Nonna Verona

Nonna Verona Gelato Artigianale

23/07/2021

Ah, quem não ama chocolate?! 🤎

Eu sou chocólatra assumida, e vocês? 🍫

12/07/2021

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Desde que entrei para o mundo da gastronomia, o valor dos ingredientes tomou um outro patamar de importância.
Aprendi a ver a beleza de suas cores, sentir a complexidade de seus sabores e as sensações causadas por seus aromas...
E mais que isso, aprendi a riqueza que temos diante de nós e que não podemos desperdiçar jamais!
Certa vez, assistindo a uma palestra do grande Chef Laurent Suaudeau, ele dizia não se conformar com a quantidade de frutas maravilhosas que temos por aqui e pouco valorizadas pelos brasileiros...
Por tudo isso, sorbet artesanal, feito com acerola colhida no pé, para colorir o dia de hoje!

05/07/2021

Eu adoro mel!! E vocês? 🐝

09/06/2021

Sim, a gema já foi um dos principais ingredientes na formulação dos gelatos! 🐣
Ainda hoje ela é utilizada em algumas receitas tradicionais como no gelato de baunilha! 😋

03/06/2021

Sorbet artesanal, sem conservantes, corantes, acidulantes... e outros “antes” que nem sabemos pronunciar... 🤭
Maracujá colhido no quintal de casa, água, açúcar e só! 💛

24/05/2021

A água é também um dos ingredientes mais importantes em um gelato.
Presente na maioria dos ingredientes, o leite por exemplo é composto quase 90% de água, ela é fundamental no balanceamento de uma receita.
A água tem como característica principal o alto índice de dureza e sem os cristais formados no congelamento não haveria gelato. Mas a quantidade de água não pode ser maior do que 70% da mistura, caso contrário teríamos um cubo de gelo! 🧊
A combinação das moléculas de água com as de gordura são responsáveis pela incorporação de ar, que vai dar maciez ao gelato!
Lembre-se que quando for necessário utilizar a água como ingrediente (no caso dos sorbets por exemplo) ela deve ser potável e isenta de impurezas, preferencialmente mineral. 💦

12/05/2021

Um dos sabores mais tradicionais que existem: Stracciatella!
Ele recebe esse nome graças ao formato de “trapos” (stracci em italiano) que o chocolate derretido ganha quando entra em contato com o gelato de nata!
É o nosso famoso sorvete de flocos! 🤍🤎

04/05/2021

Um dos nossos sabores preferidos! Pistacchio! 💚

Aqui produzimos com ele torrado, sem qualquer tipo de corante!

02/05/2021

Leite é o primeiro ingrediente que vem na cabeça quando falamos em sorvete. Rico em nutrientes, é composto principalmente de água, açúcar e gordura. 🐮
Para o gelato tradicional é imprescindível a utilização do leite integral pois sua composição ajudará na cremosidade do gelato!
De preferência opte por leite fresco pasteurizado (da garrafinha) e não o Uht (da caixinha). A validade é menor, mas confere mais sabor ao preparo! 😋

27/04/2021

Quem aí também concorda? 🙋🏼‍♀️

27/04/2021

Bolo cheiroso e quentinho recém saído do forno, pavê de chocolate dos deuses, hummm... quase todo mundo tem uma lembrança afetiva de receita carinhosamente feita pela avó

Uma das memórias mais antigas e preciosas que tenho na cozinha é de minha avó preparando sorvete para suas netas. Foi com ela que aprendemos a gostar de uva passa...passas ao rum era nosso sabor preferido!

A paixão pela confeitaria acabou me levando para a faculdade de gastronomia.

Já formada e trabalhando como consultora de cardápios, tinha de desenvolver sobremesas inovadoras, e lá sempre estava ele, o sorvete.

Não demorou muito para que eu ingressasse em um curso de gelateria profissional, para que eu pudesse criar os mais variados sabores que combinassem com as minhas ideias para as sobremesas.

A Nonna Verona é a minha linha de gelatos artesanais, feitos com os melhores ingredientes e o mesmo carinho que minha avó fazia!

Sejam bem-vindos!

Juliana

Endereço

São Paulo, SP

Site

http://www.nonnaverona.com.br/

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