Kebab Salonu

Kebab Salonu Os kebabs e esfihas mais premiados de São Paulo desde 2007! Special kebabs and pides are its main dishes.
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Restaurante de comida turca e árabe, premiado pela Veja SP e Época SP, de volta em ambiente mais informal à cidade. A local informal restaurant specialized in culinary from Turkey and Antioch, with its mix of Turkish and Arabian cuisines.

20/06/2026

"Dois lados, uma cozinha."
Antakya, 1910. São Paulo, 2026. A mesma massa. O mesmo jeito. A mesma genealogia nas mãos de quem cozinha.
Minha família saiu de lá com receitas, com certa raiva, mas com muita história. Chegou aqui com as mãos intactas. O mesmo gesto que alimentou gerações em Antakya continua alimentando em Perdizes.
Não é nostalgia. Não é turismo gastronômico. É genealogia. É isso que o Kebab Salonu é desde 2007.
A cozinha antioquina cristã ortodoxa da minha família não termina na memória. Termina na chama, no pão quente, na mesa.
Série Pesquisas Salonu · Diário ·

18/06/2026

Yufka de Família — sem fermento

Sem fermento, sem forno. Só massa, chapa e paciência. É assim que a família Latkani sempre fez.
A yufka é o pão mais simples e mais difícil ao mesmo tempo. Farinha, água, sal. Nada mais. Descansa na temperatura ambiente, depois vai para a chapa Saç — não é forno, é chapa mesmo. Cada folha sai fina, morna, quase transparente.
Quando cozinha certo, a yufka incha levemente. Quando não, f**a dura. A diferença é experiência, a farinha ideal , o toque das mãos, saber o ponto. Isso não se aprende em receita.
A família Latkani sabia disso. Nós também.
Série Pesquisas Salonu — Pães · #8/8

17/06/2026

Pide de Cordeiro — Kuşbaşılı
Um clássico das padarias de Antakya. O nome vem do formato — "cabeça de pássaro" em turco. A massa fina, assada em alta temperatura, cordeiro macio temperado com tomate, cebola, berinjela e pimentão.
É a receita que traduz o sul da Turquia: ingredientes simples, alta temperatura e muito sabor.
Há 19 anos, trazemos essas tradições da mesa da família Latkani para São Paulo.

Kebab Salonu · Perdizes

13/06/2026

O zaatar define a entrada.
Batata cortada na casa, feita em três etapas até f**ar crocante por fora, com a última fritura e macia por dentro. Finalizada ainda quente com zaatar moído diariamente — a mistura de sumagre, sementes de gergelim torrado, ervas desidratadas e sal que vem do sul da Turquia, da Síria e do Líbano.
Desde 2007 no cardápio. O mesmo prato, a mesma técnica, a mesma entrada simples que continua sendo a que mais comem aqui.
Kebab Salonu · Perdizes

12/06/2026

"Chef, Você faz cozinha árabe ou turca?"
Faço cozinha árabe e turca, cristã ortodoxa — raiz da minha família. Antakya na Turquia atual e Monte Líbano.
Minha família veio com raiva dos turcos. Até hoje têm raiva. Impérios machucam. Fronteiras cortam. Pessoas sofrem.
Mas eu redescobri a cozinha turca. E entendi que pessoas e impérios são coisas diferentes. Que cozinha é cozinha. Que o espeto, a brasa, o ritual que alimentou minha avó em Antakya é o mesmo que alimentou famílias em Istambul.
Por isso o nome Kebab Salonu. Porque amo toda aquela cozinha — otomana, turca, levantina. Não apesar da história da minha família. Porque entendi que a história é separada da comida.
Aqui você come árabe cristão ortodoxo com paixão por toda aquela genealogia.
- Série Pesquisas Salonu

11/06/2026

❤️ Dia dos Namorados no Kebab Salonu.

Na nossa cultura, amor também se coloca no centro da mesa.

Pães quentes, mezes preparados na casa, sabores de Antakya e pratos feitos para compartilhar.

Há 19 anos, recebemos histórias, encontros e celebrações ao redor da nossa mesa.

Venha sem reservas. ❤️

📍 Rua Apinajés, 597 — Perdizes — São Paulo
📞 (11) 3803-8986

10/06/2026

Ocakbaşı moderno!
A churrasqueira à vista que virou restaurante.
Nos séculos XX e XXI, em Adana, Gaziantep e Istambul, o kebab entra na gastronomia profissional mantendo seu ritual central: a brasa à vista. Espetos de carne moída, cubos de carne e legumes assam sobre braseiro longo, sob coifa metálica de cobre que se tornou marca dessas casas.
O ocakbaşı moderno é continuação urbana e refinada da tradição do fogo turco que veio do campo e se urbanizou. O churrasco deixa de ser técnica de rua e ganha forma de restaurante especializado: churrasqueiro, grelha, carvão e espeto no centro da experiência.
Modernidade sem romper a origem. Kebab profissional servido como espetáculo de brasa, fumaça e hospitalidade.
Série História do Churrasco · Pesquisas Salonu

30/05/2026

Vila Madalena tem arte nas paredes. Perdizes tem forno aceso.

Dois bairros vizinhos, experiências diferentes. Se um tapete voador pousasse por aqui, a próxima parada seria a Rua Apinajés.

Kebab Salonu · Perdizes · Rua Apinajés 597.

29/05/2026

Diário de cozinha e pesquisa
Dois lados, uma cozinha.

Minha avó Julia saiu de Antioquia em 1925 com 15 anos. Chegou a Santos com passaporte sírio, fugindo do que a república turca estava fazendo com os cristãos da região.
Meu avô veio de Arsoun, no Monte Líbano, por volta de 1919. Fugiu da gripe espanhola ainda jovem.

Os dois eram árabes cristãos ortodoxos. Os dois deixaram cidades que hoje pertencem a países diferentes do que eram quando nasceram. Os dois chegaram ao Brasil pela mesma rota — o porto de Santos.

Se encontraram em São Paulo e se casaram na igreja ortodoxa da Vila Mariana.
Antioquia olhava para Aleppo. O Monte Líbano olhava para Beirute. Eram mundos próximos e distintos — mas a mesa que os dois lados da minha família puseram juntos é a mesma que está no Kebab Salonu em Perdizes.

Não é nostalgia. É o que aprendi a cozinhar.

28/05/2026

Tirnak, em turco, é ponta do dedo.

É assim que se abre a massa — com as pontas dos dedos, criando a textura certa para absorver o que vier por cima. Crocante por fora, macio por dentro, aberto no meio.

É o pão de mesa para kebabs. Pode acompanhar grelhados, assados, sopas, mezes.

Endereço

Rua Apinajés, 597/Perdizes
São Paulo, SP
05017-000

Horário de Funcionamento

Terça-feira 12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
Quarta-feira 12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
Quinta-feira 12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
Sexta-feira 12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
Sábado 12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
Domingo 12:00 - 16:00
18:00 - 22:00

Telefone

+551138038986

Site

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