. Não mexa. Acerte o sal e cozinhe por 20 minutos ou até o caldo reduzir e engrossar levemente

30/09/2019

Etapa santista dia 16 de Outubro.

O circuito ‘Feito em SP’ é um festival para eleger pratos e produtos típicos e saborosos de São Paulo. Etapas regionais ocorrem em todo o Estado, de 2 a 18 de Outubro, com escolha de 4 finalistas cada, e a grande final acontece no Memorial da América Latina, de 24 a 27 de Outubro.

30/09/2019

Excelente evento!

O 1º Festival Degustação do Mercado de Peixe de Santos (Praça Almirante Gago Coutinh, s/nº - Ponta da Praia) segue neste domingo (29), das 10h às 14h, com o oferecimento gratuito ao público de barquinhas com molho de camarão. A iniciativa, promovida pela Prefeitura de Santos, começou neste ...

30/09/2019

Ingredientes

- 01 kg fraldinha bovina sem gordura

- 01 dente de alho triturado

- 01 cebola moída

- Shoyu a gosto

- 500 gramas de mostarda escura

- 50 ml de óleo de soja

- Salsa fresca e sal a gosto

Modo de preparo

- Coloque todos os temperos e molhos em um recipiente e misture bem. Separe uma
peça da fraldinha bem limpa em uma forma e cubra com o molho de mostarda deixando marinar por pelo menos uma hora. Se preferir prepará-la como churrasco, a dica é assar a uma distância de 30 cm da brasa forte. Sirva cortada em iscas largas, em direção contra as fibras. Outra sugestão para essa carne é servi-la mal passada!

- Para o dia a dia, uma dica é fazê-la na frigideira: corte em bifes, raspe o molho da carne, sele na frigideira e, na sequência, jogue o molho por cima

- F**a uma delícia acompanhada de arroz branco, batatas rústicas e um mix de folhas