PINA
Chef Riccardo Rossi inaugura Restaurante em São Paulo
Sob o comando do Chef italiano Ricardo Rossi, a cidade de São Paulo ganha o PINA, novo restaurante localizado no Itaim. A proposta do endereço é remontar os charmosos terraços da Toscana (Itália) onde é possível apreciar um bom vinho e a gastronomia autoral. Os sabores da Toscana já são logo apreciados no Couvert (R$9 opcional) que é composto por uma cesta de pães variados, manteiga temperada com ervas, azeitonas e azeites de vários sabores. Já das panelas saem receitas tradicionais e autorais elaboradas com ingredientes modernos e contemporâneos e entre as sugestões, destaques para as entradas: Fagottino di Pere e Pecorino com Molho de Mel e Canela (R$28) e o Tartar de Filet Mignon com recheio de Burrata (R$34). Passando pelas massas: o tradicional Ravioli di Abóbora e Cantucci com Fonduta de Pecorino e Trufa Preta (R$52) que é executado de maneira contemporânea pelo chef; além do Pici Cacio e Pepe (R$39) de Siena comumente encontrado também em Roma. O Gnudi di Ricotta é um tipo de ravioli sem roupa (quer dizer sem massa que leva somente o recheio de queijo ricota preparado como se fosse gnocchi) o resultado é uma “massa” leve e o Erbe Fresche Gratinati al Pecorino Romano (R$46). Como prato principal, Filet de Baccala com Risotto de Cebola Caramelizada e Pó de Alcaparra (R$64); Costela de Cordeiro em Crosta de Amêndoas e Ervas Mediterrâneas com Molho de Alho doce e legumes crocantes (R$62) e a Milanesa de Vitelo à moda de Milão com Risotto à Milanesa (R$64) e para os bambinos Menu Especial. Para finalizar com chave de ouro: Creme de Queijo Mascarpone com Morangos Frescos (R$20); Tortino Caldo al Cioccolato com Cuore Dolce di Nutella (R$18) e a Mousse de Zabaione ao sabor de Vinho Marsala e Amendôas (R$16) são boas pedidas. Durante a semana nos almoços (segunda a sexta) o cliente conta ainda com Menu Executivo composto por entrada, prato principal e sobremesa. A adega da casa, enxuta e bem elaborada tem ótimo custo benefício como o caso do Chianti Remole e o Brunello di Montalcino Castelgiocondo de Marchesi di Frescobaldi. Para happy hour, o PINA sugere típicos aperitivos toscanos repletos por Bruschettas, Pães e Focaccias (a partir de R$15). A casa aceita eventos de pequeno e médio porte (25 pessoas no mezanino e até 60 pessoas no restaurante durante a semana). Uma das novidades é que em breve os clientes poderão levar para casa produtos artesanais vendidos exclusivamente no Empório. Esta já é a terceira geração de cozinheiros da família Rossi. Desde pequeno, o Chef demonstrava sua paixão pela cozinha quando aos 12 anos auxiliava sua avó (nona Lina) nas panelas. Logo depois arriscava-se nas receitas com sua mãe PINA, na qual leva o nome da casa. Rossi passou por restaurantes estrelados como o Ristorante Da Caino, duas estrelas no Michelin, na Toscana, e também Três Forchette Gamberro Rosso, em Montemerano. Também atuou como Chef de cozinha executivo dos hotéis de luxo Relais La Suvera, Siena, e Relais & Châteaux Il Pellicano, Porto Ercole. Entre 2004 a 2012 foi Professor da escola de gastronomia do La Suvera. Fora da Itália foi Chef dos restaurantes Fantanka 8, em San Petesburgo, Russia e Vino e Olio, Miami, Estados Unidos. Serviços
PINA
Rua Jacurici 27- Itaim Bibi
Fone: (11) 3071-2501
Capacidade: 60 lugares
Possui acesso para deficientes físicos com banheiro adaptado. Aceita todos os cartões de credito e debito. Possui ar condicionado. Estacionamento com manobrista (R$23). Horário de funcionamento (incluindo feriados): Almoço das 12 às 15hs (de segunda a sexta feira). Jantar as quintas, sextas e sábados das 19 às 23h30. Aos sábados e domingos o almoço será das 12 às 16 horas. Aconselhável fazer reserva. É possível levar comida para viagem. Conta com Wi-Fi gratuita. Aceita cão guia. Pet Friendly com três mesas externas. Serve vinho em taça. Valor da Rolha: R$35.
