Conta-se que os chineses foram os primeiros a se deliciar preparando uma especie de pasta de leite de arroz misturada à neve, o que lembra bastante a raspadinha que se consome hoje em dia. Mais foi por volta do século XIV, quando o veneziano Marco Polo voltando de sua famosa viagem pelo Oriente, além de introduzir o macarrão no continente europeu, trouxe na sua bagagem uma valiosa receita de sorvet à base de agua, o que um dia seria chamado de picolé. Apenas no século XVII, na França, a primeira sorveteria foi inaugurada por causa do casamento do Duque de Orleans com Ctarina de Médicis. Já, quando a neta de Catarina casou-se com o Ingês Carlos I, a tradição da avó foi mantida levando o sorvete, agora, para a Inglaterra. Assim, quando os ingleses partiram para colonizar os Estados Unidos, a receita de sorvete mais uma vez agradou novos povos. Foi justamente no Estados Unidos que a história do sorvete ganhou ainda mais destaque. Nesse país surgiu a primeira fábrica de sorvetes do Mundo, em Baltimore, fundada pelo então leiteiro Jacob Fussel. Logo depois vieram mais fábrica sem Washington, bosto e Nova Iorque. A famosa casquinha de sorvete tem uma história conflitante: uns dizem que ela surgiu na itália por volta de 1896, outros afirmam que ela é americana e que foi criada apenas em 1904. Mas o importante msmo é que ela foi inventada e que ela é sempre uma delícia. Jáo picolé da receita de Marco Polo foi realmente desenvolvido, como conhecemos hoje, no século XXI em terra italianas. O Brasil teve o prazer de conhecer o sorvete apenas em 1835, quando um navio americano fez uma paradinha no porto do Rio de Janeiro. Nele estavam cerca de 270 toneladas de gelo. Dois inteligentes comerciantes compraram todo o carregamento e passaram a vender sorvetes de frutas e como na época ainda não tinha como armazenar o sorvete, ele precisava ser consumido logo após seu preparo. A primeira sorveteria do Brasil também data de 1835 e, desde então, os brasileiros inventaram sabores, recheios, receitas e combinações, com toda a sua criatividade e bom humor.
