11/08/2026
SÉRIE "VOCÊ SABIA ?": MÁSTIQUE (MISKI) - O AROMA DA MEMÓRIA AFETIVA DOS LIBANESES e SIRIOS
A palavra mástique é derivada do verbo grego mastichein, "ranger os dentes" e consiste numa resina aromática extraída da árvore do gênero de pistache, e quando mastigada torna-se uma goma branca macia, opaca e brilhante. O seu sabor é amargo no começo, mas depois libera um gosto refrescante, levemente de pinho ou cedro.
O mástique (miski) é encontrado na culinária, Síria e libanesa, em sorvetes, molhos, sobremesas e temperos e, como muitos dos pratos e alimentos, foi introduzido no Líbano durante o Império Otomano, sendo considerado um produto de luxo e de alto preço, pois à época do domínio turco da ilha grega de Chios, o mástique era tão raro e caro que, por ordem do Sultão, a penalidade pelo seu roubo era simplesmente a execução sumária.
Em tempo: foi assim que nasceu o ditado “wo habit misk” (e um grão de mástique), expressão acrescida após um agradecimento por uma tarefa executada por alguém, e que significa que a pessoa está disposta a adicionar um grão de mástique a mais do que lhe foi pedido, por um trabalho bem-feito. É o equivalente ao acréscimo da gorjeta pelo bom serviço.
A goma de mascar com sabor de mástique ainda é produzida no Líbano e faz parte do cardápio de emoções das crianças, dos adultos e da memória afetiva dos sírios e dos libaneses.
