Qual é o horário de funcionamento?

Terça-feira 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Quarta-feira 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Quinta-feira 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Sexta-feira 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00 Sábado 12:00 - 14:30 19:00 - 23:00

Ryo Gastronomia

Amor e suor de um exército de pessoas unidas pelo mesmo ideal: resignificar origens e compartilhar tradições.

Cozinha kaiseki e bar de sushi
◵ Jantar de terça a sexta: 18h às 20h
Delivery pelo Ifood
Take out nos telefones (11)3881-8110 e 99221-2525
Instagram: KAISEKI
O termo Kaiseki refere-se à coleta de habilidades e técnicas que permitem a sua preparação e é análogo à “haute cuisine” (alta gastronomia) ocidental. Os pratos são cuidadosamente decorados com folhas e flores naturais, bem com

o guarnições comestíveis projetadas para se parecerem com animais e plantas, apresentados em louças que harmonizam a aparência com a sazonalidade das refeições. O Ryo, segue a linha do Kaiseki Contemporâneo, no qual os valores tradicionais são mantidos e potencializados pelas novas técnicas da alta gastronomia moderna, usando matérias primas regionais que valorizam sua sazonalidade e o Brasil.

02/06/2026

A última etapa salgada do omakase de outono, é o Shabu-Shabu, que revisita a técnica furofuki daikon, um preparo tradicional da culinária kaiseki. O prato ensopado traz uma lâmina de wagyu lavada em dashi quente, acompanhada por um pedaço de nabo cozido por quatro dias em quatro dashis diferentes, finalizado com folha de mostarda e raspas de laranja-bahia.

foto: .san

25/05/2026

Entre os clássicos do Ryo, o sushi de toro se destaca pelo corte preciso, que valoriza a untuosidade, a textura amanteigada dessa parte nobre do atum.

20/05/2026

A seleção de sashimis ressalta os pescados mais frescos da estação: chu toro, camarão argentino capturado em águas profundas e garoupa.

15/05/2026

Wakasa Yaki: pargo preparado no carvão e servido com emulsão de espinafre, toque de ervas frescas e finalizado com gotas de salsa, lâminas de rabanete e ovas de ikura marinadas e temperadas com shoyu.

Viva a experiência única de sabores e tradição. Faça sua reserva no link.

11/05/2026

O menu segue com o Kari Kari Ten, um tempurá de cherne que reflete a maestria técnica do chef, com uma fritura leveza e textura crocante. O prato é servido com maionese elaborada a partir do colágeno da cabeça do peixe, ovas de caviar e pó de tomate desidratado.

06/05/2026

A terceira etapa do omakase traz o Sakana Arai, sashimi de buri servido com espuma de leite, folhas de espinafre refogadas, raspas de karasumi (a tradicional botarga japonesa) e pó de ameixa umeboshi. As ovas de limão caviar finalizam o preparo aveludado, trazendo crocância e acidez ao prato.

foto: .san

04/05/2026

O chef Edson resgata um prato servido há quinze anos: o Osen Tamago, um ovo de textura perfeita e gelatinosa, disposto sobre tartar de bluefin, crocante de arroz negro e ovas de capelim, envolvido por um dashi gelado que confere profundidade ao conjunto.

foto: .san
direção:

27/04/2026

A experiencia do omakase de outono tem início com o Tewazari, uma dupla de snacks apresentada em uma caixa cenográfica que remete ao imaginário do outono, como o chef gosta de dizer, “a experiência sempre começa com os olhos”.

A abertura reúne uma massa crocante de tapioca com cogumelo eryngui e uni, ao lado de um crocante de gergelim finalizado com geleia de mel e brotos, introduzindo a proposta do menu por meio de contrastes de textura, frescor e crocância.

foto: .san

14/04/2026

Estamos honrados e imensamente felizes em manter nossa estrela no Guia Michelin. ⭐️

Fazer parte dessa seleção tão prestigiada, ano após ano, é uma conquista que nos enche de orgulho e reforça o nosso compromisso com a excelência.

Parabéns a toda a equipe do Ryo pelo talento, dedicação e precisão em cada detalhe, é isso que transforma cada serviço em uma experiência única.

Agradecemos profundamente aos nossos parceiros, amigos e clientes que caminham ao nosso lado e confiam no nosso trabalho.

Kanpai!
Arigatô gozaimasu. 🙏❤️

02/03/2026

O uni (ouriço-do-mar) é considerado uma iguaria no Japão por atingir seu auge em períodos específicos do ano, ser extremamente delicado e ter um perfil sensorial único. Quando fresco, possui textura cremosa, dulçor natural e umami pronunciado.

foto: .san

Endereço

R. Pedroso Alvarenga, 665/Estacionamento No Local
São Paulo, SP
04531-011

Horário de Funcionamento

Terça-feira	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Quarta-feira	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Quinta-feira	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Sexta-feira	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00
Sábado	12:00 - 14:30
	19:00 - 23:00

Site

http://ryogastronomia.com.br/

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