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30/06/2026

**A salada de sunomono de pepino japonês** é uma receita simples, refrescante e tradicional da culinária japonesa. Para prepará-la, comece cortando 2 ou 3 pepinos japoneses (ou pepino comum) em fatias bem finas, idealmente usando um mandoline para uniformidade. Coloque as fatias em uma tigela, polvilhe com cerca de 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 10-15 minutos para retirar o excesso de água. Depois, lave bem as fatias em água corrente e esprema delicadamente com as mãos para remover a umidade restante.

Em seguida, prepare o molho (awasezu ou tempero de vinagre): misture 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de açúcar (ou menos, a gosto), 1 colher de chá de shoyu (molho de soja) e, opcionalmente, um pouco de gengibre ralado ou sementes de gergelim torradas. Misture as fatias de pepino com o molho e deixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir. Pode ser finalizado com cebolinha picada ou wakame (alga) para mais sabor. Rende uma porção leve e é perfeita como acompanhamento.

Os principais benefícios do sunomono de pepino vêm do pepino, rico em água, fibras, vitaminas K e C, e potássio, ajudando na hidratação, digestão e controle da pressão arterial. O vinagre de arroz possui propriedades probióticas e antioxidantes que auxiliam na digestão e no equilíbrio do açúcar no sangue. É uma salada muito baixa em calorias, sem gordura e ideal para dietas, promovendo saciedade e frescor, especialmente em dias quentes ou como parte de uma refeição japonesa equilibrada.

29/06/2026

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