12/08/2020
Você conhece os grãos de café?
Quando estudamos um pouco mais sobre o café, aprendemos que existem diferenças nos grãos como espécie, tamanho, formato, região e descobrimos que essas diferenças podem alterar o sabor final. As espécies mais consumidas no mundo são:
Café Arábica
No Brasil, sua maior colheita está em Minas Gerais, mas ele é original das montanhas da Etiópia, e é a espécie que dá origem aos chamados cafés finos por meio de suas muitas variedades. Os cafés “gourmet” só podem ser extraídos por meio dessas colheitas. Representa 3/4 da produção mundial de café, concentrada entre Américas do Sul e Central.
Café Robusta ou Conilon
No país, as lavouras estão basicamente no Espírito Santo, mas é original do Congo e da Guiné. Representa 1/4 da produção mundial concentrada na África, Ásia e América do Sul. Mais amargo, o grão não rende uma bebida fina como o arábica. Porém, ele é valorizado para a composição de blends (mistura de diferentes grãos) e pela indústria de café instantâneo. A espécie também é mais produtiva em comparação à arábica e resistente a doenças.
Nosso café é feito com 100% de café arábica e você? Qual café toma em sua casa?
