09/08/2021
Chouriço de Carne Transmontano
O chouriço ou chouriça[1] é um enchido preparado com carne, gordura e algumas vezes sangue de porco, com temperos[2] que variam consoante a região, havendo alguns que têm "Origem Geográfica Protegida". Normalmente, a carne e gordura temperados são introduzidas em tripas finas, que são, depois, atadas a intervalos de 30–40 centímetros. Estes chouriços são separados e ficam com forma circular.