24/07/2026
🌿 Início da fermentação natural da nossa Cachaça Toca da Coruja.
Aqui começa um dos processos mais importantes da nossa produção: a fermentação selvagem, na qual desenvolvemos nosso próprio fermento a partir do caldo de cana, sem a adição de leveduras comerciais.
Esse método artesanal preserva a microbiota natural do nosso terroir e contribui para a formação de aromas e sabores únicos, tornando cada lote da Toca da Coruja uma expressão autêntica da nossa origem.
No 4º dia de formação, o fermento apresenta uma espuma fina e uniforme, aroma agradável e intensa atividade das leveduras naturais. As pequenas partículas brancas observadas na superfície são características dessa etapa e correspondem principalmente a aglomerados de leveduras, proteínas e compostos naturais da cana, indicando uma evolução saudável do fermento.
É a natureza trabalhando ao nosso favor para transformar o caldo de cana em uma cachaça artesanal de personalidade, identidade e qualidade.
