29/03/2022
SABOR GROSELHA - Base de água, sacarose, glucose, gomas tara, guar, carboximetilcelulose e xantana, gordura de palma, base para sorvete sabor groselha, xarope de groselha, emulsificante. R$ 3,00.
GLOSSÁRIO:
SACAROSE: também conhecida como açúcar de mesa, é um tipo de glicídio formado por uma molécula de glicose, produzida pela planta ao realizar o processo de fotossíntese, e uma de frutose. Encontra-se em abundância na cana-de-açúcar, frutas e na beterraba.
GLUCOSE EM PÓ: é um produto obtido através da hidrólise ácida do amido de milho, sendo desta maneira também conhecida como açúcar de milho. É um monossacarídeo, podendo se encontrado na forma livre (frutas e mel) ou como único constituinte dos polissacarídeos; amido, celulose e glicogênio. Evita a cristalização do açúcar, confere brilho, aumenta a viscosidade e maciez.
GOMA TARA: é um polissacarídeo de grau alimentício de alta qualidade, que exerce diversas funções dentro da indústria alimentícia, sendo um poderoso estabilizante hidrofílico, agente de viscosidade e inibidor da cristalização de açúcares. Além de controlar a liberação de aromas.
GOMA GUAR: é uma goma obtida das sementes da Cyamopsis tetragonoloba ou da Cyamopsis psoraloides, nativas da Índia. Cultivada também no Paquistão, é utilizada na indústria de alimentos. É utilizado como espessante, estabilizante, emulsificante e agente de corpo.
GOMA CARBOXIMETILCELULOSE: normalmente apresentada na forma sódica, como carboximetilcelulose de sódio, é um polímero aniônico derivado da celulose, muito solúvel em água, tanto a frio quanto a quente, na qual forma tanto soluções propriamente ditas quanto géis.
GOMA XANTANA: é considerada um alimento "low carb" e é usada amplamente em produtos específicos para quem não ingere glúten. Ela funciona assim como um aditivo eficaz para dar elasticidade e maciez às receitas sem glúten.
GORDURA DE PALMA: é produzida através do óleo de palma. A Palma é o óleo de origem vegetal mais consumido do mundo; extraído a partir da polpa do fruto da palmeira oleaginosa. Sua produção é isenta de solventes e de qualquer substância química. Saudável, isenta de gordura trans, não hidrogenada e rica em vitamina E, que possui um poder antioxidante benéfico para a saúde e também aumenta o poder de conservação dos alimentos.
BASE PARA SORVETE: é uma mistura em pó, já balanceada, com agentes de textura e gomas que confere a estrutura necessária para o sorvete e demais gelados comestíveis, ajudando a proporcionar maior estabilidade, resistência ao derretimento, e além de ajudar a deixar o sorvete mais cremoso.
XAROPE DE GROSELHA: é uma mistura doce concentrada feita da bagas vermelhas da groselheira, planta da espécime das ribesiáceas. A groselha é uma fruta rica em vitaminas e minerais importantes para o organismo. Ela é nativa da Europa e do Norte dos Estados Unidos. O maior produtor mundial da fruta é a Indonésia, seguido das Filipinas, ficando o Brasil em quarto lugar no ranking dos produtores. O consumo da groselha, além de muito saboroso, é benéfico para um melhor funcionamento do organismo. A fruta é capaz de regular o níveis de colesterol ruim no sangue e fortalecer o sistema imune. Além disso, é de caráter diurético e pode ajudar em um melhor fluxo do intestino. Também conta com a presença de ferro e zinco, responsáveis pela saúde dos ossos.
EMULSIFICANTE: derivado de gorduras, é capaz de produzir emulsão entre dois ingredientes que não se misturariam sem ele (água e óleo, por exemplo). O resultado é mais cremosidade, estabilidade, rendimento e também aumenta o prazo de validade do produto.
